Tiêu chí lựa chọn và yêu cầu sử dụng thiết bị bếp khách sạn

Thiết bị nhà bếp là vật dụng không thể thiếu trong mỗi gia đình. Vậy bạn biết bao nhiêu về thiết bị nhà bếp? Tôi tin rằng nhiều người chưa biết nhiều về nó. Dưới đây, nhà sản xuất Shinelong chia sẻ với chúng ta một số kiến ​​thức về thiết bị nhà bếp, hy vọng sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về thiết bị nhà bếp. Thiết bị nhà bếp là thuật ngữ chung chỉ các thiết bị và vật dụng được đặt trong bếp hoặc dùng để nấu nướng. Thiết bị nhà bếp thường bao gồm các thiết bị nấu nướng và làm nóng, chẳng hạn như bếp: bếp gas, tủ hấp, bếp từ, lò vi sóng hoặc lò nướng điện. Chế biến: máy trộn bột, máy làm bánh bao hấp, máy ép mì, máy cắt rau củ, máy xay thịt, máy ép trái cây, v.v. Khử trùng và làm sạch dụng cụ chế biến: bàn làm việc vệ sinh, chậu rửa bằng thép không gỉ, máy rửa rau củ, bồn rửa hoặc máy rửa chén, tủ khử trùng. Thiết bị bảo quản nhiệt độ phòng và nhiệt độ thấp cho nguyên liệu thực phẩm, đồ dùng và bán thành phẩm: kệ phẳng, tủ đựng gạo và bột mì, tủ lạnh, tủ đông, kho lạnh, v.v. Các thiết bị hỗ trợ cho bếp ăn chung bao gồm: thiết bị thông gió như máy hút mùi, ống gió, tủ gió của hệ thống hút mùi, máy lọc khói để xử lý khí thải và nước thải, bẫy mỡ, v.v. Ngành dịch vụ ăn uống quy mô lớn cũng bao gồm thang máy giao đồ ăn. Phân loại các khu vực chức năng của bếp ăn phục vụ ăn uống: kho lương thực chính, kho lương thực phụ và hàng khô, phòng ngâm chua, phòng bánh ngọt và đồ ăn nhẹ, phòng làm lạnh, phòng sơ chế rau củ, phòng chế biến thịt và thủy sản, phòng xử lý chất thải, phòng cắt và chuẩn bị, khu vực nấu nướng, khu vực hấp, khu vực chuẩn bị thực phẩm, khu vực bán hàng và giao đồ ăn, khu vực ăn uống. Phân loại 1: 1. Khu vực bếp nóng: bếp chiên gas, tủ hấp, bếp nấu súp, bếp nồi đất, tủ hấp, bếp từ, lò vi sóng, lò nướng; Thiết bị nhà bếp 2. Thiết bị lưu trữ: Được chia thành phần lưu trữ thực phẩm, kệ phẳng, tủ đựng gạo và bột mì, bàn nấu ăn, v.v., phần lưu trữ đồ dùng tủ gia vị, bàn làm việc bán hàng, các loại tủ dưới, tủ tường, tủ góc, tủ trang trí đa năng, v.v.; 3. Thiết bị rửa và khử trùng: hệ thống cung cấp nước nóng và lạnh, thiết bị thoát nước, chậu rửa, máy rửa chén, tủ khử trùng nhiệt độ cao, v.v., thiết bị xử lý chất thải phát sinh trong quá trình hoạt động của nhà bếp sau khi rửa, máy nghiền chất thải thực phẩm và các thiết bị khác; 4. Thiết bị xử lý: chủ yếu là xử lý mặt bàn, làm sạch, cắt rau, nguyên liệu và trộn các dụng cụ và đồ dùng. 5. Máy móc thực phẩm: chủ yếu là máy trộn bột, máy xay sinh tố, máy thái lát, máy đánh trứng, v.v. 6. Thiết bị làm lạnh: máy làm đồ uống lạnh, máy làm đá, tủ đông, kho lạnh, tủ lạnh, v.v. Thiết bị nhà bếp cũng có thể được chia thành hai loại theo mục đích sử dụng: hộ gia đình và thương mại. Thiết bị nhà bếp gia đình đề cập đến thiết bị được sử dụng trong nhà bếp gia đình, trong khi thiết bị nhà bếp thương mại đề cập đến thiết bị nhà bếp được sử dụng trong các ngành công nghiệp phục vụ ăn uống như khách sạn, nhà hàng, quán bar và quán cà phê. Thiết bị bếp thương mại được sử dụng thường xuyên nên có kích thước lớn hơn, công suất lớn hơn, nặng hơn và tất nhiên là đắt hơn. Loại 2: Loại đầu tiên là dụng cụ nấu ăn. Ví dụ, chúng ta có thể thấy một số bếp và nồi nấu phổ biến hơn. Vì chúng ta cần sử dụng những thứ này để nấu ăn trong bếp nên những dụng cụ nhà bếp này là không thể thiếu. Trước hết, chúng ta cần lưu trữ đồ đạc, vì không thể có một số loại rau hoặc sản phẩm từ thịt trong bếp, vì vậy chúng ta cần chuẩn bị một số thứ để lưu trữ thực phẩm. Ví dụ, tủ lạnh có thể được sử dụng để lưu trữ một số loại thịt hoặc các sản phẩm đã hết hạn sử dụng. Đồng thời, có nhiều tủ lưu trữ hơn như tủ thấp để lưu trữ bộ đồ ăn hoặc dụng cụ nấu ăn. Thứ hai là rửa đồ, vì chúng ta ở trong bếp. Có một số bát đĩa cần được rửa, và một số chất thải nấu ăn cũng sẽ được tạo ra. Vì vậy, chúng ta cần trang bị cho mình những thùng rác tương ứng và những thứ tương tự. Đồng thời, một số gia đình cũng nên trang bị cho mình một số dụng cụ như tủ khử trùng khi chúng được trang bị.