Trong bếp thương mại, nên sử dụng nồi tráng men hay nồi sắt thông thường?

Tôi tin rằng mọi người đều đã nhìn thấy nồi tráng men và nồi sắt ở nhà. Trong bếp thương mại, nồi sắt thông thường chủ yếu được sử dụng và nồi tráng men hiếm khi được sử dụng. Vậy nồi tráng men hay nồi sắt thông thường tốt hơn? Hôm nay, hãy để biên tập viên SHINELONG cung cấp cho bạn một so sánh chi tiết. Ưu điểm của nồi tráng men: Hiệu suất chống dính: Ưu điểm lớn nhất của nồi tráng men là chống dính, giúp nấu ăn dễ dàng. Cho dù đó là chiên cá, chiên thịt hay chế biến các loại thực phẩm khác dễ dính vào nồi, đều có thể dễ dàng xử lý và cũng thuận tiện để vệ sinh. Tiết kiệm dầu và ít khói: Do hiệu suất chống dính, lượng dầu sử dụng trong nồi tráng men trong quá trình nấu nướng tương đối ít, giúp giảm lượng khói dầu sinh ra và làm cho nhà bếp sạch hơn. Nó cũng phù hợp với khái niệm chế độ ăn uống lành mạnh hiện đại. Dẫn nhiệt đều: Độ dẫn nhiệt của nồi tráng men tốt và phân phối nhiệt đều, có lợi cho việc nấu chín thức ăn. Nhược điểm của nồi tráng men: Độ bền: Độ bền của nồi tráng men tương đối kém, lớp phủ dễ bị mòn hoặc bong ra trong quá trình sử dụng, đặc biệt là khi dùng xẻng để xào hoặc nấu ở nhiệt độ cao. Một khi lớp phủ bong ra, không chỉ ảnh hưởng đến hiệu suất chống dính mà còn có thể gây ra nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe. Trong bếp thương mại, do nhiệt độ cao hơn nhiều so với bếp gia đình nên tuổi thọ của nồi tráng men sẽ thấp hơn. Rủi ro cho sức khỏe: Vật liệu phủ có thể giải phóng các chất độc hại ở nhiệt độ cao. Mặc dù công nghệ phủ hiện đại đã giảm đáng kể nguy cơ này, nhưng việc sử dụng lâu dài vẫn cần được chú ý. Ưu điểm của chảo sắt thông thường: Độ bền: Độ bền của chảo sắt rất tốt. Chỉ cần được bảo quản đúng cách, chúng có thể sử dụng trong thời gian dài. Chất liệu của chảo sắt chắc chắn, không dễ mòn và không có vấn đề bong tróc lớp phủ. Chảo sắt hiện nay chủ yếu được làm bằng gang không gỉ 430. Ngoài việc duy trì ưu điểm của gang trong quá trình gia nhiệt, nó còn có ưu điểm về tuổi thọ và khả năng chống gỉ sét. Tác dụng bổ sung sắt: Khi sử dụng chảo sắt để nấu thức ăn, thành phần sắt trong chảo sắt sẽ thẩm thấu vào thức ăn, giúp bổ sung nguyên tố sắt cần thiết cho cơ thể con người và có tác dụng nhất định trong việc phòng ngừa các bệnh như thiếu máu. Khả năng ứng dụng mạnh mẽ: Chảo sắt phù hợp với nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau, chẳng hạn như chiên, xào, hầm, luộc, v.v., có khả năng dẫn nhiệt tốt và có thể làm nóng thức ăn nhanh chóng. Bếp từ có thể sử dụng: Bếp từ phải được đặt trong nồi chứa sắt để làm nóng. Ngày nay, ngoài gas thường được sử dụng trong các bếp thương mại, bếp điện hoàn toàn đã dần trở thành xu hướng chủ đạo, và bếp điện hoàn toàn chủ yếu là thiết bị điện từ và thiết bị gia nhiệt bằng điện. Độ dẫn nhiệt đồng đều tốt: Chảo sắt có khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời, có thể làm nóng đều toàn bộ thân chảo để tránh sự chênh lệch nhiệt độ ở các vị trí khác nhau ảnh hưởng đến hiệu quả nấu nướng. Không dính: Chảo sắt sẽ thể hiện tác dụng của chảo chống dính ở nhiệt độ cao. Nguyên nhân là do ở nhiệt độ cao, một lớp màng mỏng sẽ hình thành giữa chảo và nguyên liệu, giúp ngăn chặn hiệu quả tình trạng nguyên liệu dính vào chảo, điều này rất khó xuất hiện trong không gian gia đình. Nhược điểm của chảo sắt thông thường: Dễ bị gỉ sét: Chảo sắt rất dễ bị gỉ sét. Nếu không lau khô nước kịp thời sau khi sử dụng hoặc bảo quản không đúng cách, chảo rất dễ bị gỉ sét. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ mà còn có thể gây ô nhiễm thực phẩm. Ngày nay, chảo sắt chủ yếu được làm từ thép không gỉ 430. Mặc dù có khả năng chống gỉ và chống ăn mòn tốt hơn chảo sắt nguyên chất, nhưng do thành phần chính vẫn là sắt nên vẫn chưa thể đạt đến mức độ chống ăn mòn của thép không gỉ. Cần bảo dưỡng: Chảo sắt cần được bảo dưỡng thường xuyên để sử dụng tốt. Ví dụ, cần thường xuyên tra dầu vào chảo để chống gỉ sét. Đồng thời, khi sử dụng cũng cần tránh dùng vật cứng như xẻng cào xước bề mặt chảo. Không thể nấu các món ăn không trung tính: Ví dụ, không thể nấu súp thịt cừu và thịt bò trong chảo sắt, điều này sẽ gây ra sự ăn mòn của chảo sắt. Trong bếp thương mại, chảo phủ gần như vô hình. Chảo sắt hoặc chảo thép không gỉ đáy composite chiếm ưu thế trên thị trường. Điều này là do những nhược điểm của chảo phủ không được chấp nhận trong bếp thương mại, trong khi những nhược điểm của chảo sắt có thể được tránh một cách hiệu quả. Chảo sắt rẻ hơn và có chất lượng nấu ăn tốt hơn. Đây là lý do tại sao chảo chống dính gần như vô hình trong bếp thương mại. Trên đây là phân tích chi tiết ngày hôm nay về việc nên sử dụng chảo phủ hay chảo sắt thông thường trong bếp thương mại. Tôi hy vọng nó sẽ hữu ích cho mọi người. Nếu bạn quan tâm đến bếp thương mại, bạn có thể muốn theo dõi chúng tôi tại SHINELONG. Tất nhiên, nếu bạn có nhu cầu về thiết bị bếp thương mại, bạn cũng có thể trò chuyện riêng với chúng tôi để được giảm giá chính thức.