نحوه تمیز کردن فر ترکیبی | نکاتی برای آشپزخانه‌های تجاری

فر ترکیبی تجاری چیست؟ فرهای ترکیبی به دلیل مدل پخت همه کاره خود که شامل همرفت، بخار و ترکیبی از هر دو می‌شود، مورد علاقه همه سرآشپزها هستند. این ویژگی آنها را به یکی از متنوع‌ترین لوازم در هر آشپزخانه تجاری مدرن تبدیل می‌کند.

با توجه به توانایی فوق‌العاده و دفعات استفاده زیاد، تمیز نگه داشتن فرهای ترکیبی تجاری شما بدون شک یک کار مهم است. اگرچه واحدهای فر ترکیبی تجاری اغلب به گزینه تمیز کردن خودکار مجهز هستند، اما بدون یک برنامه تمیز کردن و نگهداری مناسب، چربی، رسوب آهک و بقایای مواد غذایی همچنان می‌توانند انباشته شوند.

در این راهنما، نحوه تمیز کردن فر ترکیبی را گام به گام توضیح خواهیم داد و به سوالات رایج در مورد تهویه، کیفیت آب و عیب‌یابی آن پاسخ خواهیم داد.

راهنمای کامل تمیز کردن مرحله‌ای

مرحله ۱: آمادگی و ایمنی در اولویت

قبل از شروع، همیشه باید به خاطر داشته باشید: فر را خاموش کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. این مرحله از سوختگی جلوگیری می‌کند و شما را ایمن نگه می‌دارد. علاوه بر این، از دستکش و عینک محافظ استفاده کنید تا از تماس شیمیایی یا سوختگی ناشی از سطوح داغ جلوگیری شود. تمام قطعات جداشدنی مانند سینی‌ها، قفسه‌ها، پروب‌ها و در صورت لزوم، پوشش فن را جدا کنید. این لوازم جانبی به سرعت روغن و باقیمانده غذا را جمع می‌کنند و باید جداگانه تمیز شوند.

مرحله ۲: قطعات جداشدنی را خیس کنید و تمیز کنید

سینی‌ها، قفسه‌ها و لوازم جانبی کوچک را در ظرفی از آب گرم مخلوط با مواد شوینده ملایم قرار دهید. خیساندن به شل شدن چربی‌های سرسخت یا ذرات غذا کمک می‌کند. لطفاً به یاد داشته باشید که از سیم ظرفشویی یا برس‌های ساینده استفاده نکنید، زیرا می‌توانند سطوح استیل ضد زنگ را خراش دهند. برای اکثر برندهای لوکس یا سری‌های فر مانند سری فرهای Unox، Rational یا Shinelong ، فقط ابزارهای تمیزکننده غیر ساینده را برای حفظ دوام توصیه می‌کنیم.

مرحله ۳: سطوح داخلی را تمیز کنید

این یک مرحله بسیار مهم است: از یک اسفنج نرم یا پارچه میکروفایبر به همراه محلول تمیزکننده مخصوص مواد غذایی برای پاک کردن کامل محفظه داخلی استفاده کنید. به درزگیرهای درب و شیشه توجه بیشتری داشته باشید، زیرا این قسمت‌ها تمایل به جمع شدن چربی دارند. برای رسوبات سرسخت یا رسوبات آهکی، از یک پاک‌کننده حرفه‌ای بخارشوی مخصوص فر استفاده کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند و سپس آن را پاک کنید.

همیشه این قانون را به خاطر داشته باشید: هرگز از جت‌های آب پرفشار یا مواد شیمیایی قوی استفاده نکنید، زیرا می‌توانند به درزگیرهای ظریف و روکش استیل ضد زنگ داخل فر ترکیبی تجاری شما آسیب برسانند.

مرحله ۴: برنامه خود تمیز کردن را اجرا کنید

فرهای ترکیبی مدرن دارای یک برنامه شستشوی خودکار داخلی هستند. این ویژگی باید روزانه به عنوان اولین خط دفاعی در برابر رسوبات چربی و آهک استفاده شود. با این حال، تمیز کردن خودکار نمی‌تواند به گوشه‌ها و درزگیرهای درب برسد، بنابراین تمیز کردن دستی هنوز بخش اساسی کل فرآیند است. ترکیب هر دو، یعنی فناوری و تمیز کردن دستی، تضمین می‌کند که فر شما بهداشتی می‌ماند و عملکرد کارآمدی دارد.

مرحله ۵: شستشو، خشک کردن و دوباره سرهم کردن

پس از تمیز کردن تمام سطوح و لوازم جانبی، آنها را با آب تمیز بشویید تا بقایای مواد شوینده از بین بروند. اگر آثار مواد شوینده باقی بماند، ممکن است بر طعم غذا یا عملکرد پخت و پز تأثیر بگذارد. بنابراین فراموش نکنید که تمام قسمت‌ها را با دقت با یک پارچه نرم خشک کنید و درب فر را کمی باز بگذارید تا محفظه به طور طبیعی خشک شود. در نهایت، قبل از وصل کردن مجدد برق، سینی‌ها، قفسه‌ها و پروب‌ها را دوباره نصب کنید.

راهنمای نگهداری منظم

علاوه بر یک برنامه تمیزکاری مناسب، برنامه‌ریزی برای یک فرآیند تعمیر و نگهداری نیز راهی مهم برای کمک به حفظ عملکرد بالای فر ترکیبی شماست. اما آیا می‌دانید چه تعمیر و نگهداری برای فر ترکیبی لازم است؟

کیفیت آب را مدیریت کنید و مرتباً رسوب‌زدایی کنید

یک فر ترکیبی برای چرخه بخار خود به شدت به آب وابسته است. آب سخت باعث ایجاد رسوب آهک می‌شود که لوله‌ها را مسدود کرده و به المنت‌های گرمایشی آسیب می‌رساند. رسوب‌زدایی منظم باعث می‌شود فرهای ترکیبی شما بسیار کارآمدتر عمل کنند.

بررسی و تعویض فیلترها

فیلترهای هوا و زهکشی باید مرتباً بررسی شوند. تعویض به موقع فیلترها یکی از ساده‌ترین و در عین حال بهترین راه‌ها برای مراقبت از فر است.

مهر و موم‌ها، درها و سیستم‌های ایمنی را بررسی کنید

واشرهای درب باید انعطاف‌پذیر و هوابند باشند. یک واشر آسیب‌دیده می‌تواند انرژی را هدر دهد و به غلظت پخت غذا لطمه بزند.

تهویه مناسب را تضمین کنید

آیا فرهای ترکیبی به هود نیاز دارند؟ به طور سنتی، بله. اما با انواع هودهای مدرن بدون منفذ فرهای ترکیبی ، مانند سری فرهای شاین‌لانگ، اپراتورها می‌توانند فرها را در فضاهای کوچک آشپزخانه قرار دهند و در عین حال استانداردهای تهویه را رعایت کنند.

دستورالعمل‌های خدمات حرفه‌ای را دنبال کنید

چه تجهیزات آشپزخانه Shinelong باشد و چه از برند دیگری، همیشه فواصل سرویس را برای بررسی‌های ایمنی و به‌روزرسانی سیستم رعایت کنید.

عیب‌یابی مشکلات رایج فرهای ترکیبی

حتی وقتی بهترین شیوه‌های تمیز کردن را رعایت می‌کنید، یک فر ترکیبی تجاری ممکن است هنوز با چالش‌هایی روبرو شود. در زیر مشکلات رایجی که اپراتورها با آن مواجه می‌شوند و نحوه حل سریع آنها آمده است.

مشکل ۱: چرخه تمیز کردن مؤثر نیست

گاهی اوقات برنامه تمیز کردن خودکار تمام می‌شود، اما محفظه هنوز چرب به نظر می‌رسد. دلایل رایج عبارتند از:

• عملکرد نامناسب: سینی‌ها، قفسه‌ها یا قابلمه‌های باقی مانده در داخل می‌توانند جریان مواد شوینده و آب را مسدود کنند.

• مواد شوینده نامناسب: استفاده از محصولات غیر توصیه شده یا مواد شوینده خیلی کم، مانع از تجزیه چربی می‌شود.

• تعداد دفعات کم تمیز کردن: اجرای یک چرخه کوتاه پس از استفاده زیاد، اغلب نمی‌تواند رسوبات سرسخت را از بین ببرد.

راه حل: همیشه قبل از شروع چرخه، لوازم جانبی را جدا کنید، از مواد شوینده مورد تایید سازنده استفاده کنید و برنامه‌ای را انتخاب کنید که با سطح کثیفی فر مطابقت داشته باشد. پیروی از دستورالعمل‌های ارائه شده با فر Shinelong شما، نتایج بهتری را تضمین می‌کند.

مشکل ۲: سیستم تمیز کردن خودکار شروع به کار نمی‌کند

اگر چرخه خود تمیز کردن شروع نشد، با یک بررسی اولیه شروع کنید:

• قفل درب: از آنجایی که اکثر فرهای ترکیبی به دلایل ایمنی شروع به تمیز شدن نمی‌کنند، مطمئن شوید که درب فر به درستی بسته و قفل شده است.

• آب و زهکشی: شیر ورودی و سیستم تخلیه را بررسی کنید تا مطمئن شوید که آب می‌تواند آزادانه جریان یابد. اگر این بررسی‌ها ناموفق بود، مشکل ممکن است مربوط به برد کنترل، پمپ یا موتور قفل باشد.

در این مرحله، استفاده از فر را متوقف کنید و به جای تلاش برای تعمیرات خودتان، با یک نمایندگی مجاز خدمات تماس بگیرید.

مشکل ۳: تجمع رسوب و لکه‌های زنگ

رسوبات آب سخت می‌توانند درون فر بخارپز ترکیبی رسوب تشکیل دهند، راندمان تولید بخار را کاهش دهند، مصرف انرژی را افزایش دهند و در برخی موارد باعث ایجاد لکه‌های زنگ‌زدگی قابل مشاهده روی استیل ضد زنگ شوند. سطح بالای کلرید در آب این وضعیت را بدتر می‌کند.

راه حل: در زمان نصب فر، یک سیستم تصفیه آب مانند نرم کننده یا فیلتر نصب کنید. این کار از رسوب جلوگیری کرده و طول عمر تجهیزات تجاری فر ترکیبی شما را افزایش می‌دهد. اگر رسوب از قبل وجود دارد، از یک رسوب زدای مورد تایید سازنده استفاده کنید و فوراً با پشتیبانی خدمات حرفه ای تماس بگیرید.