Pamantayan sa pagpili at mga kinakailangan sa paggamit para sa kagamitan sa kusina ng hotel

Ang mga kagamitan sa kusina ay kailangang-kailangan para sa bawat pamilya. Kaya, gaano karami ang alam mo tungkol sa kagamitan sa kusina? Naniniwala ako na maraming tao ang hindi alam tungkol dito. Sa ibaba, ibinabahagi sa amin ng mga manufacturer ng Shinelong ang ilang kaalaman tungkol sa kagamitan sa kusina, umaasa na matulungan kaming mas maunawaan ang mga kagamitan sa kusina. Ang kagamitan sa kusina ay tumutukoy sa pangkalahatang termino para sa kagamitan at mga bagay na inilagay sa kusina o ginagamit sa pagluluto. Ang mga kagamitan sa kusina sa pangkalahatan ay kinabibilangan ng mga kagamitan sa pagluluto at pagpainit, gaya ng mga kalan: gas stoves, steaming cabinet, induction cooker, microwave oven o electric oven. Pagproseso: dough mixer, steamed bun machine, noodle presses, vegetable cutter, meat grinder, juicer, atbp. Pagdidisimpekta at paglilinis ng mga kagamitan sa pagproseso: paglilinis ng mga workbench, hindi kinakalawang na asero na palanggana, mga panlaba ng gulay, lababo o dishwasher, mga cabinet para sa pagdidisimpekta. Temperatura sa silid at mga kagamitan sa pag-iimbak ng mababang temperatura para sa mga materyales sa pagkain, kagamitan at semi-tapos na mga produkto: flat shelves, rice at flour cabinet, refrigerator, freezer, cold storage, atbp. Kasama sa mga pansuportang kagamitan para sa mga karaniwang kusina ang: mga kagamitan sa bentilasyon tulad ng mga tambutso, air duct, wind cabinet ng mga exhaust system, fume purifier para sa paggamot ng waste gas at wastewater, atbp. mga elevator. Pag-uuri ng mga functional na lugar ng catering kitchen: staple food warehouse, non-staple food and dry goods warehouse, pickling room, pastry at snack room, cold dish room, vegetable primary processing room, karne at aquatic product processing room, waste room, cutting at preparation room, cooking area, steaming area, food preparation area, sales at food delivery area, dining area. Klasipikasyon 1: 1. Mainit na lugar ng kusina: gas frying stove, steaming cabinet, soup stove, clay pot stove, steaming cabinet, induction cooker, microwave oven, oven; Kagamitan sa kusina 2. Kagamitan sa pag-iimbak: Ito ay nahahati sa bahagi ng pag-iimbak ng pagkain, flat na istante, kabinet ng bigas at harina, mesa sa pagluluto, atbp., bahagi ng imbakan ng kagamitan na pampalasa cabinet, workbench sa pagbebenta, iba't ibang mga cabinet sa ibaba, mga cabinet sa dingding, mga cabinet sa sulok, mga multi-functional na cabinet na pampalamuti, atbp.; 3. Mga kagamitan sa paghuhugas at pagdidisimpekta: sistema ng supply ng mainit at malamig na tubig, kagamitan sa paagusan, washing basin, dishwasher, mataas na temperatura na kabinet ng pagdidisimpekta, atbp., mga kagamitan sa pagtatapon ng basura na nabuo sa operasyon ng kusina pagkatapos ng paghuhugas, pandurog ng basura ng pagkain at iba pang kagamitan; 4. Kagamitan sa pag-conditioning: pangunahin ang pagkondisyon ng mga countertop, paglilinis, paggupit ng mga gulay, sangkap, at mga kasangkapan at kagamitan sa paghahalo. 5. Makinarya ng pagkain: pangunahin ang mga dough mixer, blender, slicer, egg beater, atbp. 6. Refrigeration equipment: cold drink machine, ice maker, freezer, cold storage, refrigerator, atbp. Ang mga kagamitan sa kusina ay maaari ding hatiin sa dalawang kategorya ayon sa paggamit nito: pambahay at komersyal. Ang kagamitan sa kusina sa bahay ay tumutukoy sa mga kagamitan na ginagamit sa mga kusina sa bahay, habang ang mga kagamitan sa pang-komersyal na kusina ay tumutukoy sa mga kagamitan sa kusina na ginagamit sa mga industriya ng pagtutustos ng pagkain tulad ng mga hotel, restaurant, bar, at coffee shop. Ang mga komersyal na kagamitan sa kusina ay madalas na ginagamit, kaya ito ay mas malaki sa laki, mas malakas, mas mabigat, at siyempre mas mahal. Kategorya 2: Ang una ay ang mga kagamitang may kinalaman sa pagluluto. Halimbawa, makikita natin na mas karaniwan ang ilang kalan at kusinilya. Dahil kailangan nating gamitin ang mga bagay na ito sa pagluluto sa kusina, ang mga kagamitang ito sa kusina ay kailangang-kailangan. Una sa lahat, kailangan nating mag-imbak ng mga bagay, dahil imposibleng magkaroon ng ilang mga gulay o mga produkto ng karne sa ating kusina, kaya kailangan nating maghanda ng ilang mga bagay upang mag-imbak ng pagkain. Halimbawa, ang mga refrigerator ay maaaring gamitin upang mag-imbak ng ilang karne o mga produkto na wala na sa istante. Kasabay nito, mayroong higit pang mga cabinet na imbakan tulad ng mga mababang cabinet para sa pag-iimbak ng mga gamit sa pinggan o mga kagamitan sa pagluluto. Ang pangalawa ay ang paghuhugas ng mga gamit, dahil nasa kusina kami. Mayroong ilang mga pinggan na kailangang hugasan, at ilang mga basura sa pagluluto ay bubuo din. Kaya kailangan nating i-equip ang ating sarili ng mga kaukulang basurahan at iba pa. Kasabay nito, ang ilang mga pamilya ay dapat ding magbigay sa kanilang sarili ng ilang mga kagamitan tulad ng mga disinfection cabinet kapag sila ay nilagyan.