Cara Membersihkan Oven Kombinasi | Tips untuk Dapur Komersial

Apa itu oven kombi komersial? Oven kombi disukai oleh semua koki karena model memasaknya yang serba guna, yang mencakup konveksi, uap, dan kombinasi keduanya. Hal ini menjadikannya salah satu peralatan paling serbaguna di dapur komersial modern mana pun.

Mengingat kemampuannya yang luar biasa dan frekuensi penggunaannya yang tinggi, menjaga kebersihan oven kombi komersial Anda tentu merupakan tugas penting. Meskipun unit oven kombi komersial sering kali dilengkapi dengan opsi pembersihan otomatis, lemak, kerak kapur, dan sisa makanan tetap dapat menumpuk tanpa rutinitas pembersihan dan perawatan yang tepat.

Dalam panduan ini, kami akan menjelaskan cara membersihkan oven kombinasi langkah demi langkah dan menjawab pertanyaan umum tentang ventilasi, kualitas air, dan pemecahan masalah.

Panduan Pembersihan Langkah Lengkap

Langkah 1: Persiapan dan Keselamatan Pertama

Sebelum memulai, selalu ingat: matikan oven dan biarkan dingin sepenuhnya. Langkah ini mencegah luka bakar dan menjaga Anda tetap aman. Selain itu, kenakan sarung tangan dan kacamata pelindung untuk mencegah kontak bahan kimia atau luka bakar dari permukaan panas. Lepaskan semua bagian yang dapat dilepas, seperti baki, rak, probe, dan, jika ada, penutup kipas. Aksesori ini cepat mengumpulkan minyak dan residu sehingga harus dibersihkan secara terpisah.

Langkah 2: Rendam dan Bersihkan Bagian yang Dapat Dilepas

Masukkan baki, rak, dan aksesori kecil ke dalam wadah berisi air hangat yang dicampur dengan deterjen ringan. Perendaman membantu melonggarkan lemak atau partikel makanan yang membandel. Harap diingat untuk tidak menggunakan sabut baja atau sikat abrasif, karena dapat menggores permukaan baja tahan karat. Untuk sebagian besar merek mewah atau seri oven seperti seri oven Unox, Rational, atau Shinelong , kami hanya merekomendasikan alat pembersih non-abrasif agar tetap awet.

Langkah 3: Bersihkan Permukaan Interior

Ini langkah krusial: gunakan spons lembut atau kain mikrofiber dengan larutan pembersih yang aman untuk makanan untuk membersihkan ruang dalam secara menyeluruh. Berikan perhatian lebih pada segel pintu dan kaca, karena area ini cenderung mengumpulkan minyak. Untuk kerak membandel atau kerak kapur, gunakan pembersih oven combi steam profesional dan diamkan selama beberapa menit sebelum dilap.

Selalu ingat aturan ini: jangan pernah menggunakan semburan air bertekanan tinggi atau bahan kimia keras, karena dapat merusak segel halus dan lapisan baja tahan karat di dalam oven kombi komersial Anda.

Langkah 4: Jalankan Program Pembersihan Mandiri

Oven combi modern dilengkapi dengan program pencucian otomatis bawaan. Fitur ini sebaiknya digunakan setiap hari sebagai garda terdepan untuk mencegah kerak dan minyak. Namun, pembersihan otomatis tidak dapat menjangkau sudut dan segel pintu, sehingga pembersihan manual tetap menjadi bagian penting dari keseluruhan proses. Menggabungkan keduanya, teknologi dan pembersihan manual, memastikan oven Anda tetap higienis dan bekerja secara efisien.

Langkah 5: Bilas, Keringkan, dan Pasang Kembali

Setelah semua permukaan dan aksesori selesai dibersihkan, bilas dengan air bersih untuk menghilangkan sisa deterjen. Sisa deterjen dapat memengaruhi rasa makanan atau kinerja memasak jika tertinggal. Jadi, jangan lupa untuk mengeringkan semua bagian dengan hati-hati menggunakan kain lembut dan biarkan pintu oven sedikit terbuka agar ruang oven mengering secara alami. Terakhir, pasang kembali baki, rak, dan probe sebelum menyalakan kembali daya.

Panduan Perawatan Rutin

Selain rutinitas pembersihan yang tepat, menjadwalkan proses perawatan juga merupakan cara penting untuk menjaga kinerja oven combi Anda tetap tinggi. Namun, tahukah Anda perawatan apa saja yang dibutuhkan oven combi?

Kelola Kualitas Air dan Bersihkan Kerak Secara Teratur

Oven combi sangat bergantung pada air untuk siklus uapnya. Air sadah menghasilkan kerak kapur, yang menyumbat pipa dan merusak elemen pemanas. Pembersihan kerak secara teratur akan membuat oven combi Anda bekerja jauh lebih efisien.

Periksa dan Ganti Filter

Filter udara dan pembuangan udara sebaiknya diperiksa secara berkala. Mengganti filter tepat waktu adalah salah satu cara paling sederhana namun paling efektif untuk merawat oven.

Periksa Segel, Pintu, dan Sistem Keamanan

Gasket pintu harus tetap fleksibel dan kedap udara. Segel yang rusak dapat membuang energi dan mengurangi konsistensi masakan.

Pastikan Ventilasi yang Tepat

Apakah oven combi membutuhkan tudung asap? Secara tradisional, ya. Namun, dengan tipe oven combi tanpa tudung asap modern , seperti seri oven Shinelong, operator dapat menempatkan oven di dapur kecil sambil tetap memenuhi standar ventilasi.

Ikuti Pedoman Layanan Profesional

Baik itu peralatan dapur Shinelong atau merek lain, selalu ikuti interval servis untuk pemeriksaan keselamatan dan pembaruan sistem.

Memecahkan Masalah Umum pada Oven Kombi

Meskipun Anda mengikuti praktik pembersihan terbaik, oven kombi komersial mungkin masih menghadapi tantangan. Berikut adalah masalah umum yang dihadapi operator dan cara mengatasinya dengan cepat.

Masalah 1: Siklus Pembersihan Tidak Efektif

Terkadang program pembersihan otomatis selesai, tetapi bilik masih terlihat berminyak. Beberapa alasan umum meliputi:

• Pengoperasian yang tidak tepat: Baki, rak, atau panci yang ditinggalkan di dalamnya dapat menghalangi aliran deterjen dan air.

• Bahan pembersih yang salah: Menggunakan produk yang tidak direkomendasikan atau terlalu sedikit deterjen dapat mencegah minyak terurai.

• Frekuensi pembersihan rendah: Menjalankan siklus pendek setelah penggunaan berat sering kali gagal menghilangkan penumpukan membandel.

Solusi: Selalu lepaskan aksesori sebelum memulai siklus, gunakan deterjen yang disetujui produsen, dan pilih program yang sesuai dengan tingkat kekotoran oven. Mengikuti panduan yang disertakan dengan oven Shinelong Anda akan memastikan hasil yang lebih baik.

Masalah 2: Sistem Pembersihan Otomatis Tidak Mau Mulai

Jika siklus pembersihan mandiri tidak dimulai, mulailah dengan pemeriksaan dasar:

• Kunci pintu: Pastikan pintu oven tertutup dan terkunci dengan benar, karena sebagian besar oven kombinasi tidak akan mulai membersihkan karena alasan keamanan.

• Air dan drainase: Periksa katup masuk dan sistem pembuangan untuk memastikan air dapat mengalir dengan lancar. Jika pemeriksaan ini gagal, masalahnya mungkin terkait dengan papan kontrol, pompa, atau motor pengunci.

Pada titik ini, hentikan penggunaan oven dan hubungi agen servis resmi alih-alih mencoba melakukan perbaikan sendiri.

Masalah 3: Penumpukan Kerak dan Bercak Karat

Endapan air sadah dapat membentuk kerak di dalam oven uap kombinasi, mengurangi efisiensi pembangkitan uap, meningkatkan konsumsi energi, dan dalam beberapa kasus menyebabkan noda karat yang terlihat pada baja tahan karat. Kadar klorida yang tinggi dalam air memperburuk hal ini.

Solusi: Pasang sistem pengolahan air seperti pelembut atau filter saat memasang oven. Ini mencegah kerak dan memperpanjang umur peralatan komersial oven combi Anda. Jika kerak sudah terbentuk, gunakan pembersih kerak yang disetujui produsen dan segera hubungi layanan pelanggan profesional.