Cách vệ sinh lò nướng kết hợp | Mẹo cho nhà bếp thương mại

Lò nướng kết hợp thương mại là gì? Lò nướng kết hợp được tất cả các đầu bếp ưa chuộng nhờ chức năng nấu nướng đa năng, bao gồm đối lưu, hấp và kết hợp cả hai. Điều này khiến chúng trở thành một trong những thiết bị đa năng nhất trong bất kỳ nhà bếp thương mại hiện đại nào.

Với khả năng vượt trội và tần suất sử dụng cao, việc giữ cho lò nướng kết hợp thương mại của bạn sạch sẽ chắc chắn là một nhiệm vụ quan trọng. Mặc dù lò nướng kết hợp thương mại thường được trang bị chức năng tự làm sạch, dầu mỡ, cặn vôi và cặn thức ăn vẫn có thể tích tụ nếu không được vệ sinh và bảo dưỡng thường xuyên.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ giải thích cách vệ sinh lò nướng kết hợp từng bước và trả lời các câu hỏi thường gặp về hệ thống thông gió, chất lượng nước và cách khắc phục sự cố.

Hướng dẫn vệ sinh từng bước đầy đủ

Bước 1: Chuẩn bị và An toàn là trên hết

Trước khi bắt đầu, bạn luôn cần lưu ý: tắt lò nướng và để lò nguội hoàn toàn. Bước này giúp tránh bị bỏng và đảm bảo an toàn cho bạn. Ngoài ra, hãy đeo găng tay và kính bảo hộ để tránh tiếp xúc với hóa chất hoặc bị bỏng do bề mặt nóng. Tháo tất cả các bộ phận có thể tháo rời, chẳng hạn như khay, giá đỡ, đầu dò và nếu có, cả nắp quạt. Các phụ kiện này rất dễ tích tụ dầu mỡ và cặn bẩn, vì vậy cần được vệ sinh riêng.

Bước 2: Ngâm và làm sạch các bộ phận có thể tháo rời

Đặt khay, giá đỡ và các phụ kiện nhỏ vào một thùng chứa nước ấm pha với chất tẩy rửa nhẹ. Ngâm giúp làm mềm dầu mỡ hoặc các mảnh vụn thức ăn cứng đầu. Lưu ý không sử dụng len thép hoặc bàn chải mài mòn vì chúng có thể làm xước bề mặt thép không gỉ. Đối với hầu hết các thương hiệu hoặc dòng lò nướng cao cấp như lò nướng Unox, Rational hoặc Shinelong , chúng tôi khuyên bạn chỉ nên sử dụng các dụng cụ vệ sinh không mài mòn để duy trì độ bền.

Bước 3: Làm sạch bề mặt bên trong

Đây là một bước quan trọng: dùng miếng bọt biển mềm hoặc khăn sợi nhỏ thấm dung dịch vệ sinh an toàn thực phẩm để lau sạch khoang lò. Chú ý hơn đến gioăng cửa và kính, vì những khu vực này thường tích tụ dầu mỡ. Đối với các vết bẩn cứng đầu hoặc cặn vôi, hãy sử dụng chất tẩy rửa lò nướng hơi nước kết hợp chuyên dụng và để yên trong vài phút trước khi lau sạch.

Luôn nhớ quy tắc này: không bao giờ sử dụng tia nước áp suất cao hoặc hóa chất mạnh vì chúng có thể làm hỏng lớp gioăng mỏng manh và lớp hoàn thiện bằng thép không gỉ bên trong lò nướng kết hợp thương mại của bạn.

Bước 4: Chạy chương trình tự làm sạch

Lò nướng kết hợp hiện đại được tích hợp sẵn chương trình rửa tự động. Tính năng này nên được sử dụng hàng ngày như một biện pháp phòng ngừa đầu tiên chống lại dầu mỡ và cặn vôi. Tuy nhiên, chức năng tự làm sạch không thể tiếp cận các góc và gioăng cửa, vì vậy việc vệ sinh thủ công vẫn là một phần thiết yếu của toàn bộ quy trình. Kết hợp cả hai yếu tố công nghệ và vệ sinh bằng tay, đảm bảo lò nướng của bạn luôn sạch sẽ và hoạt động hiệu quả.

Bước 5: Rửa sạch, lau khô và lắp ráp lại

Sau khi vệ sinh xong tất cả các bề mặt và phụ kiện, hãy rửa sạch bằng nước sạch để loại bỏ cặn chất tẩy rửa. Nếu còn sót lại, chất tẩy rửa có thể ảnh hưởng đến hương vị thực phẩm hoặc hiệu suất nấu nướng. Vì vậy, đừng quên lau khô tất cả các bộ phận cẩn thận bằng khăn mềm và để cửa lò mở hé để khoang lò khô tự nhiên. Cuối cùng, lắp lại khay, giá đỡ và đầu dò trước khi bật lại nguồn điện.

Hướng dẫn bảo trì thường xuyên

Bên cạnh việc vệ sinh đúng cách, việc lên lịch bảo dưỡng cũng là một cách quan trọng giúp lò nướng kết hợp của bạn luôn hoạt động tốt. Nhưng bạn có biết lò nướng kết hợp cần được bảo dưỡng như thế nào không?

Quản lý chất lượng nước và tẩy cặn thường xuyên

Lò nướng kết hợp phụ thuộc rất nhiều vào nước cho chu trình hơi nước. Nước cứng tạo ra cặn vôi, làm tắc nghẽn đường ống và làm hỏng bộ phận gia nhiệt. Việc tẩy cặn thường xuyên sẽ giúp lò nướng kết hợp của bạn hoạt động hiệu quả hơn nhiều.

Kiểm tra và thay thế bộ lọc

Bộ lọc khí và bộ lọc thoát nước cần được kiểm tra thường xuyên. Thay bộ lọc đúng hạn là một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả nhất để bảo dưỡng lò nướng.

Kiểm tra gioăng, cửa và hệ thống an toàn

Gioăng cửa phải luôn mềm dẻo và kín khí. Gioăng bị hỏng có thể gây lãng phí năng lượng và ảnh hưởng đến độ chín của thực phẩm.

Đảm bảo thông gió thích hợp

Lò nướng kết hợp có cần máy hút mùi không? Theo truyền thống thì có. Nhưng với các loại lò nướng kết hợp không có máy hút mùi hiện đại , như dòng lò nướng Shinelong, người dùng có thể đặt lò nướng trong không gian bếp nhỏ mà vẫn đáp ứng được tiêu chuẩn thông gió.

Thực hiện theo Hướng dẫn Dịch vụ Chuyên nghiệp

Cho dù là thiết bị nhà bếp Shinelong hay thương hiệu khác, hãy luôn tuân thủ định kỳ bảo dưỡng để kiểm tra an toàn và cập nhật hệ thống.

Khắc phục sự cố thường gặp với lò nướng kết hợp

Ngay cả khi bạn tuân thủ các quy trình vệ sinh tốt nhất, lò nướng kết hợp thương mại vẫn có thể gặp phải một số vấn đề. Dưới đây là những vấn đề thường gặp mà người vận hành gặp phải và cách giải quyết nhanh chóng.

Vấn đề 1: Chu trình làm sạch không hiệu quả

Đôi khi chương trình vệ sinh tự động kết thúc nhưng khoang lò vẫn còn dính dầu mỡ. Các lý do phổ biến bao gồm:

• Vận hành không đúng cách: Khay, giá đỡ hoặc chảo để bên trong có thể chặn dòng chất tẩy rửa và nước.

• Chất tẩy rửa không phù hợp: Sử dụng sản phẩm không được khuyến nghị hoặc quá ít chất tẩy rửa sẽ ngăn cản quá trình phân hủy mỡ.

• Tần suất vệ sinh thấp: Chạy một chu kỳ ngắn sau khi sử dụng nhiều thường không loại bỏ được các vết bẩn cứng đầu.

Giải pháp: Luôn tháo rời các phụ kiện trước khi bắt đầu chu trình, sử dụng chất tẩy rửa được nhà sản xuất phê duyệt và chọn chương trình phù hợp với mức độ bẩn của lò nướng. Làm theo hướng dẫn đi kèm với lò nướng Shinelong của bạn sẽ đảm bảo kết quả tốt hơn.

Sự cố 2: Hệ thống vệ sinh tự động không khởi động

Nếu chu trình tự làm sạch không bắt đầu, hãy bắt đầu bằng cách kiểm tra cơ bản:

• Khóa cửa: Đảm bảo cửa lò nướng được đóng và khóa cẩn thận vì hầu hết các lò nướng kết hợp sẽ không khởi động chế độ làm sạch vì lý do an toàn.

• Nước và hệ thống thoát nước: Kiểm tra van cấp nước và hệ thống thoát nước để đảm bảo nước chảy thông suốt. Nếu những kiểm tra này không thành công, vấn đề có thể liên quan đến bảng điều khiển, bơm hoặc động cơ khóa.

Lúc này, hãy ngừng sử dụng lò nướng và gọi cho trung tâm dịch vụ được ủy quyền thay vì tự sửa chữa.

Vấn đề 3: Sự tích tụ cặn và vết gỉ sét

Cặn nước cứng có thể hình thành cặn bên trong lò hơi kết hợp, làm giảm hiệu suất tạo hơi nước, tăng mức tiêu thụ năng lượng và trong một số trường hợp gây ra các vết gỉ sét rõ rệt trên thép không gỉ. Nồng độ clorua cao trong nước càng làm tình trạng này trở nên tồi tệ hơn.

Giải pháp: Lắp đặt hệ thống xử lý nước như máy làm mềm nước hoặc bộ lọc nước ngay khi lắp đặt lò nướng. Việc này giúp ngăn ngừa cặn bám và kéo dài tuổi thọ cho thiết bị thương mại của lò nướng kết hợp. Nếu đã có cặn bám, hãy sử dụng chất tẩy cặn được nhà sản xuất chứng nhận và liên hệ ngay với bộ phận hỗ trợ dịch vụ chuyên nghiệp.