Criteri di selezione e requisiti di utilizzo per le attrezzature da cucina degli hotel

Gli utensili da cucina sono un must per ogni famiglia. Quindi, quanto ne sai di utensili da cucina? Credo che molte persone non ne sappiano molto. Di seguito, i produttori di Shinelong condividono con noi alcune informazioni sugli utensili da cucina, sperando di aiutarci a comprenderli meglio. Con "utensili da cucina" si intende il termine generale per indicare attrezzature e oggetti posizionati in cucina o utilizzati per cucinare. Gli utensili da cucina includono generalmente apparecchiature per la cottura e il riscaldamento, come fornelli a gas, vaporiere, piani cottura a induzione, forni a microonde o forni elettrici. Apparecchi per la lavorazione: impastatrici, macchine per panini al vapore, presse per pasta, tagliaverdure, tritacarne, spremiagrumi, ecc. Utensili per la disinfezione e la pulizia: banchi da lavoro per la pulizia, vasche in acciaio inox, lavaverdure, lavelli o lavastoviglie, armadi di disinfezione. Attrezzature per la conservazione a temperatura ambiente e a bassa temperatura di alimenti, utensili e semilavorati: ripiani piani, armadi per riso e farina, frigoriferi, congelatori, celle frigorifere, ecc. Le attrezzature di supporto per le cucine comuni includono: apparecchiature di ventilazione come cappe aspiranti, condotti dell'aria, cabine di ventilazione per sistemi di aspirazione, depuratori di fumi per il trattamento di gas di scarico e acque reflue, separatori di grassi, ecc. La ristorazione su larga scala include anche gli elevatori per la consegna di cibo. Classificazione delle aree funzionali delle cucine per la ristorazione: magazzino di alimenti di base, magazzino di alimenti non di base e prodotti secchi, sala di sottaceti, sala di pasticceria e snack, sala di piatti freddi, sala di lavorazione primaria delle verdure, sala di lavorazione di carne e prodotti ittici, sala rifiuti, sala di taglio e preparazione, area di cottura, area di cottura a vapore, area di preparazione del cibo, area di vendita e consegna del cibo, area di ristorazione. Classificazione 1: 1. Area cucina calda: fornello a gas, armadio per cottura a vapore, fornello per zuppa, fornello in terracotta, armadio per cottura a vapore, piano cottura a induzione, forno a microonde, forno; Attrezzatura da cucina 2. Attrezzatura di stoccaggio: è divisa in parte per la conservazione degli alimenti, ripiano piatto, armadietto per riso e farina, tavolo da cucina, ecc., parte per la conservazione degli utensili, armadio per condimenti, banco da lavoro per la vendita, vari mobili inferiori, mobili a muro, mobili angolari, mobili decorativi multifunzionali, ecc.; 3. Attrezzatura per il lavaggio e la disinfezione: sistema di alimentazione dell'acqua calda e fredda, attrezzatura di drenaggio, lavabo, lavastoviglie, armadio di disinfezione ad alta temperatura, ecc., attrezzatura per lo smaltimento dei rifiuti generati durante il funzionamento della cucina dopo il lavaggio, tritatutto per rifiuti alimentari e altre attrezzature; 4. Attrezzatura per il condizionamento: principalmente attrezzatura per il condizionamento dei piani di lavoro, pulizia, taglio di verdure, ingredienti e utensili e utensili per la miscelazione. 5. Macchinari alimentari: principalmente impastatrici, frullatori, affettatrici, sbattitori per le uova, ecc. 6. Attrezzatura per la refrigerazione: macchine per bevande fredde, macchine per il ghiaccio, congelatori, celle frigorifere, frigoriferi, ecc. Anche l'attrezzatura da cucina può essere suddivisa in due categorie in base al suo utilizzo: domestico e commerciale. Le attrezzature da cucina domestiche si riferiscono alle attrezzature utilizzate nelle cucine domestiche, mentre le attrezzature da cucina commerciali si riferiscono alle attrezzature da cucina utilizzate nei settori della ristorazione come hotel, ristoranti, bar e caffetterie. Le attrezzature da cucina commerciali sono utilizzate frequentemente, quindi sono più grandi, più potenti, più pesanti e, naturalmente, più costose. Categoria 2: La prima categoria riguarda gli utensili da cucina. Ad esempio, possiamo vedere che alcuni fornelli e cucine sono più comuni. Poiché dobbiamo usare questi utensili per cucinare in cucina, questi utensili da cucina sono indispensabili. Prima di tutto, dobbiamo conservare le cose, poiché è impossibile avere alcune verdure o prodotti a base di carne in cucina, quindi dobbiamo preparare alcuni oggetti per conservare il cibo. Ad esempio, i frigoriferi possono essere utilizzati per conservare carne o prodotti che sono semplicemente scaduti. Allo stesso tempo, ci sono più mobili contenitori, come i mobili bassi, per riporre stoviglie o utensili da cucina. La seconda categoria riguarda il lavaggio, perché siamo in cucina. Ci sono alcuni piatti che devono essere lavati e verranno generati anche alcuni scarti di cottura. Quindi dobbiamo dotarci di appositi cestini per i rifiuti e simili. Allo stesso tempo, alcune famiglie dovrebbero anche dotarsi di alcuni utensili, come ad esempio armadietti per la disinfezione, quando ne sono dotate.