Critérios de seleção e requisitos de utilização para equipamentos de cozinha de hotel

Equipamentos de cozinha são essenciais para todas as famílias. Então, o quanto você sabe sobre equipamentos de cozinha? Acredito que muitas pessoas não saibam muito sobre isso. Abaixo, os fabricantes da Shinelong compartilham conosco alguns conhecimentos sobre equipamentos de cozinha, na esperança de nos ajudar a entender melhor os equipamentos de cozinha. Equipamentos de cozinha se refere ao termo geral para equipamentos e coisas colocadas na cozinha ou usadas para cozinhar. Equipamentos de cozinha geralmente incluem equipamentos de cozimento e aquecimento, como fogões: fogões a gás, armários de vapor, fogões de indução, fornos de micro-ondas ou fornos elétricos. Processamento: batedeiras, máquinas de pão cozido no vapor, prensas de macarrão, cortadores de legumes, moedores de carne, espremedores de frutas, etc. Utensílios de processamento de desinfecção e limpeza: bancadas de limpeza, bacias de aço inoxidável, lava-legumes, pias ou lava-louças, armários de desinfecção. Equipamentos de armazenamento de temperatura ambiente e baixa temperatura para materiais alimentícios, utensílios e produtos semiacabados: prateleiras planas, armários de arroz e farinha, geladeiras, freezers, câmaras frigoríficas, etc. Os equipamentos de suporte para cozinhas comuns incluem: equipamentos de ventilação, como coifas de exaustão, dutos de ar, armários de vento de sistemas de exaustão, purificadores de fumaça para tratamento de gases residuais e águas residuais, caixas de gordura, etc. A indústria de catering em grande escala também inclui elevadores de entrega de alimentos. Classificação das áreas funcionais das cozinhas de catering: armazém de alimentos básicos, armazém de alimentos não básicos e produtos secos, sala de conservas, sala de confeitaria e lanches, sala de pratos frios, sala de processamento primário de vegetais, sala de processamento de carnes e produtos aquáticos, sala de resíduos, sala de corte e preparação, área de cozimento, área de vapor, área de preparação de alimentos, área de vendas e entrega de alimentos, área de jantar. Classificação 1: 1. Área de cozinha quente: fogão a gás para fritar, armário de vapor, fogão de sopa, fogão de panela de barro, armário de vapor, fogão de indução, forno de micro-ondas, forno; Equipamentos de cozinha 2. Equipamentos de armazenamento: É dividido em parte de armazenamento de alimentos, prateleira plana, armário de arroz e farinha, mesa de cozimento, etc., parte de armazenamento de utensílios, armário de temperos, bancada de vendas, vários armários inferiores, armários de parede, armários de canto, armários decorativos multifuncionais, etc.; 3. Equipamentos de lavagem e desinfecção: sistema de abastecimento de água quente e fria, equipamento de drenagem, pia, lava-louças, armário de desinfecção de alta temperatura, etc., equipamento de descarte de resíduos gerados na operação da cozinha após a lavagem, triturador de resíduos de alimentos e outros equipamentos; 4. Equipamentos de condicionamento: principalmente bancadas de condicionamento, limpeza, corte de vegetais, ingredientes e ferramentas e utensílios de mistura. 5. Máquinas de alimentos: principalmente misturadores de massa, liquidificadores, fatiadores, batedores de ovos, etc. 6. Equipamentos de refrigeração: máquinas de bebidas geladas, máquinas de gelo, freezers, armazenamento a frio, geladeiras, etc. Os equipamentos de cozinha também podem ser divididos em duas categorias de acordo com seu uso: doméstico e comercial. Equipamentos de cozinha doméstica referem-se a equipamentos usados ​​em cozinhas domésticas, enquanto equipamentos de cozinha comercial referem-se a equipamentos de cozinha usados ​​em indústrias de catering, como hotéis, restaurantes, bares e cafeterias. Equipamentos de cozinha comercial são usados ​​com frequência, por isso são maiores em tamanho, mais potentes, mais pesados ​​e, claro, mais caros. Categoria 2: A primeira são os utensílios relacionados à cozinha. Por exemplo, podemos ver que alguns fogões e panelas são mais comuns. Como precisamos usar essas coisas para cozinhar na cozinha, esses utensílios de cozinha são indispensáveis. Primeiro, precisamos armazenar coisas, porque é impossível ter alguns vegetais ou produtos de carne em nossa cozinha, então precisamos preparar algumas coisas para armazenar alimentos. Por exemplo, geladeiras podem ser usadas para armazenar carne ou produtos que estão simplesmente fora do prazo de validade. Ao mesmo tempo, há mais armários de armazenamento, como armários baixos para armazenar talheres ou utensílios de cozinha. A segunda é lavar as coisas, porque estamos na cozinha. Há alguns pratos que precisam ser lavados e alguns resíduos de cozinha também serão gerados. Portanto, precisamos nos equipar com lixeiras correspondentes e similares. Ao mesmo tempo, algumas famílias também devem se equipar com alguns utensílios, como armários de desinfecção, quando estiverem equipados.