วิธีทำความสะอาดเตาอบแบบผสม | เคล็ดลับสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์

เตาอบคอมบิเชิงพาณิชย์คืออะไร? เตาอบคอมบิเป็นที่ชื่นชอบของเชฟทุกคน เนื่องจากมีรูปแบบการทำอาหารแบบออลอินวัน ซึ่งประกอบด้วยระบบพาความร้อน ระบบไอน้ำ และการผสมผสานทั้งสองระบบเข้าด้วยกัน ซึ่งทำให้เตาอบคอมบิเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าอเนกประสงค์ที่สุดในครัวเชิงพาณิชย์ยุคใหม่

ด้วยประสิทธิภาพอันโดดเด่นและความถี่ในการใช้งานที่สูง การทำความสะอาดเตาอบคอมบิเชิงพาณิชย์ของคุณจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง แม้ว่าเตาอบคอมบิเชิงพาณิชย์มักจะมีตัวเลือกทำความสะอาดตัวเอง แต่คราบไขมัน ตะกรัน และเศษอาหารอาจยังคงสะสมอยู่ได้หากไม่ได้ทำความสะอาดและบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม

ในคู่มือนี้ เราจะอธิบายวิธีทำความสะอาดเตาอบรวมทีละขั้นตอน และตอบคำถามทั่วไปเกี่ยวกับการระบายอากาศ คุณภาพน้ำ และการแก้ไขปัญหา

คู่มือการทำความสะอาดแบบครบขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมตัวและความปลอดภัยต้องมาก่อน

ก่อนเริ่มใช้งาน คุณต้องจำไว้เสมอว่า: ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนนี้ช่วยป้องกันการลวกและทำให้คุณปลอดภัย นอกจากนี้ ควรสวมถุงมือและแว่นตานิรภัยเพื่อป้องกันการสัมผัสสารเคมีหรือการลวกจากพื้นผิวที่ร้อน ถอดชิ้นส่วนที่ถอดออกได้ทั้งหมดออก เช่น ถาด ชั้นวาง หัววัด และฝาครอบพัดลม (ถ้ามี) อุปกรณ์เหล่านี้สะสมน้ำมันและคราบสกปรกได้อย่างรวดเร็ว จึงควรทำความสะอาดแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2: แช่และทำความสะอาดชิ้นส่วนที่ถอดออกได้

วางถาด ชั้นวาง และอุปกรณ์เสริมขนาดเล็กลงในภาชนะที่ใส่น้ำอุ่นผสมผงซักฟอกอ่อนๆ การแช่จะช่วยคลายคราบไขมันหรือเศษอาหารฝังแน่น โปรดจำไว้ว่าอย่าใช้ขนเหล็กหรือแปรงขัด เพราะอาจทำให้พื้นผิวสแตนเลสเป็นรอยได้ สำหรับเตาอบแบรนด์หรูส่วนใหญ่หรือเตาอบซีรีส์ต่างๆ เช่น เตาอบซีรีส์ Unox, Rational หรือ Shinelong เราแนะนำให้ใช้เฉพาะเครื่องมือทำความสะอาดที่ไม่กัดกร่อนเพื่อคงความทนทาน

ขั้นตอนที่ 3: ทำความสะอาดพื้นผิวภายใน

นั่นเป็นขั้นตอนสำคัญ: ใช้ฟองน้ำนุ่มหรือผ้าไมโครไฟเบอร์ชุบน้ำยาทำความสะอาดที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร เช็ดทำความสะอาดภายในห้องให้ทั่วถึง ให้ความสำคัญกับขอบยางประตูและกระจกเป็นพิเศษ เพราะบริเวณเหล่านี้มักมีคราบไขมันสะสม สำหรับคราบฝังแน่นหรือตะกรัน ให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดเตาอบไอน้ำแบบผสมมืออาชีพ ทิ้งไว้สักครู่ก่อนเช็ดออก

โปรดจำกฎนี้ไว้เสมอ: อย่าใช้เครื่องฉีดน้ำแรงดันสูงหรือสารเคมีรุนแรง เพราะสารเคมีเหล่านี้อาจทำลายซีลที่บอบบางและพื้นผิวสเตนเลสภายในเตาอบรวมเชิงพาณิชย์ของคุณได้

ขั้นตอนที่ 4: เรียกใช้โปรแกรมทำความสะอาดตัวเอง

เตาอบคอมบิรุ่นใหม่มาพร้อมโปรแกรมล้างอัตโนมัติในตัว ควรใช้ฟังก์ชันนี้ทุกวันเพื่อป้องกันคราบไขมันและตะกรัน อย่างไรก็ตาม ระบบทำความสะอาดตัวเองไม่สามารถเข้าถึงมุมและขอบประตูได้ ดังนั้นการทำความสะอาดด้วยมือจึงยังคงเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการทั้งหมด การผสมผสานเทคโนโลยีและการทำความสะอาดด้วยมือ ช่วยให้เตาอบของคุณสะอาดถูกสุขอนามัยและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ขั้นตอนที่ 5: ล้าง เช็ดให้แห้ง และประกอบกลับเข้าที่

เมื่อทำความสะอาดพื้นผิวและอุปกรณ์ต่างๆ เสร็จแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดคราบผงซักฟอกตกค้าง คราบผงซักฟอกอาจส่งผลต่อรสชาติอาหารหรือประสิทธิภาพในการปรุงอาหารหากทิ้งไว้ ดังนั้นอย่าลืมเช็ดชิ้นส่วนทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้านุ่มๆ และเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ห้องอบแห้งตามธรรมชาติ สุดท้าย ให้ประกอบถาด ชั้นวาง และหัววัดกลับเข้าที่ก่อนเปิดเครื่อง

คู่มือการบำรุงรักษาตามปกติ

นอกจากการทำความสะอาดอย่างถูกวิธีแล้ว การกำหนดตารางการบำรุงรักษาก็เป็นวิธีสำคัญที่จะช่วยให้ เตาอบคอมบิ ของคุณทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเตาอบคอมบิต้องบำรุงรักษาอะไรบ้าง?

จัดการคุณภาพน้ำและขจัดตะกรันเป็นประจำ

เตาอบแบบคอมบิใช้น้ำเป็นส่วนใหญ่ในวงจรไอน้ำ น้ำกระด้างจะก่อให้เกิดตะกรัน ซึ่งอุดตันท่อและทำลายส่วนประกอบความร้อน การขจัดตะกรันอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้เตาอบแบบคอมบิของคุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ตรวจสอบและเปลี่ยนตัวกรอง

ควรตรวจสอบตัวกรองอากาศและท่อระบายน้ำเป็นประจำ การเปลี่ยนตัวกรองอากาศให้ตรงเวลาเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดในการดูแลรักษาเตาอบ

ตรวจสอบซีล ประตู และระบบความปลอดภัย

ปะเก็นประตูต้องมีความยืดหยุ่นและแน่นหนา ซีลที่เสียหายอาจสิ้นเปลืองพลังงานและทำให้ความสม่ำเสมอในการปรุงอาหารลดลง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่เหมาะสม

เตาอบแบบผสมจำเป็นต้องมีเครื่องดูดควันหรือไม่? โดยทั่วไปแล้วจำเป็นต้องมี แต่ด้วย เตาอบแบบผสมรุ่นใหม่ที่ไม่มี ช่องระบายอากาศ เช่น เตาอบ Shinelong ผู้ใช้งานสามารถวางเตาอบในพื้นที่ครัวขนาดเล็กได้ โดยยังคงรักษามาตรฐานการระบายอากาศไว้ได้

ปฏิบัติตามแนวทางการให้บริการอย่างมืออาชีพ

ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ครัว Shinelong หรือยี่ห้ออื่น ควรปฏิบัติตามช่วงระยะเวลาการบริการเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยและอัปเดตระบบอยู่เสมอ

การแก้ไขปัญหาทั่วไปเกี่ยวกับเตาอบแบบผสมผสาน

แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามแนวทางการทำความสะอาดที่ดีที่สุดแล้ว เตาอบแบบผสมเชิงพาณิชย์ก็อาจยังคงเผชิญกับความท้าทายต่างๆ ต่อไปนี้คือปัญหาทั่วไปที่ผู้ใช้งานพบเจอและวิธีแก้ไขอย่างรวดเร็ว

ปัญหาที่ 1: วงจรการทำความสะอาดไม่ได้ผล

บางครั้งโปรแกรมทำความสะอาดอัตโนมัติอาจทำงานเสร็จ แต่ห้องเก็บฝุ่นยังคงดูมีคราบมัน สาเหตุทั่วไปมีดังนี้:

• การทำงานที่ไม่เหมาะสม: ถาด ชั้นวาง หรือกระทะที่ทิ้งไว้ข้างในอาจปิดกั้นการไหลของผงซักฟอกและน้ำ

• ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสม: การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แนะนำหรือใช้ผงซักฟอกน้อยเกินไป จะทำให้คราบไขมันไม่สลายตัว

• ความถี่ในการทำความสะอาดต่ำ: การใช้งานเพียงรอบสั้นๆ หลังจากใช้งานหนักมักไม่สามารถขจัดคราบฝังแน่นได้

วิธีแก้ไข: ถอดอุปกรณ์เสริมออกก่อนเริ่มโปรแกรมทุกครั้ง ใช้ผงซักฟอกที่ผู้ผลิตแนะนำ และเลือกโปรแกรมที่ตรงกับระดับความสกปรกของเตาอบ การปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้มากับเตาอบ Shinelong ของคุณจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

ปัญหาที่ 2: ระบบทำความสะอาดอัตโนมัติไม่เริ่มทำงาน

หากรอบการทำความสะอาดตัวเองไม่เริ่มต้น ให้เริ่มด้วยการตรวจสอบพื้นฐานดังนี้:

• ตัวล็อคประตู: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าประตูเตาอบปิดและล็อคอย่างถูกต้อง เนื่องจากเตาอบแบบรวมส่วนใหญ่จะไม่เริ่มทำความสะอาดเนื่องด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย

• น้ำและการระบายน้ำ: ตรวจสอบวาล์วทางเข้าและระบบระบายน้ำเพื่อยืนยันว่าน้ำสามารถไหลได้อย่างอิสระ หากการตรวจสอบเหล่านี้ล้มเหลว ปัญหาอาจเกี่ยวข้องกับแผงควบคุม ปั๊ม หรือมอเตอร์ล็อก

เมื่อถึงจุดนี้ ให้หยุดใช้เตาอบและโทรติดต่อตัวแทนบริการที่ได้รับอนุญาตแทนที่จะพยายามซ่อมแซมด้วยตนเอง

ปัญหาที่ 3: การสะสมของตะกรันและจุดสนิม

คราบน้ำกระด้างอาจก่อตัวเป็นตะกรันภายในเตาอบไอน้ำแบบผสม ทำให้ประสิทธิภาพการผลิตไอน้ำลดลง เพิ่มการใช้พลังงาน และในบางกรณีอาจทำให้เกิดคราบสนิมที่มองเห็นได้บนสเตนเลสสตีล ระดับคลอไรด์ที่สูงในน้ำยิ่งทำให้ปัญหานี้แย่ลง

วิธีแก้ไข: ติดตั้งระบบบำบัดน้ำ เช่น เครื่องปรับสภาพน้ำ หรือเครื่องกรองน้ำ ขณะติดตั้งเตาอบ วิธีนี้ช่วยป้องกันตะกรันและยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ในเตาอบแบบผสม หากมีคราบตะกรันสะสมอยู่แล้ว ให้ใช้น้ำยาขจัดตะกรันที่ผู้ผลิตรับรอง และติดต่อฝ่ายบริการมืออาชีพทันที