Критерии выбора и требования к эксплуатации оборудования для гостиничных кухонь

Кухонное оборудование является обязательным для каждой семьи. Итак, что вы знаете о кухонном оборудовании? Я думаю, что многие люди мало что о нем знают. Ниже производители Shinelong делятся с нами некоторыми знаниями о кухонном оборудовании, надеясь помочь нам лучше понять кухонное оборудование. Кухонное оборудование относится к общему термину для оборудования и вещей, размещаемых на кухне или используемых для приготовления пищи. Кухонное оборудование, как правило, включает в себя оборудование для приготовления и нагревания, такое как плиты: газовые плиты, паровые шкафы, индукционные плиты, микроволновые печи или электрические духовки. Обработка: тестомесы, паровые булочные машины, лапшерезки, овощерезки, мясорубки, соковыжималки и т. д. Дезинфекция и очистка технологического оборудования: моечные столы, раковины из нержавеющей стали, овощемоечные машины, мойки или посудомоечные машины, дезинфекционные шкафы. Оборудование для хранения пищевых материалов, посуды и полуфабрикатов при комнатной температуре и при низкой температуре: плоские полки, шкафы для риса и муки, холодильники, морозильники, холодильные камеры и т. д. Вспомогательное оборудование для общих кухонь включает в себя: вентиляционное оборудование, такое как вытяжки, воздуховоды, ветровые шкафы вытяжных систем, очистители дыма для обработки отходящих газов и сточных вод, жироуловители и т. д. Крупномасштабная индустрия общественного питания также включает в себя лифты для доставки продуктов питания. Классификация функциональных зон кухонь общественного питания: склад основных продуктов питания, склад неосновных продуктов питания и сухих товаров, соленье, комната для выпечки и закусок, комната для холодных блюд, комната первичной обработки овощей, комната переработки мяса и водных продуктов, комната для отходов, комната для резки и подготовки, зона приготовления пищи, зона пропаривания, зона подготовки пищи, зона продажи и доставки еды, обеденная зона. Классификация 1: 1. Зона горячей кухни: газовая фритюрница, паровой шкаф, суповая плита, печь для глиняного горшка, паровой шкаф, индукционная плита, микроволновая печь, духовка; Кухонное оборудование 2. Оборудование для хранения: оно делится на часть для хранения продуктов, плоскую полку, шкаф для риса и муки, стол для готовки и т. Д., Часть для хранения посуды, шкаф для приправ, торговый верстак, различные нижние шкафы, настенные шкафы, угловые шкафы, многофункциональные декоративные шкафы и т. Д.; 3. Оборудование для мойки и дезинфекции: система подачи горячей и холодной воды, дренажное оборудование, мойка, посудомоечная машина, высокотемпературный дезинфекционный шкаф и т. Д., Оборудование для утилизации отходов, образующихся в процессе работы кухни после мытья, измельчитель пищевых отходов и другое оборудование; 4. Оборудование для кондиционирования: в основном кондиционирование столешниц, чистка, резка овощей, ингредиентов, а также инструменты и принадлежности для смешивания. 5. Пищевое оборудование: в основном миксеры для теста, блендеры, слайсеры, взбиватели для яиц и т. Д. 6. Холодильное оборудование: машины для приготовления холодных напитков, льдогенераторы, морозильные камеры, холодильные камеры, холодильники и т. Д. Кухонное оборудование также можно разделить на две категории в зависимости от его использования: бытовое и коммерческое. Домашняя кухонная техника – это оборудование, используемое на домашних кухнях, в то время как коммерческая – это кухонное оборудование, используемое в сфере общественного питания, например, в отелях, ресторанах, барах и кафе. Профессиональное кухонное оборудование используется чаще, поэтому оно больше по размеру, мощнее, тяжелее и, конечно же, дороже. Категория 2: Первая – это кухонная утварь. Например, мы видим, что некоторые плиты и плиты встречаются чаще. Поскольку нам нужно использовать эти вещи для приготовления пищи на кухне, эта кухонная утварь незаменима. Прежде всего, нам нужно хранить вещи, поскольку некоторые овощи или мясные продукты невозможно держать на нашей кухне, поэтому нам нужно подготовить некоторые вещи для хранения пищи. Например, холодильники можно использовать для хранения мяса или продуктов с истекшим сроком годности. В то же время, есть больше шкафов для хранения, таких как низкие шкафы для посуды или кухонных принадлежностей. Вторая – это моющие средства, поскольку мы находимся на кухне. Есть посуда, которую нужно мыть, и это также приводит к образованию отходов приготовления пищи. Поэтому нам необходимо оборудовать себя соответствующими мусорными баками и тому подобным. В то же время некоторым семьям следует также обзавестись определённым оборудованием, например, дезинфекционными шкафами, если они у них есть.