معايير الاختيار ومتطلبات الاستخدام لمعدات مطابخ الفنادق

معدات المطبخ ضرورية لكل عائلة. ما مدى معرفتك بمعدات المطبخ؟ أعتقد أن الكثيرين لا يعرفون الكثير عنها. فيما يلي، يشاركنا مصنعو شينلونج بعض المعلومات حول معدات المطبخ، آملين أن يساعدونا على فهمها بشكل أفضل. يشير مصطلح "معدات المطبخ" إلى المعدات والأشياء التي توضع في المطبخ أو تُستخدم للطهي. تشمل معدات المطبخ عمومًا معدات الطهي والتدفئة، مثل المواقد: مواقد الغاز، وخزائن الطهي بالبخار، ومواقد الحث، وأفران الميكروويف أو الأفران الكهربائية. المعالجة: خلاطات العجين، وآلات صنع الكعك على البخار، ومكابس المعكرونة، وقطاعات الخضار، ومفارم اللحوم، والعصارات، إلخ. تطهير وتنظيف أدوات المعالجة: تنظيف طاولات العمل، وأحواض الفولاذ المقاوم للصدأ، وغسالات الخضار، والأحواض أو غسالات الأطباق، وخزائن التطهير. معدات تخزين درجة حرارة الغرفة ودرجة الحرارة المنخفضة للمواد الغذائية والأواني والمنتجات شبه المصنعة: أرفف مسطحة وخزائن الأرز والدقيق والثلاجات والمجمدات والتخزين البارد وما إلى ذلك. تشمل المعدات الداعمة للمطابخ الشائعة: معدات التهوية مثل أغطية العادم وقنوات الهواء وخزانات الرياح لأنظمة العادم وأجهزة تنقية الأبخرة لمعالجة غازات العادم ومياه الصرف الصحي ومصائد الشحوم وما إلى ذلك. تشمل صناعة تقديم الطعام على نطاق واسع أيضًا مصاعد توصيل الطعام. تصنيف المناطق الوظيفية لمطابخ تقديم الطعام: مستودع المواد الغذائية الأساسية ومستودع المواد الغذائية غير الأساسية والسلع الجافة وغرفة التخليل وغرفة المعجنات والوجبات الخفيفة وغرفة الأطباق الباردة وغرفة المعالجة الأولية للخضروات وغرفة معالجة اللحوم والمنتجات المائية وغرفة النفايات وغرفة التقطيع والتحضير ومنطقة الطهي ومنطقة التبخير ومنطقة تحضير الطعام ومنطقة المبيعات وتوصيل الطعام ومنطقة تناول الطعام. التصنيف 1: 1. منطقة المطبخ الساخن: موقد القلي بالغاز وخزانة التبخير وموقد الحساء وموقد الأواني الفخارية وخزانة التبخير وموقد الحث وفرن الميكروويف والفرن. معدات المطبخ 2. معدات التخزين: تنقسم إلى جزء تخزين الطعام، ورف مسطح، وخزانة الأرز والدقيق، وطاولة الطهي، وما إلى ذلك، وجزء تخزين الأواني وخزانة التوابل، ومنضدة عمل المبيعات، وخزائن سفلية متنوعة، وخزائن حائط، وخزائن زاوية، وخزائن زخرفية متعددة الوظائف، وما إلى ذلك؛ 3. معدات الغسيل والتطهير: نظام إمداد المياه الساخنة والباردة، ومعدات الصرف الصحي، وحوض الغسيل، وغسالة الأطباق، وخزانة التطهير عالية الحرارة، وما إلى ذلك، ومعدات التخلص من النفايات الناتجة عن تشغيل المطبخ بعد الغسيل، وكسارة نفايات الطعام وغيرها من المعدات؛ 4. معدات التكييف: بشكل أساسي تكييف أسطح العمل، والتنظيف، وتقطيع الخضروات، والمكونات، وأدوات الخلط والأواني. 5. آلات الغذاء: بشكل أساسي خلاطات العجين، والخلاطات، وقطاعات التقطيع، ومضارب البيض، وما إلى ذلك. 6. معدات التبريد: آلات المشروبات الباردة، وصانعات الثلج، والمجمدات، والتخزين البارد، والثلاجات، وما إلى ذلك. يمكن أيضًا تقسيم معدات المطبخ إلى فئتين وفقًا لاستخدامها: المنزلية والتجارية. تُشير معدات المطبخ المنزلي إلى المعدات المستخدمة في المطابخ المنزلية، بينما تُشير معدات المطابخ التجارية إلى معدات المطابخ المستخدمة في صناعات تقديم الطعام مثل الفنادق والمطاعم والحانات والمقاهي. تُستخدم معدات المطابخ التجارية بكثرة، لذا فهي أكبر حجمًا وأقوى وأثقل وزنًا، وبالطبع أغلى ثمنًا. الفئة الثانية: الأولى هي أدوات الطهي. على سبيل المثال، نرى أن بعض المواقد وأجهزة الطهي أكثر شيوعًا. ولأننا نحتاج إلى استخدامها للطهي في المطبخ، فإن هذه الأدوات لا غنى عنها. أولًا، نحتاج إلى تخزين الأشياء، لأنه من المستحيل وجود بعض الخضراوات أو منتجات اللحوم في مطبخنا، لذلك نحتاج إلى تحضير بعض الأشياء لتخزين الطعام. على سبيل المثال، يمكن استخدام الثلاجات لتخزين بعض اللحوم أو المنتجات التي انتهت صلاحيتها. في الوقت نفسه، توجد المزيد من خزائن التخزين مثل الخزائن المنخفضة لتخزين أدوات المائدة أو أدوات الطهي. ثانيًا، غسل الأشياء، لأننا في المطبخ. هناك بعض الأطباق التي تحتاج إلى غسل، كما ستُنتج بعض نفايات الطهي. لذا، علينا تجهيز أنفسنا بصناديق نفايات مناسبة وما شابهها. وفي الوقت نفسه، ينبغي على بعض العائلات تجهيز نفسها ببعض الأدوات، مثل خزائن التعقيم، عند توفرها.