Reinigungsmethode für Öldampfrohre in der Kantine der Einheit

Ein wichtiger Aspekt der Hygiene in der Kantine ist die regelmäßige Reinigung der Küchendünste. Die Rauchentwicklung muss den „Food Industry Fume Emission Standards“ entsprechen, daher ist die regelmäßige Reinigung des Kantinenabzugs unverzichtbar. Doch wie wird der Abzug der Kantine gereinigt? Welche Reinigungsmethoden gibt es? Der folgende SHINELONG-Redakteur erklärt Ihnen die Reinigungsmethode für den Abzug. 1. Warum ist die Reinigung des Abzugs wichtig? 1. Zu viel Ölverschmutzung birgt Sicherheitsrisiken: Durch die Ansammlung von Ölverschmutzung im Küchenabzug, in der Abluftanlage und anderen Abluftsystemen wird die Sicherheit der Hotelküche verringert und die Brandgefahr deutlich erhöht. Wenn sich Ölflecken in der Dunstabzugshaube und dem Druckluftrohr der Haube ansammeln und der Koch beim Braten des Herdes die Flamme des Brenners hochschießt und in die Dunstabzugshaube und den Dunstabzugskanal gelangt, kann das Öl in der Haube und dem Rohr leicht verbrennen und einen Brand verursachen. 2. Ansammlungen von Ölflecken führen zu einer schlechten Küchenabluft und einem schlechten Ablufteffekt: Wenn sich zu viele Ölflecken im Dunstabzugskanal und im Abluftventilator ansammeln, verschlechtert sich der Ablufteffekt der Küche, was zu einer schlechten Küchenabluft führt. Die im Raum eingeschlossenen Dämpfe strömen in das Restaurant oder den Raum neben der Küche. Dies beeinträchtigt das Essklima der Restaurantgäste erheblich und wirkt sich direkt auf den wirtschaftlichen Nutzen des Restaurants aus. 2. Welche Reinigungsverfahren gibt es für die Dunstabzugskanäle in der Kantine? 1. Demontagemethode: Diese Methode ist die gründlichste und effektivste Reinigungsmethode, aber der Aufbau ist schwierig, die Anzahl der Arbeiter ist groß und die Kosten sind relativ hoch. Der Reinigungsplan für den Rauchkanal sieht folgendermaßen aus: Je nach tatsächlicher Situation der Rauchkanalreinigung berechnen die Techniker, dass ein Abschnitt des Rauchkanals in einer bestimmten Entfernung demontiert und zur Reinigung in zwei Richtungen verlängert wird, um eine gründliche Reinigung und eine hohe Reinigungsqualität zu gewährleisten. 2. Öffnungsmethode: Diese Methode ist im Vergleich zur Demontagemethode relativ einfach und kostengünstig, die Reinigungswirkung ist jedoch auch relativ unterschiedlich. Die konkrete Methode ist: Die Techniker berechnen den Abstand, die Öffnungsposition, die Größe und Anzahl der zu öffnenden Löcher und reinigen den Rauchkanal im Rauchkanal durch diese Löcher. Abschließend verschließen sie jedes Loch. 3. Methode mit mechanischer Ausrüstung: Diese Methode ist am einfachsten anzuwenden, am wenigsten schwierig, am wenigsten arbeitsintensiv und am günstigsten, um den Rauchkanal zu reinigen, die Reinigungswirkung ist jedoch auch die schlechteste. Für die Reinigung vertikaler Rauchkanäle mit einem Reinigungszyklus von weniger als einem halben Jahr ist diese Reinigungsmethode jedoch zweifellos die beste Wahl. Die konkrete Methode ist: Nachdem Sie das Öldispergiermittel in den Rauchkanal gesprüht haben, verwenden Sie eine elektrische Bürste mit weichem Schaft und eine pneumatische Bürste mit weichem Schaft, die bis zu 30 Meter in den Rauchkanal eingeführt werden können, um die Innenwand des Rauchkanals zu reinigen. 4. Reinigung des horizontalen Rauchkanals: Es wird empfohlen, ihn alle sechs Monate zu reinigen. 3. Reinigungsstandards für Ölrauchkanäle in Kantinen 1. Nach der Reinigung der Haube und des Rauchkanals sind mehr als 90 % der ursprünglichen Eisenfarbe der Innenwand des Rauchkanals zu sehen und es sind keine hartnäckigen Ölrückstände zurückgeblieben; 2. Die Oberfläche des Ofens ist kostenlos, sodass die Oberfläche ölfrei und hell und sauber ist; 3. Das Lüfterrad erreicht mehr als 90 % der Oberfläche, um die Grundierung zu sehen und es gibt kein ausgefälltes Öl an der Unterseite des Motors; 4. Verschiedene Reinigungsmethoden für externe Rauchkanäle erzielen unterschiedliche Effekte: a. Durch die Öffnungsmethode können über 90 % der Innenwand des Abzugs die ursprüngliche Metallfarbe zum Vorschein bringen. b. Mit mechanischen Geräten lassen sich nur etwa 85 % des Oberflächenöls entfernen. Hinweis: Reinigen Sie den Ölabzugskanal nicht selbst. Es wird empfohlen, ihn von einem professionellen Reinigungsunternehmen reinigen zu lassen. Vermeiden Sie Schäden am Rohr und unsaubere Reinigung, wenn Sie ihn selbst reinigen. Ein Reinigungsunternehmen reinigt ihn hingegen vollständig und kostengünstig. Die Luftfeuchtigkeit im Ölabzugskanal der Kantine ist hoch, und der Ölabzug selbst ist anfällig für Bakterien, sodass sich im Inneren des Ölabzugskanals in der Kantine leicht ein Nährboden für Bakterien bildet. Die regelmäßige Reinigung des Ölabzugskanals dient nicht nur der Brandverhütung, sondern ist auch ein Muss für die Lebensmittelhygiene. In diesem Artikel beschreibt der SHINELONG-Redakteur die Reinigungsmethode für Kantinenabzüge. Bei Fragen zur Küche wenden Sie sich bitte an den SHINELONG-Online-Kundenservice.