Kriteria pemilihan dan persyaratan penggunaan untuk peralatan dapur hotel

Peralatan dapur merupakan barang wajib bagi setiap keluarga. Seberapa tahukah Anda tentang peralatan dapur? Saya yakin banyak orang yang belum mengetahuinya. Berikut ini, produsen Shinelong berbagi pengetahuan tentang peralatan dapur dengan harapan dapat membantu kita lebih memahami peralatan dapur. Peralatan dapur mengacu pada istilah umum untuk peralatan dan benda-benda yang diletakkan di dapur atau digunakan untuk memasak. Peralatan dapur umumnya mencakup peralatan memasak dan pemanas, seperti kompor: kompor gas, oven kukusan, kompor induksi, oven microwave, atau oven listrik. Pengolahan: mixer adonan, mesin bakpao, mesin pres mi, pemotong sayur, penggiling daging, juicer, dll. Disinfeksi dan pembersihan peralatan pengolahan: meja kerja, baskom baja tahan karat, mesin cuci sayur, wastafel, atau mesin pencuci piring, dan lemari desinfeksi. Peralatan penyimpanan suhu ruangan dan suhu rendah untuk bahan makanan, peralatan dan produk setengah jadi: rak datar, lemari beras dan tepung, lemari es, freezer, penyimpanan dingin, dll. Peralatan pendukung untuk dapur umum meliputi: peralatan ventilasi seperti kap pembuangan, saluran udara, lemari angin sistem pembuangan, pemurni asap untuk mengolah gas buang dan air limbah, perangkap minyak, dll. Industri katering skala besar juga mencakup lift pengiriman makanan. Klasifikasi area fungsional dapur katering: gudang makanan pokok, gudang makanan non-pokok dan barang kering, ruang pengawetan, ruang kue dan makanan ringan, ruang hidangan dingin, ruang pemrosesan primer sayuran, ruang pemrosesan daging dan produk air, ruang limbah, ruang pemotongan dan persiapan, area memasak, area mengukus, area persiapan makanan, area penjualan dan pengiriman makanan, area makan. Klasifikasi 1: 1. Area dapur panas: kompor penggorengan gas, lemari kukus, kompor sup, kompor pot tanah liat, lemari kukus, kompor induksi, oven microwave, oven; Peralatan dapur 2. Peralatan penyimpanan: Dibagi menjadi bagian penyimpanan makanan, rak datar, lemari beras dan tepung, meja masak, dll., bagian penyimpanan perkakas lemari bumbu, meja kerja penjualan, berbagai lemari bawah, lemari dinding, lemari sudut, lemari dekoratif multifungsi, dll.; 3. Peralatan pencucian dan desinfeksi: sistem pasokan air panas dan dingin, peralatan drainase, baskom cuci, mesin pencuci piring, lemari desinfeksi suhu tinggi, dll., peralatan pembuangan limbah yang dihasilkan dalam operasi dapur setelah pencucian, penghancur limbah makanan dan peralatan lainnya; 4. Peralatan pengkondisian: terutama pengkondisian meja dapur, pembersihan, pemotongan sayuran, bahan-bahan, dan alat serta peralatan pencampur. 5. Mesin makanan: terutama pengaduk adonan, blender, alat pengiris, pengocok telur, dll. 6. Peralatan pendingin: mesin minuman dingin, pembuat es, freezer, penyimpanan dingin, lemari es, dll. Peralatan dapur juga dapat dibagi menjadi dua kategori menurut penggunaannya: rumah tangga dan komersial. Peralatan dapur rumah tangga mengacu pada peralatan yang digunakan di dapur rumah, sedangkan peralatan dapur komersial mengacu pada peralatan dapur yang digunakan dalam industri katering seperti hotel, restoran, bar, dan kedai kopi. Peralatan dapur komersial sering digunakan, sehingga ukurannya lebih besar, lebih bertenaga, lebih berat, dan tentu saja lebih mahal. Kategori 2: Yang pertama adalah peralatan yang berhubungan dengan memasak. Misalnya, kita dapat melihat bahwa beberapa kompor dan alat masak lebih umum. Karena kita perlu menggunakan benda-benda ini untuk memasak di dapur, peralatan dapur ini sangat diperlukan. Pertama-tama, kita perlu menyimpan barang-barang, karena tidak mungkin memiliki beberapa sayuran atau produk daging di dapur kita, jadi kita perlu menyiapkan beberapa barang untuk menyimpan makanan. Misalnya, lemari es dapat digunakan untuk menyimpan beberapa daging atau produk yang sudah habis masa simpannya. Pada saat yang sama, ada lebih banyak lemari penyimpanan seperti lemari rendah untuk menyimpan peralatan makan atau peralatan masak. Yang kedua adalah mencuci barang, karena kita berada di dapur. Ada beberapa piring yang perlu dicuci, dan beberapa sampah masakan juga akan dihasilkan. Jadi kita perlu melengkapi diri kita dengan tempat sampah yang sesuai dan sejenisnya. Pada saat yang sama, beberapa keluarga juga harus melengkapi diri dengan beberapa peralatan seperti lemari desinfektan jika mereka memilikinya.