Paano Maglinis ng Combi Oven | Mga Tip para sa Mga Komersyal na Kusina

Ano ang isang komersyal na combi oven? Ang mga combi oven ay pinapaboran ng lahat ng chef para sa kanilang all-in-one na modelo ng pagluluto, na kinabibilangan ng convection, steam, at kumbinasyon ng pareho. Ginagawa silang isa sa mga pinaka maraming nalalaman na kagamitan sa anumang modernong komersyal na kusina.

Isinasaalang-alang ang kanilang pambihirang kakayahan at mataas na dalas ng paggamit, ang pagpapanatiling malinis ng iyong komersyal na combi oven ay walang alinlangan na isang mahalagang gawain. Bagama't ang mga komersyal na combi oven unit ay kadalasang nilagyan ng opsyon sa paglilinis ng sarili, ang grasa, limescale, at nalalabi sa pagkain ay maaari pa ring mabuo nang walang wastong paglilinis at pagpapanatili.

Sa gabay na ito, ipapaliwanag namin kung paano linisin ang isang combi oven sunud-sunod at sasagutin ang mga karaniwang tanong tungkol sa bentilasyon, kalidad ng tubig, at pag-troubleshoot nito.

Kumpletuhin ang Gabay sa Paglilinis ng Hakbang

Hakbang 1: Paghahanda at Kaligtasan Una

Bago magsimula, kailangan mong laging tandaan: patayin ang oven at hayaan itong ganap na lumamig. Pinipigilan ng hakbang na ito ang mga paso at pinapanatili kang ligtas. Bukod pa rito, magsuot ng mga guwantes na proteksiyon at salaming de kolor upang maiwasan ang pagkakadikit o pagkasunog ng kemikal mula sa mainit na ibabaw. Alisin ang lahat ng nababakas na bahagi, tulad ng mga tray, rack, probe, at, kung naaangkop, ang takip ng fan. Ang mga accessory na ito ay mabilis na nakakaipon ng langis at nalalabi at dapat na linisin nang hiwalay.

Hakbang 2: Ibabad at Linisin ang Mga Naaalis na Bahagi

Ilagay ang mga tray, rack, at maliliit na accessories sa isang lalagyan ng maligamgam na tubig na hinaluan ng banayad na detergent. Nakakatulong ang pagbababad sa pagluwag ng matigas na mantika o mga particle ng pagkain. Mangyaring tandaan na huwag gumamit ng bakal na lana o mga nakasasakit na brush, dahil maaari silang kumamot sa mga ibabaw na hindi kinakalawang na asero. Para sa karamihan ng mga luxury brand o oven series tulad ng Unox, Rational, o Shinelong oven series , inirerekomenda lang namin ang mga tool sa paglilinis na hindi nakasasakit para mapanatili ang tibay.

Hakbang 3: Linisin ang Panloob na Ibabaw

Iyon ay isang mahalagang hakbang: gumamit ng malambot na espongha o microfiber na tela na may solusyon sa paglilinis na ligtas sa pagkain upang lubusang punasan ang panloob na silid. Bigyang-pansin ang mga seal ng pinto at salamin, dahil ang mga lugar na ito ay may posibilidad na mangolekta ng grasa. Para sa stubborn buildup o limescale, maglagay ng propesyonal na combi steam oven cleaner at hayaan itong umupo ng ilang minuto bago ito punasan.

Palaging tandaan ang panuntunang ito: huwag gumamit ng mga high-pressure na water jet o malupit na kemikal, dahil maaari nilang masira ang mga pinong seal at ang stainless steel finish sa loob ng iyong commercial combi oven.

Hakbang 4: Patakbuhin ang Self-Cleaning Program

Ang mga modernong combi oven ay may kasamang built-in na automatic wash program. Ang tampok na ito ay dapat gamitin araw-araw bilang unang linya ng depensa laban sa mga deposito ng grasa at dayap. Gayunpaman, hindi maabot ng paglilinis sa sarili ang mga sulok at mga seal ng pinto, kaya mahalagang bahagi pa rin ng buong proseso ang manu-manong paglilinis. Ang pagsasama-sama ng dalawa, teknolohiya at paglilinis ng kamay, ay nagsisiguro na ang iyong oven ay mananatiling malinis at mahusay na gumaganap.

Hakbang 5: Banlawan, Patuyuin, at Buuin muli

Kapag natapos na ang paglilinis ng lahat ng surface at accessories, banlawan ang mga ito ng malinis na tubig upang maalis ang mga nalalabi sa sabong panlaba. Ang mga bakas ng sabong panlaba ay maaaring makaapekto sa lasa ng pagkain o pagganap ng pagluluto kung maiiwan. Kaya't huwag kalimutang patuyuin nang mabuti ang lahat ng bahagi gamit ang malambot na tela at hayaang bahagyang nakabukas ang pinto ng oven upang natural na matuyo ang silid. Panghuli, muling buuin ang mga tray, rack, at probe bago ibalik ang kapangyarihan.

Gabay sa Regular na Pagpapanatili

Bukod sa wastong gawain sa paglilinis, ang pag-iskedyul ng proseso ng pagpapanatili ay isa ring makabuluhang paraan upang matulungan ang iyong combi oven na manatili sa mataas na performance. Pero alam mo ba kung anong maintenance ang kailangan sa combi oven?

Pamahalaan ang Kalidad ng Tubig at Regular na Mag-descale

Ang combi oven ay lubos na umaasa sa tubig para sa steam cycle nito. Ang matigas na tubig ay gumagawa ng limescale, na humaharang sa mga tubo at nakakasira ng mga elemento ng pag-init. Ang regular na descaling ay nagpapanatili sa iyong combi oven na gumaganap nang mas mahusay.

Siyasatin at Palitan ang Mga Filter

Ang mga filter ng hangin at paagusan ay dapat na masuri nang madalas. Ang pagpapalit ng mga filter sa oras ay isa sa pinakasimple ngunit pinakadakilang paraan upang pangalagaan ang oven.

Suriin ang Mga Seal, Pintuan, at Mga Sistemang Pangkaligtasan

Ang mga gasket ng pinto ay dapat manatiling flexible at airtight. Ang isang nasirang selyo ay maaaring mag-aksaya ng enerhiya at makompromiso ang pagkakapare-pareho ng pagluluto.

Tiyakin ang Wastong Bentilasyon

Kailangan ba ng combi ovens ng hoods? Ayon sa kaugalian, oo. Ngunit sa modernong mga uri ng combi oven na walang ventless hood , tulad ng serye ng Shinelong oven, maaaring maglagay ang mga operator ng mga oven sa maliliit na espasyo sa kusina habang nakakatugon pa rin sa mga pamantayan ng bentilasyon.

Sundin ang Mga Alituntunin ng Propesyonal na Serbisyo

Kahit na ito ay isang Shinelong kitchen equipment o ibang brand, palaging sundin ang mga agwat ng serbisyo para sa mga pagsusuri sa kaligtasan at mga update sa system.

Pag-troubleshoot ng Mga Karaniwang Isyu sa Combi Ovens

Kahit na sinusunod mo ang pinakamahuhusay na kagawian sa paglilinis, maaari pa ring humarap sa mga hamon ang isang komersyal na combi oven. Nasa ibaba ang mga karaniwang problemang kinakaharap ng mga operator at kung paano malutas ang mga ito nang mabilis.

Isyu 1: Hindi Epektibo ang Ikot ng Paglilinis

Minsan natatapos ang awtomatikong programa sa paglilinis, ngunit mukhang mamantika pa rin ang silid. Kasama sa mga karaniwang dahilan ang:

• Hindi wastong operasyon: Ang mga tray, rack, o kawali na naiwan sa loob ay maaaring humarang sa detergent at daloy ng tubig.

• Mga maling ahente sa paglilinis: Ang paggamit ng hindi inirerekomendang mga produkto o masyadong maliit na detergent ay pumipigil sa pagkasira ng grasa.

• Mababang dalas ng paglilinis: Ang pagpapatakbo ng isang maikling cycle pagkatapos ng mabigat na paggamit ay kadalasang hindi nakakaalis ng naninigas na buildup.

Solusyon: Palaging alisin ang mga accessory bago simulan ang cycle, gamitin ang aprubadong detergent ng manufacturer, at piliin ang program na tumutugma sa antas ng lupa ng oven. Ang pagsunod sa mga alituntuning ibinigay kasama ng iyong Shinelong oven ay nagsisiguro ng mas mahusay na mga resulta.

Isyu 2: Hindi Magsisimula ang Automatic Cleaning System

Kung hindi magsisimula ang siklo ng paglilinis sa sarili, magsimula sa isang pangunahing pagsusuri:

• Lock ng pinto: Tiyaking nakasara at naka-lock nang maayos ang pinto ng oven, dahil hindi magsisimulang maglinis ang karamihan sa mga combi oven para sa kaligtasan.

• Tubig at drainage: Siyasatin ang inlet valve at drain system para kumpirmahin na ang tubig ay malayang dumaloy. Kung nabigo ang mga pagsusuring ito, ang isyu ay maaaring may kinalaman sa control board, pump, o lock motor.

Sa puntong ito, ihinto ang paggamit ng oven at tumawag sa isang awtorisadong ahente ng serbisyo sa halip na subukan ang pag-aayos ng DIY.

Isyu 3: Scale Buildup at Rust Spots

Ang mga matitigas na tubig na deposito ay maaaring bumuo ng sukat sa loob ng combi steam oven, binabawasan ang kahusayan sa pagbuo ng singaw, pagtaas ng pagkonsumo ng enerhiya, at sa ilang mga kaso ay nagdudulot ng nakikitang mga batik ng kalawang sa hindi kinakalawang na asero. Ang mataas na antas ng chloride sa tubig ay nagpapalala nito.

Solusyon: Mag-install ng water treatment system gaya ng softener o filter sa oras ng pag-install ng oven. Pinipigilan nito ang sukat at pinapahaba ang habang-buhay ng iyong combi oven commercial equipment. Kung naroroon na ang buildup, gumamit ng descaler na inaprubahan ng manufacturer at makipag-ugnayan kaagad sa propesyonal na suporta sa serbisyo.