معیارهای انتخاب و الزامات استفاده از تجهیزات آشپزخانه هتل

تجهیزات آشپزخانه برای هر خانواده‌ای ضروری است. خب، چقدر در مورد تجهیزات آشپزخانه می‌دانید؟ من معتقدم که بسیاری از مردم اطلاعات زیادی در مورد آن ندارند. در زیر، تولیدکنندگان Shinelong دانش خود را در مورد تجهیزات آشپزخانه با ما به اشتراک می‌گذارند، به این امید که به ما در درک بهتر تجهیزات آشپزخانه کمک کنند. تجهیزات آشپزخانه به اصطلاح کلی برای تجهیزات و وسایلی که در آشپزخانه قرار می‌گیرند یا برای پخت و پز استفاده می‌شوند، اشاره دارد. تجهیزات آشپزخانه عموماً شامل تجهیزات پخت و پز و گرمایشی مانند اجاق گازها می‌شود: اجاق گاز، کابینت بخارپز، اجاق القایی، مایکروویو یا فر برقی. فرآوری: میکسر خمیر، دستگاه نان بخارپز، پرس رشته فرنگی، برش دهنده سبزیجات، چرخ گوشت، آبمیوه گیری و غیره. ضدعفونی و تمیز کردن ظروف فرآوری: میزهای کار تمیز کننده، لگن‌های استیل ضد زنگ، ماشین‌های شستشوی سبزیجات، سینک یا ماشین ظرفشویی، کابینت‌های ضدعفونی. تجهیزات نگهداری مواد غذایی، ظروف و محصولات نیمه‌تمام در دمای اتاق و دمای پایین: قفسه‌های مسطح، کابینت‌های برنج و آرد، یخچال، فریزر، سردخانه و غیره. تجهیزات پشتیبانی آشپزخانه‌های معمولی شامل موارد زیر است: تجهیزات تهویه مانند هودهای تخلیه، مجاری هوا، کابینت‌های باد سیستم‌های تخلیه، تصفیه‌کننده‌های دود برای تصفیه گاز و فاضلاب، چربی‌گیرها و غیره. صنعت پذیرایی در مقیاس بزرگ همچنین شامل آسانسورهای تحویل غذا می‌شود. طبقه‌بندی مناطق عملکردی آشپزخانه‌های پذیرایی: انبار مواد غذایی اصلی، انبار مواد غذایی غیر اصلی و کالاهای خشک، اتاق ترشی، اتاق شیرینی و تنقلات، اتاق غذاهای سرد، اتاق فرآوری اولیه سبزیجات، اتاق فرآوری محصولات گوشتی و آبزی، اتاق ضایعات، اتاق برش و آماده‌سازی، منطقه پخت و پز، منطقه بخارپز، منطقه آماده‌سازی غذا، منطقه فروش و تحویل غذا، منطقه غذاخوری. طبقه‌بندی 1: 1. منطقه آشپزخانه گرم: اجاق گاز، کابینت بخارپز، اجاق سوپ، اجاق گاز سفالی، کابینت بخارپز، اجاق القایی، اجاق مایکروویو، فر؛ تجهیزات آشپزخانه ۲. تجهیزات انبارداری: به بخش انبار مواد غذایی، قفسه مسطح، کابینت برنج و آرد، میز پخت و پز و غیره، بخش انبار ظروف، کابینت چاشنی، میز کار فروش، کابینت‌های مختلف پایینی، کابینت‌های دیواری، کابینت‌های گوشه‌ای، کابینت‌های تزئینی چند منظوره و غیره تقسیم می‌شود. ۳. تجهیزات شستشو و ضدعفونی: سیستم تامین آب گرم و سرد، تجهیزات زهکشی، لگن شستشو، ماشین ظرفشویی، کابینت ضدعفونی با دمای بالا و غیره، تجهیزات دفع زباله تولید شده در عملیات آشپزخانه پس از شستشو، خردکن زباله‌های مواد غذایی و سایر تجهیزات. ۴. تجهیزات تهویه مطبوع: عمدتاً کانترهای تهویه مطبوع، تمیز کردن، خرد کردن سبزیجات، مواد تشکیل دهنده و ابزار و ظروف مخلوط. ۵. ماشین آلات غذایی: عمدتاً خمیرگیرها، مخلوط کن‌ها، برش دهنده‌ها، همزن‌های تخم مرغ و غیره. ۶. تجهیزات برودتی: دستگاه‌های نوشیدنی سرد، یخ‌سازها، فریزرها، سردخانه‌ها، یخچال‌ها و غیره. تجهیزات آشپزخانه همچنین می‌توانند با توجه به کاربردشان به دو دسته خانگی و تجاری تقسیم شوند. تجهیزات آشپزخانه خانگی به تجهیزاتی اطلاق می‌شود که در آشپزخانه‌های خانگی استفاده می‌شوند، در حالی که تجهیزات آشپزخانه تجاری به تجهیزات آشپزخانه‌ای اطلاق می‌شود که در صنایع پذیرایی مانند هتل‌ها، رستوران‌ها، بارها و کافی‌شاپ‌ها استفاده می‌شوند. تجهیزات آشپزخانه تجاری به طور مکرر مورد استفاده قرار می‌گیرند، بنابراین اندازه بزرگتر، قدرت بیشتر، وزن بیشتر و البته گران‌تر دارند. دسته دوم: دسته اول ظروف مربوط به پخت و پز هستند. به عنوان مثال، می‌توانیم ببینیم که برخی از اجاق گازها و فرها رایج‌تر هستند. از آنجا که برای پخت و پز در آشپزخانه به استفاده از این وسایل نیاز داریم، این ظروف آشپزخانه ضروری هستند. اول از همه، ما نیاز به نگهداری وسایل داریم، زیرا نگهداری برخی از سبزیجات یا فرآورده‌های گوشتی در آشپزخانه ما غیرممکن است، بنابراین باید برخی از وسایل را برای نگهداری مواد غذایی آماده کنیم. به عنوان مثال، می‌توان از یخچال‌ها برای نگهداری برخی از گوشت‌ها یا محصولاتی که به سادگی تاریخ انقضای آنها گذشته است، استفاده کرد. در عین حال، کابینت‌های ذخیره‌سازی بیشتری مانند کابینت‌های پایین برای نگهداری ظروف غذاخوری یا ظروف پخت و پز وجود دارد. دسته دوم شستن وسایل است، زیرا ما در آشپزخانه هستیم. برخی از ظروف وجود دارند که باید شسته شوند و مقداری زباله پخت و پز نیز تولید می‌شود. بنابراین باید خود را به سطل‌های زباله مربوطه و موارد مشابه مجهز کنیم. در عین حال، برخی از خانواده‌ها نیز باید هنگام تجهیز، خود را به برخی از وسایل مانند کابینت‌های ضدعفونی کننده مجهز کنند.