Cara Membersihkan Ketuhar Kombi | Petua untuk Dapur Komersial

Apakah ketuhar kombi komersial? Ketuhar kombi digemari oleh semua tukang masak untuk model memasak semua-dalam-satu mereka, yang termasuk perolakan, stim dan gabungan kedua-duanya. Ini menjadikan mereka salah satu perkakas yang paling serba boleh di mana-mana dapur komersial moden.

Memandangkan keupayaan luar biasa dan kekerapan penggunaan yang tinggi, memastikan ketuhar kombi komersial anda bersih sudah pasti merupakan tugas yang penting. Walaupun unit ketuhar kombi komersial sering dilengkapi dengan pilihan pembersihan sendiri, gris, kerak kapur dan sisa makanan masih boleh terkumpul tanpa rutin pembersihan dan penyelenggaraan yang betul.

Dalam panduan ini, kami akan menerangkan cara membersihkan ketuhar kombi langkah demi langkah dan menjawab soalan lazim tentang pengudaraan, kualiti air dan penyelesaian masalahnya.

Panduan Lengkap Pembersihan Langkah

Langkah 1: Persediaan dan Keselamatan Diutamakan

Sebelum memulakan, anda perlu sentiasa ingat: matikan ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Langkah ini menghalang luka terbakar dan memastikan anda selamat. Selain itu, pakai sarung tangan pelindung dan cermin mata untuk mengelakkan terkena bahan kimia atau melecur dari permukaan panas. Tanggalkan semua bahagian yang boleh ditanggalkan, seperti dulang, rak, kuar, dan, jika berkenaan, penutup kipas. Aksesori ini cepat mengumpul minyak dan sisa dan harus dibersihkan secara berasingan.

Langkah 2: Rendam dan Bersihkan Bahagian Boleh Alih

Letakkan dulang, rak dan aksesori kecil ke dalam bekas berisi air suam yang dicampur dengan detergen lembut. Rendam membantu melonggarkan gris atau zarah makanan yang degil. Sila ingat untuk tidak menggunakan bulu keluli atau berus yang melelas, kerana ia boleh mencalarkan permukaan keluli tahan karat. Untuk kebanyakan jenama mewah atau siri ketuhar seperti siri ketuhar Unox, Rational atau Shinelong , kami mengesyorkan hanya alat pembersihan yang tidak melelas untuk mengekalkan ketahanan.

Langkah 3: Bersihkan Permukaan Dalaman

Itu adalah langkah penting: gunakan span lembut atau kain mikrofiber dengan larutan pembersih yang selamat untuk makanan untuk mengelap ruang dalam dengan teliti. Beri perhatian lebih kepada pengedap pintu dan kaca, kerana kawasan ini cenderung untuk mengumpul gris. Untuk pembentukan degil atau kerak kapur, gunakan pembersih ketuhar stim combi profesional dan biarkan ia terduduk selama beberapa minit sebelum mengelapnya.

Sentiasa ingat peraturan ini: jangan sekali-kali menggunakan pancutan air bertekanan tinggi atau bahan kimia yang keras, kerana ia boleh merosakkan pengedap yang halus dan kemasan keluli tahan karat di dalam ketuhar kombi komersial anda.

Langkah 4: Jalankan Program Pembersihan Diri

Ketuhar kombi moden dilengkapi dengan program basuh automatik terbina dalam. Ciri ini harus digunakan setiap hari sebagai barisan pertahanan pertama terhadap mendapan gris dan kapur. Walau bagaimanapun, pembersihan diri tidak boleh mencapai sudut dan pengedap pintu, jadi pembersihan manual masih merupakan bahagian penting dalam keseluruhan proses. Menggabungkan kedua-duanya, teknologi serta pembersihan tangan, memastikan ketuhar anda kekal bersih dan berfungsi dengan cekap.

Langkah 5: Bilas, Keringkan dan Pasang semula

Setelah semua pembersihan permukaan dan aksesori selesai, bilas dengan air bersih untuk mengeluarkan sisa detergen. Kesan detergen boleh menjejaskan rasa makanan atau prestasi memasak jika ditinggalkan. Oleh itu, jangan lupa untuk mengeringkan semua bahagian dengan berhati-hati dengan kain lembut dan biarkan pintu ketuhar terbuka sedikit untuk membiarkan ruang kering secara semula jadi. Akhir sekali, pasang semula dulang, rak dan kuar sebelum memulihkan kuasa.

Panduan Penyelenggaraan Berkala

Selain rutin pembersihan yang betul, menjadualkan proses penyelenggaraan juga merupakan cara penting untuk membantu ketuhar kombi anda kekal pada prestasi tinggi. Tetapi adakah anda tahu apa penyelenggaraan yang diperlukan pada ketuhar combi?

Urus Kualiti Air dan Nyah Kerak Secara Berkala

Ketuhar kombi sangat bergantung kepada air untuk kitaran wapnya. Air keras menghasilkan kerak kapur, yang menyekat paip dan merosakkan elemen pemanasan. Penyahkerak yang kerap memastikan ketuhar kombi anda berfungsi dengan lebih cekap.

Periksa dan Gantikan Penapis

Penapis udara dan saliran sepatutnya diperiksa dengan kerap. Menggantikan penapis tepat pada masanya ialah salah satu cara paling mudah namun paling hebat untuk menjaga ketuhar.

Periksa Pengedap, Pintu dan Sistem Keselamatan

Gasket pintu mesti kekal fleksibel dan kedap udara. Pengedap yang rosak boleh membazirkan tenaga dan menjejaskan konsistensi memasak.

Pastikan Pengudaraan yang Betul

Adakah ketuhar combi memerlukan tudung? Secara tradisinya, ya. Tetapi dengan jenis ketuhar combi jenis hud tanpa bolong moden , seperti siri ketuhar Shinelong, pengendali boleh meletakkan ketuhar di ruang dapur kecil sementara masih memenuhi piawaian pengudaraan.

Ikuti Garis Panduan Perkhidmatan Profesional

Sama ada peralatan dapur Shinelong atau jenama lain, sentiasa ikuti selang waktu perkhidmatan untuk pemeriksaan keselamatan dan kemas kini sistem.

Menyelesaikan Masalah Biasa dengan Ketuhar Kombi

Walaupun anda mengikuti amalan pembersihan terbaik, ketuhar kombi komersial mungkin masih menghadapi cabaran. Di bawah ialah masalah biasa yang dihadapi oleh pengendali dan cara menyelesaikannya dengan cepat.

Isu 1: Kitaran Pembersihan Tidak Berkesan

Kadangkala program pembersihan automatik selesai, tetapi ruang itu masih kelihatan berminyak. Sebab biasa termasuk:

• Operasi yang tidak betul: Dulang, rak atau kuali yang tertinggal di dalam boleh menyekat detergen dan aliran air.

• Ejen pembersih yang salah: Menggunakan produk yang tidak disyorkan atau detergen yang terlalu sedikit menghalang gris daripada pecah.

• Kekerapan pembersihan yang rendah: Menjalankan kitaran yang singkat selepas penggunaan berat selalunya gagal untuk menghilangkan timbunan degil.

Penyelesaian: Sentiasa tanggalkan aksesori sebelum memulakan kitaran, gunakan detergen yang diluluskan pengeluar dan pilih program yang sepadan dengan paras tanah ketuhar. Mematuhi garis panduan yang disediakan dengan ketuhar Shinelong anda memastikan hasil yang lebih baik.

Isu 2: Sistem Pembersihan Automatik Tidak Akan Dimulakan

Jika kitaran pembersihan diri tidak bermula, mulakan dengan pemeriksaan asas:

• Kunci pintu: Pastikan pintu ketuhar ditutup dan dikunci dengan betul, kerana kebanyakan ketuhar kombi tidak akan mula dibersihkan atas sebab keselamatan.

• Air dan saliran: Periksa injap masuk dan sistem longkang untuk mengesahkan bahawa air boleh mengalir dengan bebas. Jika semakan ini gagal, isu itu mungkin melibatkan papan kawalan, pam atau motor kunci.

Pada ketika ini, berhenti menggunakan ketuhar dan hubungi ejen perkhidmatan yang dibenarkan dan bukannya mencuba pembaikan DIY.

Isu 3: Pembentukan Skala dan Bintik Karat

Mendapan air keras boleh membentuk skala di dalam ketuhar stim gabungan, mengurangkan kecekapan penjanaan wap, meningkatkan penggunaan tenaga, dan dalam beberapa kes menyebabkan kesan karat yang kelihatan pada keluli tahan karat. Tahap klorida yang tinggi dalam air memburukkan lagi keadaan ini.

Penyelesaian: Pasang sistem rawatan air seperti pelembut atau penapis semasa pemasangan ketuhar. Ini menghalang skala dan memanjangkan jangka hayat peralatan komersial ketuhar combi anda. Jika pengumpulan sudah ada, gunakan penyahskala yang diluluskan pengilang dan hubungi sokongan perkhidmatan profesional dengan segera.