Criteri di selezione e requisiti di utilizzo per le attrezzature da cucina dell'hotel

L'attrezzatura da cucina è un must per ogni famiglia. Quindi, quanto sai sull'attrezzatura da cucina? Credo che molte persone non ne sappiano molto. Di seguito, i produttori di Shinelong condividono con noi alcune conoscenze sulle attrezzature da cucina, sperando di aiutarci a capire meglio le attrezzature da cucina. L'attrezzatura da cucina si riferisce al termine generale per le attrezzature e le cose poste in cucina o utilizzate per la cottura. L'attrezzatura da cucina generalmente comprende attrezzature per cucinare e riscaldamento, come stufe: stufe a gas, mobili a vapore, cotturatori a induzione, forni a microonde o forni elettrici. Elaborazione: miscelatori di pasta, macchine per panini al vapore, presse per noodle, taglieri di verdure, smerigliatrici, spremiagrumi, ecc. Utensili di trasformazione e trasfezione e pulizia: banchi da lavoro per la pulizia, bacini in acciaio inossidabile, rondelle di verdura, lavandini o lavastoviglie, mobili per disinfezione. Attrezzatura a temperatura ambiente e a bassa temperatura per materiali alimentari, utensili e prodotti semifiniti: ripiani piatti, armadi di riso e farina, frigoriferi, congelatori, deposito a freddo, ecc. Le attrezzature di supporto per le cucine comuni includono: attrezzature di ventilazione come cappucci di scarico, condotti ad aria, mobili a vento dei sistemi di scarico, depuratori di fumi per il trattamento di gas di scarto e acque reflue, trappole per grasso, ecc. L'industria della catering su larga scala comprende anche elevatori di consegna alimentare. Classificazione delle aree funzionali delle cucine per la ristorazione: magazzino di alimenti di base, alimenti non bastoni e magazzini di merci secche, sala da vasca, pasticceria e snack, sala da piatto freddi, sala di trasformazione primaria, area della carne, area della carne di prodotti acquatici. Classificazione 1: 1. Cucina calda: cottura a gas, mobile a vapore, stufa a zuppa, stufa in pentola di argilla, mobile a vapore, pentola a induzione, forno a microonde, forno; Attrezzatura da cucina 2. Attrezzatura di stoccaggio: è divisa in una parte di stoccaggio degli alimenti, piattaforma piatta, armadio di riso e farina, tavolo da cucina, ecc., Gabinetto di condimento di part di stoccaggio di utensili, banco di lavoro di vendita, vari armadietti, mobili da parete, armadi ad angolo, mobili decorativi multifunzionali, ecc.; 3. Attrezzature per lavare e disinfezione: sistema di approvvigionamento idrico caldo e freddo, attrezzature di drenaggio, lavabo, lavastoviglie, mobile per disinfezione ad alta temperatura, ecc., Attrezzature per lo smaltimento dei rifiuti generati in cucina dopo il lavaggio, frantoio per rifiuti alimentari e altre attrezzature; 4. Attrezzatura di condizionamento: controsoffitti principalmente di condizionamento, pulizia, taglio di verdure, ingredienti e strumenti e utensili di miscelazione. 5. Macchinari alimentari: principalmente miscelatori di pasta, miscelatori, argomenti, battitori di uova, ecc. 6. Attrezzatura di refrigerazione: macchine da bevanda fredda, produttori di ghiaccio, congelatori, deposito a freddo, frigoriferi, ecc. L'attrezzatura da cucina può anche essere divisa in due categorie in base al suo uso: famiglia e commerciale. L'attrezzatura da cucina domestica si riferisce alle attrezzature utilizzate nelle cucine domestiche, mentre le attrezzature da cucina commerciali si riferiscono alle attrezzature da cucina utilizzate in industrie di catering come hotel, ristoranti, bar e caffetterie. L'attrezzatura da cucina commerciale viene utilizzata frequentemente, quindi ha dimensioni più grandi, più potenti, più pesanti e, naturalmente, più costose. Categoria 2: il primo è gli utensili legati alla cottura. Ad esempio, possiamo vedere che alcune stufe e cuocne sono più comuni. Poiché dobbiamo usare queste cose per cucinare in cucina, questi utensili da cucina sono indispensabili. Prima di tutto, dobbiamo conservare le cose, perché è impossibile avere alcune verdure o prodotti a base di carne nella nostra cucina, quindi dobbiamo preparare alcune cose per conservare il cibo. Ad esempio, i frigoriferi possono essere utilizzati per conservare alcune carne o prodotti che sono semplicemente fuori dalla durata di conservazione. Allo stesso tempo, ci sono più armadi di stoccaggio come armadi bassi per lo stoccaggio di stoviglie o utensili da cottura. Il secondo è lavare le cose, perché siamo in cucina. Ci sono alcuni piatti che devono essere lavati e verranno anche generati alcuni rifiuti di cottura. Quindi dobbiamo equipaggiarci con contenitori di rifiuti corrispondenti e simili. Allo stesso tempo, alcune famiglie dovrebbero anche equipaggiarsi con alcuni utensili come gli armadi di disinfezione quando sono equipaggiati.