Дарвуулт онгоцны гал тогооны чухал арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмж: Бүрэн шалгах хуудас

Супер дарвуулт онгоцны галлерейг тоноглох нь рестораны цахилгаан хэрэгслийг жагсаахаас илүү их зүйлийг шаарддаг. Орон зай хязгаарлагдмал, орчин нь идэмхий, динамик, зочдын хүлээлт өндөр байна. Зүйл бүрийг гүйцэтгэл, авсаархан ул мөр, далайн баталгаажуулалт, засвар үйлчилгээний хүртээмжээр сонгох ёстой.

Энэхүү хяналтын хуудас нь гал тогооны өрөөний бүх бүс, халуун шугам, бэлтгэл, хүйтэн агуулахын стратеги, баар, дарс, тавцангийн хоол хийх, аяга таваг угаах, агааржуулалт, галын системээр дамждаг.

1. Халуун шугам, Нийтлэг хоол хийх тоног төхөөрөмж

Халуун шугам нь хязгаарлагдмал талбайтай, найдвартай бэхэлгээтэй тогтвортой гарцыг хүргэх ёстой. Хүчитгэсэн хүрээ, найдвартай хаалганы түгжээ, хазайлтаас хамгаалах функц бүхий далайн тусгай загваруудыг сонго.

• Арилжааны хосолсон зуух — программчлах боломжтой, хаалганы түгжээтэй, суурилуулсан усан хангамж, сэргээгч, нойтон болон хуурай горимд ажилладаг. Хэмжээний хүрээ: дунд оврын дарвуулт онгоцны хувьд 6-10 GN 2/1; том галлерийн эрэгт зориулсан олон нэгж.
• Хүнд даацын индукцийн хүрээ - хийнээс илүү хурдан халаах, агааржуулалтын хэрэгцээ бага; савны хязгаарлалт, тогтмол хаалганы бариул, IP зэрэглэлийн хяналтын самбарыг агуулсан байх ёстой.
• Арилжааны хийн хүрээ - хий ашиглаж байгаа газруудад дөл хамгаалагч, автомат хийн соленоидыг зааж өгнө үү.
• Шарсан мах - асгарахаас хамгаалсан, термостатик хайчилбар, найдвартай тагтай суурин тосны сав.
• Charbroiler/salamander - бүрээсийг барихад тохирсон бага зэрэглэлийн загварууд; цацрах ба оч сааруулагчийг зааж өгөх.
• Гридл - битүүмжилсэн ирмэг ба тос зайлуулах зөвшөөрөгдсөн тос авах цэг.
• Countertop steamer - хүнсний ногоо, хөдөлгөөнд дахин халаах авсаархан уурын нэгж.

700/900 цуврал нь өнөө үед байдаг хамгийн олон талын арилжааны хоол хийх хүрээнүүдийн нэг юм. Энэхүү иж бүрэн цуглуулгад гүн хайруулын таваг, вок савнаас эхлээд нарийн саламандра, шарсан мах, индукцын агшаагч зэрэг бүх төрлийн чухал хэрэгслүүд багтсан болно. SHINELONG-д бид аливаа зочломтгой үйл ажиллагааны олон төрлийн шаардлагад нийцсэн захиалгат үйлдвэрлэлийн үйлчилгээг үзүүлэх чиглэлээр мэргэшсэн. Та одтой зочид буудлын эрэлт хэрэгцээг хангаж байгаа эсвэл супер дарвуулт онгоцны онцгой галлерейг тоноглож байгаа эсэхээс үл хамааран бидний шийдэл танд тохирсон байх болно.

2. Бэлтгэх, хүйтэнд бэлтгэх тоног төхөөрөмж

Бэлтгэл хийх газрууд нь ашиглалтын цэг дээр эрүүл ахуй, тогтмол ажлын өндөр, хөргөгчийг нэн тэргүүнд тавих ёстой. Дарвуулт онгоцон дээр лангууны доорх хөргөгч болон хөргөсөн бэлтгэлийн лангуу нь зай хэмнэж, давцан дээрх аяллыг багасгадаг.

• Хөргөгчтэй бэлтгэлийн тоолуур - GN-тэй нийцтэй, хазайлтаас хамгаалах таг, бөөрөнхий оёдол бүхий зэвэрдэггүй дотоод засал чимэглэл.
• Лангуун доорх хөргөгч, хөлдөөгчийн шүүгээ - хүнд даацын гулсуур, найдвартай түгжээ, чичиргээний тусгаарлалт.
• Blast chiller (авсаархан далайн загвар) - хүнсний аюулгүй байдал, хурдан хөргөлтөд чухал ач холбогдолтой; бага энерги зарцуулдаг далайн хувилбаруудыг хайх.
• Хүнсний процессор, гаригийн холигч, зүсэгч - суурин бэхэлгээний цэгүүд ба аюулгүйн түгжээ.
• Вакуум сав баглаа боодлын нэгж - хуваах, хадгалах, соус-виде бэлтгэх зориулалттай; усны менежментийн талаар анхаарах шаардлагатай.
• Хүйтэн худаг/дусдаг төхөөрөмж - салад болон хүйтэн өнгөлгөөний шугамд зориулагдсан, дамжин өнгөрөх үед найдвартай таглаатай.

3. Хөргөлтийн стратеги

Олон дарвуулт онгоцонд хөлдөөгч болон хөлдөөгчийг ашиглах боломжгүй байдаг тул хүйтэн гинжин хэлхээг зохион бүтээгээрэй: лангууны доорх хэсэг, шургуулга хөлдөөгч, алсын конденсацын шүүгээ, тэсэлгээний хөргөгч. Нэгж бүр нь чичиргээнээс тусгаарлагдсан, зэврэлтэнд тэсвэртэй ороомог ашиглах, газар дээр нь засвар үйлчилгээ хийх боломжтой байх ёстой.

• Шүүгээтэй хөлдөөгч болон хөргөгчтэй шүүгээнүүд нь түргэн шуурхай нэвтрэхэд тохиромжтой.
• Тусгай дарс хөргөгч - олон бүс, чичиргээний эсрэг, түгжигдэх боломжтой.
• Температурын хяналт - хөлөг онгоцны удирдлагын системтэй нэгдсэн сүлжээнд холбогдсон мэдрэгч ба дохиолол.

SHINELONG арилжааны хөргөлтийн төхөөрөмжийн гүйцэтгэл нь асар их бөгөөд хүнсний үйлчилгээний олон төрлийн салбарт найдвартай хадгалалтын шийдлүүдийг санал болгодог. Бид үйл ажиллагааны аливаа хэрэгцээнд зориулагдсан дээд зэрэглэлийн хадгалах шийдлүүдийг санал болгож байна: олон талт лангууны доорх хөргөгч, өргөн хүртээмжтэй хэсгүүдээс эхлээд тусгай тогоочийн шүүгээ болон бусад зүйлс. Танд хэрэгтэй дээд зэргийн хадгалах шийдэл яг энд байна.

4. Агуулах, үйлчилгээ, баарны тоног төхөөрөмж

Хоолны агуулах, баар нь гал тогооны өрөө болон зочны талбайн хоорондох гүүр болж ажилладаг. Энд байгаа тоног төхөөрөмж нь авсаархан, дуу чимээ багатай байх ёстой бөгөөд хурдан үйлчилгээг дэмждэг.

• Дотор хөргөгч ба тавиурын доорх хөлдөөгч - шүүгээнээс хамааран нимгэн гүн, дээд эсвэл урд талын конденсаторууд.
• Мөсний машин - цэнгэг усаар шүүсэн, зэврэлтэнд тэсвэртэй ууршуулагч, зочдыг тоолоход хангалттай өдөр тутмын гаралт.
• Шил угаагч - ус бага хэрэглэдэг, чимээгүй, хурдны тавиуртай нийцтэй.
• Арын баар хөргөгч - савласан ундаа, зөөлөн ундааны температурын хяналт.
• Сод/шар айраг түгээх систем - даралт зохицуулагч, хүчдэлийн эсрэг угсралт, найдвартай бэхэлгээ.
• Эспрессо машин - далайд суурилуулсан, ус зөөлрүүлэх, насосны хамгаалалттай байхыг зөвлөж байна.

5. Wine Storage & Beverage Solutions

Дарсны зөв арчилгаа нь температур, чичиргээний хяналтыг шаарддаг. Онгоцны агуулахыг жижиг зоорь шиг авч үзэх хэрэгтэй: олон бүсийн хөргөлт, чийгшлийн хяналт, чичиргээг багасгах.

• Олон бүсийн дарсны шүүгээ - улаан, цагаан, гялалзсан тусдаа бүс.
• Чичиргээнээс тусгаарлагдсан өлгүүр - зөөлөн бэхэлгээ ба үүртэй өлгий.
• Түгжих боломжтой хадгалах сан - зангуу эсвэл дамжин өнгөрөх үед аюулгүй нэвтрэх.

6. Тавцангийн хоол хийх ба гадаа үйлчилгээ

Гадна хоолны онцлог нь дүрэм зардаг. Бүх тавцангийн хэрэгсэл нь далайн стандартад нийцсэн, цаг агаарт тэсвэртэй, түлшний аюулгүй байдлын дүрэмд нийцсэн байх ёстой.

• Тогтмол далайн BBQ / грилл - галын хамгаалалттай, автомат хийн унтраалттай, зэвэрдэггүй гэртэй.
• Зөөврийн индукц эсвэл цахилгаан тогоо - жагсаал, теппаняки маягийн үйлчилгээнд зориулагдсан.
• Гадна бүрээс эсвэл орон нутгийн олборлолт - их хэмжээний утаа гарах төлөвтэй газар, хөлөг онгоцны яндангийн чиглүүлэлттэй нэгдсэн.

7. Аяга таваг угаах, хог хаягдал, усны менежмент

Хяналттай угаалгын газар нь усны хэрэглээ болон саарал усны хэмжээг багасгахын зэрэгцээ эрүүл ахуйг сахина.

• Өндөр температурт дамждаг аяга таваг угаагч - химийн хэрэглээг багасгаж, эргэлтийг хурдан болгодог.
• Шил угаагч - баарны үйл ажиллагаанд зориулагдсан.
• Урьдчилан угаах төхөөрөмжтэй саванд угаалтуур - том хүчин чадалтай, ус цацах хамгаалалттай.
• Өөх тос тосгуур - далайн стандартад нийцсэн урхи, хаягдал тосыг аюулгүй хадгалах.
• Ус зөөлрүүлэх, шүүх систем — бойлер, эспрессо машиныг хамгаалж, төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацааг уртасгана.

8. Агааржуулалт, бүрээс, HVAC-ийн интеграци

Дарвуулт онгоцны агааржуулалтын дизайн нь хөлөг онгоцны HVAC болон бүтцийн чиглүүлэлттэй уялдсан байх ёстой. Бага зэрэглэлийн бүрээс, уян хатан сувгийн холбогч, нэмэлт агаарын систем нь стандарт юм.

• Бага түвшний суваг бүхий бүрээс - нойтон-химийн дарангуйлагч, тос шүүлтүүртэй.
• Нэмэлт агаарын нэгж - даралтын зөрүүгээс зайлсхийхийн тулд зөөлрүүлж, тэнцвэржүүлнэ.
• Өөх тосны шүүлтүүр - үнэрийг хянах механик ба нэмэлт цахилгаан статик үе шат.
• Чичиргээ саармагжуулсан сэнс - далайн зэрэглэлийн холхивч ба зөөлөн бэхэлгээ.

Агааржуулалтын нарийвчилсан зохион байгуулалт, тооцооны тооцоог хийхийн тулд төхөөрөмжийн дулааны ачааллыг хөлөг онгоцны HVAC инженертэй тааруулж, дизайны товч танилцуулга дахь гал тогооны өрөөний зохион байгуулалтын зааварчилгааг авна уу. ( Галлей зохион байгуулалт, агааржуулалтын удирдамжийг харна уу )

9. Гал унтраах, аюулгүй байдлын систем

Гал тогооны галын аюулгүй байдлыг зохицуулдаг. Системүүд нь автомат, дохиоллын самбартай нэгдсэн, түлшний хангамжийг тусгаарлах чадвартай байх ёстой.

• Бүрээсийн нойтон химийн бодисыг дарах систем - далай тэнгисийн зөвшөөрөгдсөн (ANSUL эсвэл түүнтэй адилтгах) гар татах цэгүүд.
• Автомат хийн ороомог хаах хавхлагууд - дарах, дохиоллын системд холбогдсон.
• Зөөврийн гал унтраагч - газрын тос, цахилгааны гал түймрийн тохиромжтой бодисыг сонгох.
• Дулааны мэдрэгч ба дөл мэдрэгч - илрэх нэмэлт замууд.
• Яаралтай таслах түгжээ - даралтыг идэвхжүүлсэн үед агааржуулалт ба цахилгаан тусгаарлалт.

Дарангуйллын бүх зургийг усан онгоцны үйлдвэр, ангийн нийгэмлэгтэй баталгаажуулж, далайн туршилтыг зохицуулах. ( Гал унтраах ба дагаж мөрдөх журмыг үзнэ үү )

10. Холбох, бэхлэх, суурилуулах талаар анхаарах зүйлс

Бүх тоног төхөөрөмж нь нэрлэсэн зангуу бүхий бүтцэд бэхлэгдсэн байх ёстой. Жингийн хуваарилалт, хүнд даацын үед төв шугамын бэхэлгээ, үйлчилгээний хүртээмжийг анхаарч үзээрэй.

• Бүх шалан дээрх хэсгүүдэд бэхэлгээний бэхэлгээ ба хазайлтаас хамгаалах бэхэлгээ .
• Засвар үйлчилгээнд зориулж хурдан салгадаг уян хатан ус, хийн холболтууд .
• Үйлчилгээний зөвшөөрөл — нэгжийг зайлуулах зам болон самбарт нэвтрэх самбарыг баталгаажуулна.
• Цахилгаан хангамж - зориулалтын хэлхээ, эрэг дээрх цахилгаан хуваарилах төхөөрөмж, генераторын ачааллын төлөвлөлт.

11. Сэлбэг хэрэгсэл, нөөц ба засвар үйлчилгээний төлөвлөлт

Самбар дээрх авсаархан сэлбэг хэрэгслийн иж бүрдэл: термостат, хаалганы жийргэвч, насосны битүүмжлэл, шүүлтүүр, хяналтын гал хамгаалагч. Нийлүүлэгчидтэй алсын зайнаас үйлчилгээний гэрээ байгуулж, хурдан тээвэрлэлт эсвэл бүс нутгийн үйлчилгээний төвүүдэд нэвтрэх боломжийг хангах.

• Санал болгож буй сэлбэг хэрэгслийн жагсаалт - гарааны төхөөрөмж, термостат, соленоид, хаалганы битүүмжлэл, нийтлэг шүүлтүүр.
• Засвар үйлчилгээний хуваарь - өдөр бүр арчих, долоо хоног бүр шүүлтүүрийн шалгалт, сар бүр компрессорын үзлэг, жилийн бүрэн үйлчилгээ.
• Нийлүүлэгчийн SLA - бүс нутгийн эд ангиудын нөөц, далай тэнгисийг шинэчлэх чадвартай борлуулагчдыг эрэмбэлэх.

12. Худалдан авалтын хяналтын хуудасны хүснэгт

Тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа энэхүү хурдан лавлах хүснэгтийг ашиглана уу. Энэ нь ангилал, далайн ердийн шинж чанар, бэхэлгээ, агааржуулалтын тэргүүлэх чиглэлийг жагсаав.

13. Түгээмэл асуултууд

Асуулт 1: Би дарвуулт онгоцонд рестораны стандарт тоног төхөөрөмжийг ашиглаж болох уу?

Стандарт нэгжид хазайлтаас хамгаалах бэхэлгээ, зэврэлтээс хамгаалах, далайн цахилгаан хамгаалалт байхгүй. Тэд эхэндээ ажиллаж болох ч хугацаанаас нь өмнө бүтэлгүйтдэг; Худалдан авалт нь далайн баталгаат хувилбаруудыг эрэмбэлэх ёстой.

Асуулт 2: Хөргөгчийг дотогшоо орохгүйгээр яаж хэмжих вэ?

Хуваарилагдсан хүйтэн гинжийг зохион бүтээх: лангууны доорх хэсэг, шургуулгатай хөлдөөгч, эргэлтийн хурдаар хэмжигдэх хөргөгч. Хүчин чадлыг тодорхойлохын тулд өдөр тутмын хангамжийн хэрэгцээ, хүйтэн нөхөх давтамжийг тооцоол.

Асуулт 3: Тавцангийн BBQ аюулгүй байдалд юу чухал вэ?

Гал унтраагч, цаг агаарын хамгаалалттай орон сууц, тогтмол хийн хаалт, орон нутгийн дарах стратегийг ашигла. Сараалжуудыг зочдын хөдөлгөөний шугамаас хол байрлуулж, гал унтраагчийг хүртээмжтэй байлгах хэрэгтэй.

Асуулт 4: Дарвуулт онгоц ямар хэмжээний сэлбэг хэрэгсэлтэй байх ёстой вэ?

Жийргэвч, термостат, шахуурга, шүүлтүүр, гал хамгаалагч зэрэг элэгдлийн зүйлд анхаарлаа төвлөрүүлэх хамгийн бага боловч зорилтот хэрэгсэлд анхаарлаа хандуулаарай. Илүү урт аяллын хувьд бараа материалаа нэмэгдүүлэх эсвэл дуудлага хийх нийтлэг портууд дээр борлуулагчийн хандалтыг баталгаажуулна уу.

Асуулт 5: Комби зууханд агааржуулалтын ямар шаардлага тавих ёстой вэ?

Бүрээсийг барих ба агаарын урсгал нь нийт дулааны гаралтаас хамаарна; Удирдамж болгон, HVAC инженертэй зөвлөлдсөний үндсэн дээр бүрээсний эзэлхүүнийг тооцоолно уу—хүнд комбины ажлын ердийн барих хурд нь хөлөг онгоцны агаарын тэнцвэрт байдалд тохируулан нэг хэсэг тутамд 1000-2500 м³/цаг хооронд хэлбэлздэг.

Асуулт 6: Би усан онгоцны үйлдвэртэй тоног төхөөрөмжийн сонголтыг хэрхэн зохицуулах ёстой вэ?

Барилга угсралтын эхэн үед төхөөрөмжийн ул мөр, жин, үйлчилгээний зай, холболтын цэгүүдийг нарийн зааж өгнө. Усан онгоцны үйлдвэрүүд тавцангийн ачааны багтаамжийг баталгаажуулж, чухал байгууламжийн эргэн тойронд суваг, ус зайлуулах суваг, цахилгааны урсгалыг чиглүүлэх ёстой.