Criterios de selección y requisitos de uso para equipos de cocina del hotel

El equipo de cocina es imprescindible para cada familia. Entonces, ¿cuánto sabes sobre el equipo de cocina? Creo que muchas personas no saben mucho al respecto. A continuación, los fabricantes de Shinelong comparten con nosotros algunos conocimientos sobre equipos de cocina, con la esperanza de ayudarnos a comprender mejor los equipos de cocina. El equipo de cocina se refiere al término general para equipos y cosas colocadas en la cocina o utilizadas para cocinar. El equipo de cocina generalmente incluye equipos de cocción y calefacción, como estufas: estufas de gas, gabinetes humeantes, cocinas de inducción, hornos de microondas o hornos eléctricos. Procesamiento: mezcladores de masa, máquinas de bollo al vapor, prensas de fideos, cortadores de verduras, molinillos de carne, exprimidores, etc. Desinfección y limpieza de utensilios de procesamiento: bancos de trabajo de limpieza, cuencas de acero inoxidable, lavadoras de vegetales, lavabos o lavavajillas, gabinetes de desinfección. Equipo de almacenamiento de temperatura ambiente y a baja temperatura para materiales alimenticios, utensilios y productos semi-terminados: estantes planos, gabinetes de arroz y harina, refrigeradores, congeladores, almacenamiento en frío, etc. El equipo de soporte para cocinas comunes incluye: equipos de ventilación, como campanas de escape, conductos de aire, gabinetes de viento de sistemas de escape, purificadores de humos para tratar gas residual y aguas residuales, trampas de grasa, etc. La industria de catering a gran escala también incluye ascensores de entrega de alimentos. Clasificación de áreas funcionales de cocinas de catering: almacén de alimentos básicos, almacén de alimentos y productos secos no graves, sala de decapado, pasteles y bocadillos, sala de platos fríos, sala de procesamiento primaria de verduras, sala de procesamiento de productos y productos acuáticos, sala de desechos, sala de corte y preparación, área de cocción, área de vapor, área de preparación de alimentos, área de comida y comida acuática, área de comedor. Clasificación 1: 1. Área de cocina caliente: estufa de gas, gabinete al vapor, estufa de sopa, estufa de olla de arcilla, gabinete humeante, olla de inducción, horno microondas, horno; Equipo de cocina 2. Equipo de almacenamiento: se divide en la parte de almacenamiento de alimentos, estante plano, gabinete de arroz y harina, mesa de cocina, etc., gabinete de condimento de la parte de almacenamiento utensil, banco de trabajo de ventas, varios gabinetes inferiores, gabinetes de pared, gabinetes de esquina, gabinetes decorativos multifuncionales, etc.; 3. Equipo de lavado y desinfección: sistema de suministro de agua caliente y fría, equipo de drenaje, cuenca de lavado, lavavajillas, gabinete de desinfección de alta temperatura, etc., equipos de eliminación de desechos generados en la operación de la cocina después del lavado, triturador de desechos de alimentos y otros equipos; 4. Equipo de acondicionamiento: principalmente encimeras de acondicionamiento, limpieza, corte de verduras, ingredientes y herramientas de mezcla y utensilios. 5. Maquinaria de alimentos: principalmente mezcladores de masa, mezcladores, cortes, batidores de huevos, etc. 6. Equipo de refrigeración: máquinas de bebidas frías, fabricantes de hielo, congeladores, almacenamiento en frío, refrigeradores, etc. El equipo de cocina también se puede dividir en dos categorías según su uso: hogar y comercial. El equipo de cocina para el hogar se refiere al equipo utilizado en cocinas para el hogar, mientras que el equipo comercial de cocina se refiere a equipos de cocina utilizados en industrias de catering, como hoteles, restaurantes, bares y cafeterías. El equipo de cocina comercial se usa con frecuencia, por lo que es de mayor tamaño, más potente, más pesado y, por supuesto, más caro. Categoría 2: El primero son los utensilios relacionados con la cocina. Por ejemplo, podemos ver que algunas estufas y cocinas son más comunes. Debido a que necesitamos usar estas cosas para cocinar en la cocina, estos utensilios de cocina son indispensables. En primer lugar, necesitamos almacenar cosas, porque es imposible tener algunas verduras o productos cárnicos en nuestra cocina, por lo que necesitamos preparar algunas cosas para almacenar comida. Por ejemplo, los refrigeradores se pueden usar para almacenar algunas carne o productos que simplemente están fuera de la vida útil. Al mismo tiempo, hay más gabinetes de almacenamiento, como gabinetes bajos para almacenar vajilla o utensilios de cocina. El segundo es lavar las cosas, porque estamos en la cocina. Hay algunos platos que deben lavarse, y también se generarán algunos desechos de cocción. Por lo tanto, necesitamos equiparnos con contenedores de desechos correspondientes y similares. Al mismo tiempo, algunas familias también deben equiparse con algunos utensilios como gabinetes de desinfección cuando están equipados.