Metodo di pulizia del tubo dei fumi dell'olio nella mensa dell'unità

Una parte importante dell'igiene della mensa aziendale è la pulizia regolare dei fumi di cucina, e l'emissione di fumi deve essere conforme agli "Standard sulle emissioni di fumi dell'industria alimentare", quindi la pulizia regolare del condotto di evacuazione dei fumi della mensa è indispensabile. Tuttavia, come si pulisce il condotto di evacuazione dei fumi della mensa aziendale? Quali sono i metodi di pulizia? Il seguente redattore di SHINELONG condividerà con voi il metodo di pulizia del condotto di evacuazione dei fumi. 1. Perché è importante pulire il condotto di evacuazione dei fumi? 1. Un eccessivo inquinamento da petrolio comporta rischi per la sicurezza: l'accumulo di inquinamento da petrolio nel condotto di evacuazione dei fumi della cucina, nelle apparecchiature di scarico e in altri sistemi di scarico riduce la sicurezza della cucina dell'hotel e aumenta notevolmente il rischio di incendio. Dopo l'accumulo di inquinamento da olio nella cappa aspirante della cucina e nel tubo dell'aria compressa sulla cappa, quando il fornello è in funzione, mentre lo chef frigge, la fiamma del bruciatore si alza ed entra nella cappa aspirante e nel condotto di aspirazione, il che può facilmente causare la combustione dell'inquinamento da olio nella cappa e nel condotto e causare un incendio. 2. L'accumulo di macchie d'olio causerà una scarsa aspirazione della cucina e un'efficacia di aspirazione insufficiente: quando troppe macchie d'olio si accumulano nel condotto di aspirazione della cucina e nella ventola di scarico, l'efficacia di aspirazione della cucina si deteriorerà, con conseguente scarsa aspirazione della cucina. I fumi intrappolati nella stanza confluiranno nel ristorante o nella stanza vicino alla cucina. Ciò influisce gravemente sull'ambiente di ristorazione dei commensali del ristorante e influisce direttamente sui benefici economici del ristorante. 2. Quali sono i metodi di pulizia per i condotti di aspirazione nella mensa aziendale? 1. Metodo di smontaggio: questo metodo è il metodo di pulizia più accurato ed efficace, ma la costruzione è difficile, il numero di lavoratori è elevato e il costo è relativamente elevato. Il piano di pulizia del condotto fumi è il seguente: in base alla situazione effettiva di pulizia del condotto fumi, i tecnici calcolano che una sezione del condotto fumi venga smontata a una certa distanza ed estesa in due direzioni per garantire una pulizia accurata e di qualità. 2. Metodo di apertura: questo metodo è relativamente semplice e relativamente economico rispetto al metodo di smontaggio, ma anche l'effetto pulente è relativamente diverso. Il metodo specifico è il seguente: i tecnici calcolano la distanza di intervallo, la posizione di apertura, le dimensioni e il numero di fori da aprire e puliscono il condotto fumi all'interno del condotto fumi attraverso questi fori. Infine, sigillano ogni foro. 3. Metodo con attrezzatura meccanica: questo metodo è il più semplice da utilizzare, il meno difficile, il meno laborioso e il più economico per pulire il condotto fumi, ma l'effetto pulente è anche il peggiore. Tuttavia, per la pulizia di condotti fumi verticali con un ciclo di pulizia inferiore a sei mesi, questo metodo di pulizia è senza dubbio la scelta migliore. Il metodo specifico è: dopo aver spruzzato il disperdente per olio nel condotto fumi, utilizzare una spazzola elettrica a gambo morbido e una spazzola pneumatica a gambo morbido che può essere inserita nel condotto fumi fino a 30 metri per pulire la parete interna del condotto fumi. 4. Pulizia del condotto fumi orizzontale: si consiglia di pulirlo ogni sei mesi. 3. Standard di pulizia per i condotti fumi a olio nelle mense delle unità 1. Dopo aver pulito la cappa e la canna fumaria, è visibile oltre il 90% del colore ferroso originale della parete interna della canna fumaria e non rimangono residui di olio ostinati; 2. La superficie della stufa è libera, in modo che la superficie sia priva di olio e lucida e pulita; 3. La girante del ventilatore raggiunge oltre il 90% della superficie per vedere l'innesco e non c'è olio precipitato sul fondo del motore; 4. Diversi metodi di pulizia per i condotti fumi esterni otterranno effetti diversi: a. Il metodo di apertura può far sì che oltre il 90% della parete interna della canna fumaria riveli il colore metallico originale; b. Il metodo con attrezzatura meccanica può rimuovere solo circa l'85% dell'olio superficiale. Nota: non pulire autonomamente il condotto dei fumi dell'olio. Si consiglia di rivolgersi a un'impresa di pulizie professionale; evitare danni al tubo e una pulizia non accurata durante la pulizia autonoma, mentre l'impresa di pulizie lo pulirà intatto e il costo non è elevato. L'umidità interna del condotto dei fumi dell'olio nella mensa dell'unità è elevata e i fumi dell'olio stessi sono facili da proliferare di batteri, quindi l'interno del condotto dei fumi dell'olio nella mensa è facile da coltivare. La pulizia regolare del condotto dei fumi dell'olio non serve solo a prevenire gli incendi prima che si verifichino, ma è anche fondamentale per l'igiene alimentare. Questo articolo riguarda il metodo di pulizia del condotto dei fumi della mensa introdotto dal redattore di SHINELONG. Per qualsiasi domanda relativa alla cucina, si prega di consultare il servizio clienti online di SHINELONG.