Critères de sélection et exigences d'utilisation des équipements de cuisine hôtelière

L'équipement de cuisine est indispensable à chaque famille. Alors, que savez-vous de ce qu'est l'équipement de cuisine ? Je pense que beaucoup de gens le sont peu. Les fabricants Shinelong partagent avec nous quelques informations sur les équipements de cuisine, dans l'espoir de nous aider à mieux comprendre ce qu'est l'équipement de cuisine. « Équipement de cuisine » désigne le terme général désignant les équipements et objets placés dans la cuisine ou utilisés pour cuisiner. Il comprend généralement les appareils de cuisson et de chauffage, tels que les cuisinières : cuisinières à gaz, fours vapeur, plaques à induction, fours à micro-ondes ou fours électriques. Les appareils de transformation : pétrins, machines à pain vapeur, presses à nouilles, coupe-légumes, hachoirs à viande, centrifugeuses, etc. Les appareils de désinfection et de nettoyage : établis de nettoyage, bassines en inox, lave-légumes, éviers ou lave-vaisselle, armoires de désinfection. Français Équipement de stockage à température ambiante et à basse température pour les matières alimentaires, les ustensiles et les produits semi-finis : étagères plates, armoires à riz et à farine, réfrigérateurs, congélateurs, chambres froides, etc. L'équipement de soutien pour les cuisines courantes comprend : des équipements de ventilation tels que des hottes aspirantes, des conduits d'air, des armoires à vent des systèmes d'extraction, des purificateurs de fumées pour le traitement des gaz résiduaires et des eaux usées, des bacs à graisse, etc. Le secteur de la restauration à grande échelle comprend également des ascenseurs de livraison de repas. Classification des zones fonctionnelles des cuisines de restauration : entrepôt de produits alimentaires de base, entrepôt de produits alimentaires non essentiels et de produits secs, salle de marinage, salle de pâtisserie et de snacks, salle de plats froids, salle de transformation primaire de légumes, salle de transformation de produits de viande et aquatiques, salle des déchets, salle de découpe et de préparation, zone de cuisson, zone de cuisson à la vapeur, zone de préparation des aliments, zone de vente et de livraison de nourriture, salle de restauration. Classification 1 : 1. Zone de cuisine chaude : cuisinière à gaz, armoire à vapeur, réchaud à soupe, réchaud à marmite en terre cuite, armoire à vapeur, plaque à induction, four à micro-ondes, four ; Français Équipement de cuisine 2. Équipement de stockage : Il est divisé en partie de stockage des aliments, étagère plate, armoire à riz et à farine, table de cuisson, etc., partie de stockage des ustensiles, armoire d'assaisonnement, établi de vente, diverses armoires inférieures, armoires murales, armoires d'angle, armoires décoratives multifonctionnelles, etc. ; 3. Équipement de lavage et de désinfection : système d'alimentation en eau chaude et froide, équipement de drainage, lavabo, lave-vaisselle, armoire de désinfection à haute température, etc., équipement d'élimination des déchets générés lors du fonctionnement de la cuisine après le lavage, broyeur de déchets alimentaires et autres équipements ; 4. Équipement de conditionnement : principalement les comptoirs de conditionnement, le nettoyage, la découpe des légumes, des ingrédients et les outils et ustensiles de mélange. 5. Machines alimentaires : principalement les pétrins à pâte, les mélangeurs, les trancheuses, les batteurs à œufs, etc. 6. Équipement de réfrigération : machines à boissons froides, machines à glaçons, congélateurs, chambres froides, réfrigérateurs, etc. L'équipement de cuisine peut également être divisé en deux catégories selon son utilisation : domestique et commerciale. Les équipements de cuisine domestiques désignent les équipements utilisés dans les cuisines domestiques, tandis que les équipements de cuisine professionnels désignent les équipements utilisés dans les secteurs de la restauration tels que les hôtels, les restaurants, les bars et les cafés. Les équipements de cuisine professionnels sont fréquemment utilisés, ils sont donc plus volumineux, plus puissants, plus lourds et, bien sûr, plus chers. Catégorie 2 : La première catégorie concerne les ustensiles de cuisine. Par exemple, certaines cuisinières et cuisinières sont plus courantes. Ces ustensiles sont indispensables pour cuisiner. Premièrement, il faut ranger les choses, car il est impossible d'avoir des légumes ou de la viande dans notre cuisine. Il faut donc préparer des aliments pour les conserver. Par exemple, les réfrigérateurs peuvent servir à conserver la viande ou les produits périmés. Parallèlement, on trouve davantage de meubles de rangement, comme des meubles bas, pour ranger la vaisselle ou les ustensiles de cuisine. Deuxièmement, il faut laver les choses, car nous sommes dans la cuisine. Il faut laver la vaisselle, ce qui génère des déchets de cuisine. Il est donc nécessaire de s'équiper de poubelles adaptées. Parallèlement, certaines familles devraient également s’équiper de certains ustensiles tels que des armoires de désinfection lorsqu’elles en sont équipées.