Peralatan Dapur Komersial Penting untuk Kapal Layar: Senarai Semak Lengkap

Melengkapkan kapal layar super memerlukan lebih daripada menyenaraikan peralatan restoran. Ruang adalah terhad, persekitarannya menghakis dan dinamik, dan jangkaan tetamu adalah tinggi. Setiap item mesti dipilih untuk prestasi, jejak padat, pensijilan marin dan akses penyelenggaraan.

Senarai semak ini berjalan melalui setiap zon di dalam dapur, talian panas, persediaan, strategi penyimpanan sejuk, bar dan wain, memasak dek, mencuci pinggan mangkuk, pengudaraan dan sistem kebakaran.

1. Talian Panas, Peralatan Memasak Biasa

Talian panas mesti menyampaikan output yang konsisten dengan jejak terhad dan berlabuh selamat. Pilih model khusus marin dengan bingkai bertetulang, selak pintu selamat dan ciri anticondong.

• Ketuhar gabungan komersial — boleh diprogramkan, dengan kunci pintu, suapan dan pemulihan air terbina dalam serta prestasi mod basah dan kering. Julat saiz: 6–10 GN 2/1 untuk kapal layar bersaiz sederhana; berbilang unit untuk tebing dapur yang lebih besar.
• Julat aruhan tugas berat — pemanasan lebih cepat, keperluan pengudaraan lebih rendah daripada gas; mesti termasuk penahan periuk, tombol tetap dan panel kawalan berkadar IP.
• Julat gas komersial — di mana gas digunakan, nyatakan penahan nyalaan, solenoid gas automatik.
• Penggoreng — tangki minyak tetap dengan pembendungan tumpahan, potongan termostatik dan penutup selamat.
• Charbroiler/salamander — model berprofil rendah yang sepadan dengan tangkapan tudung; nyatakan penahan percikan dan percikan.
• Griddle — tepi tertutup dan saliran minyak ke titik pemulihan gris yang diluluskan.
• Pengukus meja — unit stim padat untuk sayur-sayuran dan memanaskan semula dalam gerakan.

Siri 700/900 berdiri sebagai salah satu rangkaian masakan komersil yang paling serba boleh yang ada hari ini. Koleksi komprehensif ini merangkumi semua jenis perkakas penting, daripada penggoreng dalam dan rangkaian kuali kepada salamander ketepatan, griddle dan periuk aruhan. Di SHINELONG, kami pakar dalam menyediakan perkhidmatan pembuatan tersuai yang disesuaikan untuk memenuhi pelbagai keperluan bagi sebarang operasi hospitaliti. Sama ada anda menguruskan keperluan menuntut hotel bertaraf bintang atau melengkapkan kapal layar eksklusif superyacht, penyelesaian kami akan menjadikannya sesuai untuk anda.

2. Peralatan Persediaan & Persediaan Sejuk

Kawasan persediaan harus mengutamakan kebersihan, ketinggian kerja tetap dan penyejukan di tempat penggunaan. Di atas kapal layar, penyejukan bawah kaunter dan kaunter persediaan sejuk menjimatkan ruang sambil meminimumkan perjalanan merentasi geladak.

• Kaunter persediaan yang disejukkan — penutup anti-condong yang serasi dengan GN, bahagian dalam tahan karat dengan jahitan bulat.
• Peti sejuk bawah kaunter dan laci peti sejuk beku — slaid tugas berat, selak selamat dan pengasingan getaran.
• Penyejuk letupan (model marin padat) — kritikal untuk keselamatan makanan dan penyejukan pantas; cari varian marin bertenaga rendah.
• Pemproses makanan, pengadun planet, penghiris — titik pelekap tetap dan kunci keselamatan.
• Unit pek vakum — untuk pembahagian, pemeliharaan dan persediaan sous-vide; pertimbangan pengurusan air diperlukan.
• Unit perigi sejuk/drop-in — untuk salad dan garisan penyaduran sejuk, dengan penutup selamat semasa transit.

3. Strategi Penyejukan

Oleh kerana penyejuk masuk dan penyejuk beku selalunya tidak praktikal pada banyak kapal layar, reka bentuk rantai sejuk teragih: gabungan unit bawah kaunter, peti sejuk laci, kabinet pemeluwapan jauh dan penyejuk letupan. Setiap unit mestilah diasingkan getaran, menggunakan gegelung kalis kakisan, dan boleh diservis di tempatnya.

• Peti sejuk laci dan laci peti sejuk — sesuai untuk tempat yang tidak selesa dan akses pantas.
• Penyejuk wain khusus — berbilang zon, anti-getaran, boleh dikunci.
• Pemantauan suhu — penderia rangkaian dan penggera disepadukan dengan sistem pengurusan kapal.

Prestasi peralatan penyejukan komersial SHINELONG adalah hebat, menawarkan penyelesaian penyimpanan yang boleh dipercayai merentasi pelbagai jenis industri perkhidmatan makanan. Kami menyediakan penyelesaian storan premium yang direka untuk sebarang keperluan operasi: daripada peti sejuk bawah kaunter serba boleh dan unit capaian yang luas kepada laci tukang masak khusus dan seterusnya. Penyelesaian storan premium tepat yang anda perlukan ada di sini.

4. Pantri, Servis & Peralatan Bar

Pantri dan bar bertindak sebagai jambatan antara dapur dan kawasan tetamu. Peralatan di sini mestilah padat dan senyap sambil menyokong perkhidmatan pantas.

• Peti sejuk bar bawah dan penyejuk beku bawah kaunter — kedalaman tipis, kondenser pelekap atas atau depan bergantung pada kabinet.
• Mesin ais — penyejat yang ditapis air tawar, tahan kakisan, keluaran harian yang mencukupi untuk kiraan tetamu.
• Pencuci kaca — penggunaan air rendah, senyap, dengan keserasian rak laju.
• Peti sejuk bar belakang — kawalan suhu untuk minuman botol dan minuman ringan.
• Sistem pengeluaran soda/bir — pengawal selia tekanan, pemasangan anti-lonjakan dan pemasangan selamat.
• Mesin espresso — tetap marin, pelembut air dan perlindungan pam disyorkan.

5. Penyelesaian Penyimpanan Wain & Minuman

Penjagaan wain yang betul memerlukan kedua-dua kawalan suhu dan getaran. Penyimpanan di atas kapal hendaklah dianggap seperti bilik bawah tanah kecil: penyejukan berbilang zon, kawalan kelembapan dan redaman getaran.

• Kabinet wain berbilang zon — zon berasingan untuk warna merah, putih dan berkilauan.
• Rak terpencil getaran — lekap lembut dan buaian berlubang.
• Storan berkunci — akses selamat semasa berlabuh atau semasa transit.

6. Memasak Dek & Perkhidmatan Luar

Ciri masakan luar menjual piagam. Semua peralatan dek mestilah berkadar marin, kalis cuaca dan mematuhi peraturan keselamatan bahan api.

• BBQ / gril marin tetap — dengan pengadang nyalaan, penutup gas automatik dan perumah tahan karat.
• Induksi mudah alih atau tempat memasak elektrik — untuk demonstrasi dan perkhidmatan gaya teppanyaki.
• Tudung luar atau pengekstrakan setempat — di mana asap tebal dijangka, disepadukan dengan penghalaan ekzos kapal.

7. Mencuci pinggan mangkuk, Pengurusan Sisa & Air

Kawasan basuh terkawal mengekalkan kebersihan sambil meminimumkan penggunaan air dan jumlah air kelabu.

• Mesin basuh pinggan mangkuk bersuhu tinggi — mengurangkan penggunaan bahan kimia dan kitaran lebih pantas.
• Pencuci kaca — khusus untuk operasi bar.
• Sinki basuh periuk dengan unit pra-bilas — kapasiti besar dan pelindung percikan.
• Pemintas gris — perangkap patuh marin dan simpanan selamat untuk sisa minyak.
• Sistem pelembut dan penapisan air — melindungi dandang, mesin espreso dan memanjangkan hayat perkakas.

8. Pengudaraan, Tudung & Penyepaduan HVAC

Reka bentuk pengudaraan pada kapal layar mesti diselaraskan dengan HVAC kapal dan penghalaan struktur. Tudung tangkapan berprofil rendah, penyambung saluran fleksibel dan sistem udara solekan adalah standard.

• Tudung bersalur berprofil rendah — dengan penyepaduan penindasan kimia basah dan penapis gris.
• Unit udara solekan — pembajaan dan pengimbangan untuk mengelakkan perbezaan tekanan.
• Penapisan gris — mekanikal ditambah peringkat elektrostatik pilihan untuk kawalan bau.
• Kipas yang dilembapkan getaran — galas gred marin dan pelekap lembut.

Untuk susun atur pengudaraan yang terperinci dan pengiraan tangkapan, selaraskan beban haba perkakas dengan jurutera HVAC kapal dan rujuk panduan susun atur dapur dalam ringkasan reka bentuk. ( Lihat susun atur dapur & panduan pengudaraan )

9. Sistem Pencegah Kebakaran & Keselamatan

Keselamatan kebakaran di dalam dapur dikawal selia. Sistem mestilah automatik, disepadukan dengan panel penggera dan dapat mengasingkan bekalan bahan api.

• Sistem penindasan kimia basah tudung — diluluskan marin (ANSUL atau setara) dengan mata tarik manual.
• Injap tutup solenoid gas automatik — dipautkan kepada sistem penindasan dan penggera.
• Alat pemadam mudah alih — pemilihan ejen yang sesuai untuk kebakaran minyak dan elektrik.
• Pengesan haba dan penderia nyalaan — laluan pengesanan berlebihan.
• Interlock pemotongan kecemasan — pengudaraan dan pengasingan kuasa apabila penindasan diaktifkan.

Selaraskan semua lukisan penindasan dengan limbungan kapal dan masyarakat kelas untuk pensijilan dan ujian laut. ( Lihat pematuhan kebakaran & pematuhan )

10. Pertimbangan Pemasangan, Penambat & Pemasangan

Semua peralatan mesti dipasang pada struktur dengan penambat berkadar. Pertimbangkan pengagihan berat, pemasangan garis tengah untuk beban berat dan akses perkhidmatan.

• Pendakap pembaikan dan pemasangan anticondong untuk semua unit berdiri di lantai.
• Sambungan air dan gas yang fleksibel dengan pemotongan cepat untuk penyelenggaraan.
• Kelegaan perkhidmatan — pastikan laluan penyingkiran unit dan panel akses panel.
• Bekalan elektrik — litar khusus, keserasian alat suis kuasa pantai dan perancangan beban penjana.

11. Alat Ganti, Lebihan & Perancangan Penyelenggaraan

Bawa kit alat ganti pada papan yang padat: termostat, gasket pintu, pengedap pam, penapis dan fius kawalan. Wujudkan perjanjian perkhidmatan jauh dengan pembekal dan pastikan akses kepada penghantaran cepat atau hab perkhidmatan serantau.

• Senarai alat ganti yang disyorkan — pemula, termostat, solenoid, pengedap pintu, penapis biasa.
• Jadual penyelenggaraan — pembersihan harian, pemeriksaan penapis mingguan, pemeriksaan pemampat bulanan dan perkhidmatan penuh tahunan.
• SLA Pembekal — mengutamakan vendor dengan stok alat ganti serantau dan keupayaan membaik pulih marin.

12. Jadual Senarai Semak Perolehan

Gunakan jadual rujukan cepat ini semasa mendapatkan peralatan. Ia menyenaraikan kategori, ciri marin biasa dan keutamaan untuk berlabuh dan pengudaraan.

13. Soalan Lazim

S1: Bolehkah saya menggunakan peralatan restoran standard di atas kapal layar?

Unit standard tidak mempunyai penetapan anti kecondongan, rintangan kakisan dan perlindungan elektrik marin. Mereka mungkin berfungsi pada mulanya tetapi gagal sebelum waktunya; perolehan harus mengutamakan varian marin yang diperakui.

S2: Bagaimanakah cara saya mensaiz peti sejuk tanpa walk-in?

Reka bentuk rantai sejuk teragih: unit bawah kaunter, peti sejuk laci dan penyejuk letupan bersaiz kepada kadar pusing ganti. Kira keperluan peruntukan harian dan kekerapan pengisian semula sejuk untuk menentukan kapasiti.

S3: Apakah yang penting untuk keselamatan dek BBQ?

Gunakan penahan nyalaan, perumahan kalis cuaca, penutupan gas tetap dan strategi penindasan tempatan. Letakkan gril jauh dari laluan trafik tetamu dan pastikan alat pemadam mudah diakses.

S4: Berapa banyak inventori alat ganti yang perlu dibawa oleh kapal layar?

Pastikan kit yang minimum tetapi disasarkan memfokuskan pada item haus: gasket, termostat, pam, penapis dan fius. Untuk pelayaran yang lebih lama, tingkatkan inventori atau pastikan akses vendor di pelabuhan panggilan biasa.

S5: Apakah keperluan pengudaraan yang perlu saya jangkakan untuk bank ketuhar combi?

Penangkapan hud dan aliran udara bergantung pada jumlah keluaran haba; sebagai garis panduan, anggarkan isipadu tudung dengan berunding dengan jurutera HVAC—kadar tangkapan biasa untuk kerja gabungan berat antara 1,000–2,500 m³/j setiap bahagian, diselaraskan untuk keseimbangan udara kapal.

S6: Bagaimanakah saya harus menyelaraskan pemilihan peralatan dengan limbungan?

Sediakan tapak kaki perkakas yang tepat, pemberat, pelepasan perkhidmatan dan titik sambungan pada awal pembinaan. Limbungan kapal mesti mengesahkan kapasiti muatan dek dan saluran laluan, longkang dan larian elektrik di sekitar struktur kritikal.