เกณฑ์การคัดเลือกและข้อกำหนดการใช้งานสำหรับอุปกรณ์ครัวของโรงแรม

อุปกรณ์ครัวเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับทุกครอบครัว คุณรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ครัวมากแค่ไหน? ฉันเชื่อว่าหลายคนไม่รู้เรื่องนี้มากนัก ด้านล่างผู้ผลิต Shinelong แบ่งปันความรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ครัวกับเราโดยหวังว่าจะช่วยให้เราเข้าใจอุปกรณ์ครัวได้ดีขึ้น อุปกรณ์ครัวหมายถึงคำทั่วไปสำหรับอุปกรณ์และสิ่งของที่อยู่ในห้องครัวหรือใช้สำหรับทำอาหาร โดยทั่วไปอุปกรณ์ในครัวรวมถึงอุปกรณ์ทำอาหารและให้ความร้อนเช่นเตา: เตาแก๊ส, ตู้นึ่ง, หม้อหุงเหนี่ยวนำ, เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบไฟฟ้า การแปรรูป: เครื่องผสมแป้งเครื่องนึ่ง, ก๋วยเตี๋ยว, ใบมีดผัก, เครื่องบดเนื้อ, น้ำผลไม้ ฯลฯ การฆ่าเชื้อโรคและการทำความสะอาดอุปกรณ์แปรรูป: ทำความสะอาดโต๊ะทำงาน, แอ่งสแตนเลส, เครื่องซักผ้าผัก, อ่างล้างจานหรือเครื่องล้างจาน, ตู้ฆ่าเชื้อโรค อุณหภูมิห้องและอุปกรณ์จัดเก็บอุณหภูมิต่ำสำหรับวัสดุอาหารเครื่องใช้และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: ชั้นวางแบน, ข้าวและแป้ง, ตู้เย็น, ตู้แช่แข็ง, ห้องเย็น ฯลฯ อุปกรณ์สนับสนุนสำหรับห้องครัวทั่วไปรวมถึง: อุปกรณ์ระบายอากาศเช่นหมวกไอเสียท่ออากาศตู้ลมของระบบไอเสียเครื่องฟอกควันสำหรับการบำบัดก๊าซและน้ำเสีย อุตสาหกรรมจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ยังรวมถึงลิฟต์การจัดส่งอาหาร การจำแนกประเภทของพื้นที่การทำงานของห้องครัวจัดเลี้ยง: คลังสินค้าอาหารหลัก, อาหารที่ไม่ได้เป็นที่แสดงและคลังสินค้าของสินค้าแห้ง, ห้องดอง, ขนมอบและของว่าง, ห้องอาหารเย็น, ห้องแปรรูปหลักผัก, เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำ, ห้องพักการตัดและเตรียมพื้นที่ การจำแนกประเภท 1: 1 พื้นที่ครัวร้อน: เตาทอดแก๊ส, ตู้นึ่ง, เตาซุป, เตาหม้อดิน, ตู้นึ่ง, หม้อหุงเหนี่ยวนำ, เตาอบไมโครเวฟ, เตาอบ; อุปกรณ์ครัว 2. อุปกรณ์จัดเก็บ: มันถูกแบ่งออกเป็นส่วนที่เก็บอาหารชั้นวางแบน, ข้าวและแป้ง, โต๊ะทำอาหาร, ฯลฯ , อุปกรณ์จัดเก็บชิ้นส่วนเครื่องปรุงรส, ตู้ขาย, ตู้ขาย, ตู้ด้านล่างต่างๆ, ตู้ผนัง, ตู้มุม, ตู้ตกแต่งที่หลากหลาย 3. อุปกรณ์ซักผ้าและฆ่าเชื้อ: ระบบน้ำประปาร้อนและเย็น, อุปกรณ์ระบายน้ำ, อ่างล้างจาน, เครื่องล้างจาน, ตู้ฆ่าเชื้อโรคอุณหภูมิสูง ฯลฯ อุปกรณ์กำจัดของเสียที่เกิดขึ้นในการดำเนินงานในครัวหลังจากซักผ้าเครื่องบดขยะและอุปกรณ์อื่น ๆ 4. อุปกรณ์ปรับอากาศ: เคาน์เตอร์ปรับอากาศส่วนใหญ่ทำความสะอาดผักตัดส่วนผสมและเครื่องมือผสมและเครื่องใช้ 5. เครื่องจักรอาหาร: ส่วนใหญ่เป็นเครื่องผสมแป้งเครื่องปั่น, ตัวแยก, ตัวตีไข่ ฯลฯ 6. อุปกรณ์ทำความเย็น: เครื่องดื่มเย็นเครื่องทำน้ำแข็ง, ตู้แช่แข็ง, ห้องเย็น, ตู้เย็น ฯลฯ อุปกรณ์ครัวสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทตามการใช้งาน: ครัวเรือนและเชิงพาณิชย์ อุปกรณ์ครัวที่บ้านหมายถึงอุปกรณ์ที่ใช้ในครัวบ้านในขณะที่อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์หมายถึงอุปกรณ์ครัวที่ใช้ในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงเช่นโรงแรมร้านอาหารบาร์และร้านกาแฟ ใช้อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์บ่อยครั้งดังนั้นจึงมีขนาดใหญ่ขึ้นมีประสิทธิภาพมากขึ้นหนักกว่าและแพงกว่า หมวดที่ 2: อันแรกคือเครื่องใช้ที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นเราจะเห็นว่าเตาและหม้อหุงบางชนิดเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น เนื่องจากเราจำเป็นต้องใช้สิ่งเหล่านี้ในการปรุงอาหารในครัวเครื่องใช้ในครัวเหล่านี้จึงขาดไม่ได้ ก่อนอื่นเราต้องเก็บสิ่งของเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะมีผักหรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในห้องครัวของเราดังนั้นเราจึงต้องเตรียมสิ่งต่างๆเพื่อเก็บอาหาร ตัวอย่างเช่นตู้เย็นสามารถใช้เก็บเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่มีอายุไม่ได้ ในขณะเดียวกันก็มีตู้เก็บของมากขึ้นเช่นตู้ต่ำสำหรับการจัดเก็บบนโต๊ะอาหารหรืออุปกรณ์ทำอาหาร ประการที่สองคือการล้างสิ่งของเพราะเราอยู่ในครัว มีอาหารบางอย่างที่ต้องล้างออกและจะมีการสร้างของเสียจากการปรุงอาหารด้วย ดังนั้นเราจำเป็นต้องติดตั้งถังขยะขยะที่สอดคล้องกันและสิ่งที่คล้ายกัน ในเวลาเดียวกันบางครอบครัวควรติดตั้งอุปกรณ์บางอย่างเช่นตู้ฆ่าเชื้อโรคเมื่อพวกเขาติดตั้ง