วิธีการทำความสะอาดท่อดูดควันน้ำมันในโรงอาหารของยูนิต

สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในสุขอนามัยของโรงอาหารคือการทำความสะอาดควันจากห้องครัวอย่างสม่ำเสมอ และการปล่อยควันต้องเป็นไปตาม "มาตรฐานการปล่อยควันของอุตสาหกรรมอาหาร" ดังนั้นการทำความสะอาดท่อดูดควันของโรงอาหารอย่างสม่ำเสมอจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ท่อดูดควันของโรงอาหารแต่ละยูนิตทำความสะอาดอย่างไร? มีวิธีทำความสะอาดอะไรบ้าง? บรรณาธิการ SHINELONG ต่อไปนี้จะแบ่งปันวิธีการทำความสะอาดท่อดูดควันให้คุณทราบ 1. ทำไมท่อดูดควันจึงสำคัญ? 1. มลพิษจากน้ำมันมากเกินไป ก่อให้เกิดอันตรายด้านความปลอดภัย: หลังจากมลพิษจากน้ำมันสะสมในท่อดูดควันในห้องครัว อุปกรณ์ดูดควัน และระบบดูดควันอื่นๆ ความปลอดภัยของห้องครัวของโรงแรมจะลดลง และความเสี่ยงต่อการเกิดเพลิงไหม้ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากเกิดการสะสมของคราบน้ำมันในเครื่องดูดควันในครัวและท่ออัดอากาศบนเครื่องดูดควัน เมื่อเตาทอดกำลังทำงาน ขณะที่พ่อครัวกำลังทอดอาหาร เปลวไฟจากหัวเตาจะพุ่งขึ้นและเข้าไปในเครื่องดูดควันและท่อดูดควัน ซึ่งอาจทำให้เกิดคราบน้ำมันในเครื่องดูดควันและท่อไหม้ได้ง่ายและก่อให้เกิดไฟไหม้ 2. การสะสมของคราบน้ำมันจะทำให้ระบบระบายอากาศในครัวไม่ดีและเกิดการระบายอากาศที่ไม่ดี: เมื่อมีคราบน้ำมันสะสมมากเกินไปในท่อดูดควันและพัดลมดูดควันในครัว ระบบระบายอากาศในครัวจะเสื่อมโทรมลง ส่งผลให้ระบบระบายอากาศในครัวไม่ดี ไอระเหยที่ติดอยู่ในห้องจะไหลเข้าไปในร้านอาหารหรือห้องที่อยู่ใกล้ครัว ส่งผลเสียอย่างร้ายแรงต่อสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารของลูกค้าในร้านอาหารและส่งผลโดยตรงต่อผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจของร้านอาหาร 2. วิธีทำความสะอาดท่อดูดควันในโรงอาหารมีอะไรบ้าง? 1. วิธีการถอดประกอบ: วิธีนี้เป็นวิธีการทำความสะอาดที่ละเอียดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด แต่การก่อสร้างค่อนข้างยาก จำนวนคนงานมาก และค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง แผนการทำความสะอาดท่อดูดควันมีดังนี้: ตามสถานการณ์จริงของการทำความสะอาดท่อดูดควัน ช่างเทคนิคคำนวณว่าท่อดูดควันส่วนหนึ่งจะถูกถอดประกอบในระยะห่างที่กำหนดและขยายออกไปในสองทิศทางเพื่อทำความสะอาด เพื่อให้มั่นใจว่าการทำความสะอาดจะทั่วถึงและมั่นใจในคุณภาพ 2. วิธีการเปิด: วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและมีต้นทุนค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับวิธีการถอดประกอบ แต่ประสิทธิภาพการทำความสะอาดก็ค่อนข้างแตกต่างกัน วิธีการเฉพาะคือ: ช่างเทคนิคคำนวณระยะห่าง ตำแหน่งการเปิด ขนาด และจำนวนรูที่จะเปิด จากนั้นทำความสะอาดท่อดูดควันในท่อดูดควันผ่านรูเหล่านี้ สุดท้ายปิดผนึกรูแต่ละรู 3. วิธีการด้วยอุปกรณ์เครื่องกล: วิธีนี้ใช้งานง่ายที่สุด ยากน้อยที่สุด ใช้แรงงานน้อยที่สุด และประหยัดที่สุดในการทำความสะอาดท่อดูดควัน แต่ประสิทธิภาพการทำความสะอาดก็แย่ที่สุดเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สำหรับการทำความสะอาดท่อดูดควันแนวตั้งที่มีรอบการทำความสะอาดน้อยกว่าครึ่งปี วิธีการทำความสะอาดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย วิธีการเฉพาะคือ: หลังจากฉีดสารกระจายน้ำมันลงในท่อดูดควัน ให้ใช้แปรงไฟฟ้าแบบด้ามอ่อนและแปรงลมแบบด้ามอ่อนที่สามารถเสียบเข้าไปในท่อดูดควันได้ไกลถึง 30 เมตร เพื่อทำความสะอาดผนังด้านในของท่อดูดควัน 4. การทำความสะอาดท่อดูดควันแนวนอน: แนะนำให้ทำความสะอาดทุกหกเดือน 3. มาตรฐานการทำความสะอาดสำหรับท่อดูดควันน้ำมันในโรงอาหารของยูนิต 1. หลังจากทำความสะอาดเครื่องดูดควันและปล่องควันแล้ว จะมองเห็นสีเหล็กเดิมของผนังด้านในของปล่องควันได้มากกว่า 90% และไม่มีคราบน้ำมันฝังแน่นหลงเหลืออยู่ 2. พื้นผิวของเตาไม่มีคราบน้ำมัน ดังนั้นพื้นผิวจึงปราศจากน้ำมันและสะอาดและสดใส 3. ใบพัดพัดลมเข้าถึงพื้นผิวมากกว่า 90% เพื่อมองเห็นไพรเมอร์ และไม่มีน้ำมันตกตะกอนที่ด้านล่างของมอเตอร์ 4. วิธีการทำความสะอาดท่อดูดควันภายนอกที่แตกต่างกันจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน: ก. วิธีการเปิดสามารถเผยให้เห็นสีเดิมของโลหะภายในท่อได้มากกว่า 90%; ข. วิธีการทำความสะอาดด้วยอุปกรณ์เครื่องกลสามารถขจัดคราบน้ำมันบนพื้นผิวได้เพียงประมาณ 85% หมายเหตุ: ห้ามทำความสะอาดท่อดูดควันน้ำมันด้วยตนเอง ขอแนะนำให้ใช้บริการบริษัททำความสะอาดมืออาชีพ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อท่อและการทำความสะอาดที่ไม่สะอาดเมื่อทำความสะอาดด้วยตนเอง ในขณะที่บริษัททำความสะอาดจะทำความสะอาดให้เรียบร้อยและราคาไม่แพง ท่อดูดควันน้ำมันในโรงอาหารมีความชื้นสูง และควันน้ำมันเองก็เป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียได้ง่าย ดังนั้นภายในท่อดูดควันน้ำมันในโรงอาหารจึงเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียได้ง่าย การทำความสะอาดท่อดูดควันน้ำมันเป็นประจำไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันเพลิงไหม้เท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสุขอนามัยของอาหารอีกด้วย บทความนี้เกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดท่อดูดควันในโรงอาหารที่แนะนำโดยบรรณาธิการ SHINELONG หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับห้องครัว โปรดติดตามและปรึกษาฝ่ายบริการลูกค้าออนไลน์ของ SHINELONG