Phương pháp vệ sinh đường ống khói dầu trong căng tin đơn vị

Một phần quan trọng trong vệ sinh nhà ăn là việc thường xuyên vệ sinh khói bếp, và việc thải khói phải tuân thủ "Tiêu chuẩn Khí thải Công nghiệp Thực phẩm", vì vậy việc thường xuyên vệ sinh ống khói nhà ăn là một phần không thể thiếu. Tuy nhiên, ống khói của nhà ăn được vệ sinh như thế nào? Các phương pháp vệ sinh là gì? Biên tập viên SHINELONG sau đây sẽ chia sẻ với bạn phương pháp vệ sinh ống khói. 1. Tại sao cần vệ sinh ống khói? 1. Ô nhiễm dầu mỡ quá nhiều sẽ gây nguy hiểm về an toàn: Sau khi dầu mỡ tích tụ trong ống khói nhà bếp, thiết bị hút mùi và các hệ thống hút mùi khác, độ an toàn của bếp khách sạn bị giảm sút, nguy cơ hỏa hoạn tăng cao. Sau khi dầu mỡ tích tụ trong máy hút mùi nhà bếp và đường ống khí nén trên máy hút mùi, khi bếp chiên đang hoạt động, khi đầu bếp đang chiên, ngọn lửa của đầu đốt sẽ bay lên và đi vào máy hút mùi và ống khói, dễ dàng khiến dầu mỡ trong máy hút mùi và đường ống bị cháy và gây ra hỏa hoạn. 2. Sự tích tụ của vết dầu mỡ sẽ làm cho khói bếp kém và hiệu quả hút mùi kém: khi quá nhiều vết dầu mỡ tích tụ trong ống khói bếp và quạt hút mùi, hiệu quả hút mùi của bếp sẽ giảm sút, dẫn đến khói bếp kém. Khói bị giữ lại trong phòng sẽ tràn vào nhà hàng hoặc phòng gần bếp, ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường ăn uống của thực khách trong nhà hàng và ảnh hưởng trực tiếp đến lợi ích kinh tế của nhà hàng. 2. Các phương pháp vệ sinh ống khói trong căng tin của đơn vị là gì? 1. Phương pháp tháo rời: Phương pháp này là phương pháp vệ sinh triệt để và hiệu quả nhất, nhưng việc thi công khó khăn, số lượng công nhân lớn và chi phí tương đối cao. Kế hoạch vệ sinh ống khói là: theo tình hình thực tế của việc vệ sinh ống khói, các kỹ thuật viên tính toán rằng một đoạn ống khói được tháo rời ở một khoảng cách nhất định và kéo dài theo hai hướng để vệ sinh để đảm bảo vệ sinh kỹ lưỡng và đảm bảo chất lượng vệ sinh. 2. Phương pháp mở: Phương pháp này tương đối dễ dàng và chi phí tương đối thấp so với phương pháp tháo rời, nhưng hiệu quả vệ sinh cũng tương đối khác nhau. Phương pháp cụ thể là: các kỹ thuật viên tính toán khoảng cách, vị trí mở, kích thước và số lượng lỗ cần mở và làm sạch ống khói trong ống khói thông qua các lỗ này. Cuối cùng, bịt kín từng lỗ. 3. Phương pháp thiết bị cơ khí: Phương pháp này dễ vận hành nhất, ít khó khăn nhất, ít tốn công nhất và rẻ nhất để làm sạch ống khói, nhưng hiệu quả làm sạch cũng kém nhất. Tuy nhiên, đối với việc làm sạch ống khói thẳng đứng với chu kỳ làm sạch dưới nửa năm, phương pháp làm sạch này chắc chắn là lựa chọn tốt nhất. Phương pháp cụ thể là: sau khi phun chất phân tán dầu vào ống khói, hãy sử dụng bàn chải trục mềm điện và bàn chải trục mềm khí nén có thể đưa vào ống khói tới 30 mét để làm sạch thành trong của ống khói. 4. Làm sạch ống khói ngang: Nên vệ sinh sáu tháng một lần. 3. Tiêu chuẩn vệ sinh ống khói dầu trong căng tin đơn vị 1. Sau khi vệ sinh chụp hút và ống khói, có thể nhìn thấy hơn 90% màu sắt ban đầu của thành trong ống khói và không còn cặn dầu cứng đầu; 2. Bề mặt bếp không còn dầu, giúp bề mặt không còn dầu và sáng bóng, sạch sẽ; 3. Cánh quạt tiếp cận hơn 90% bề mặt để nhìn thấy lớp sơn lót và không có dầu kết tủa ở đáy động cơ; 4. Các phương pháp vệ sinh khác nhau cho ống khói ngoài sẽ đạt được hiệu quả khác nhau: a. Phương pháp mở có thể làm cho hơn 90% thành trong của ống khói lộ ra màu kim loại ban đầu; b. Phương pháp thiết bị cơ khí chỉ có thể loại bỏ khoảng 85% dầu bề mặt. Lưu ý: Không tự vệ sinh ống khói dầu. Nên nhờ công ty vệ sinh chuyên nghiệp vệ sinh; tránh làm hỏng đường ống và vệ sinh không sạch sẽ khi tự vệ sinh, trong khi công ty vệ sinh sẽ vệ sinh nguyên vẹn và giá cả không đắt. Độ ẩm bên trong ống khói dầu trong căng tin của thiết bị rất cao, và bản thân khói dầu rất dễ sinh sôi vi khuẩn, do đó, bên trong ống khói dầu trong căng tin rất dễ hình thành môi trường sinh sôi cho vi khuẩn. Việc vệ sinh ống khói dầu thường xuyên không chỉ giúp ngăn ngừa hỏa hoạn trước khi xảy ra mà còn là điều bắt buộc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bài viết này giới thiệu về phương pháp vệ sinh ống khói căng tin do biên tập viên SHINELONG giới thiệu. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về nhà bếp, vui lòng theo dõi và tham khảo dịch vụ khách hàng trực tuyến của SHINELONG.