É melhor usar panelas revestidas ou panelas de ferro comuns em cozinhas comerciais?

Acredito que todos já viram panelas revestidas e panelas de ferro em casa. Em cozinhas comerciais, as panelas de ferro comuns são usadas principalmente e as panelas revestidas raramente são usadas. Então, qual é melhor, panela revestida ou panela de ferro comum? Hoje, deixe o editor da SHINELONG fazer uma comparação detalhada. Vantagens das panelas revestidas: Desempenho antiaderente: A maior vantagem das panelas revestidas é a antiaderência, o que facilita o cozimento. Seja fritando peixe, fritando carne ou fazendo outros alimentos que grudam facilmente na panela, pode ser facilmente manuseado e também é conveniente para limpar. Economize óleo e menos fumaça: Devido ao desempenho antiaderente, a quantidade de óleo usada em panelas revestidas durante o cozimento é relativamente pequena, o que ajuda a reduzir a geração de fumaça de óleo e tornar a cozinha mais limpa. Também está em conformidade com o conceito de dieta saudável moderna. Condução uniforme de calor: A condutividade térmica da panela revestida é boa e a distribuição de calor é uniforme, o que é propício para o cozimento dos alimentos. Desvantagens das panelas revestidas: Durabilidade: A durabilidade das panelas revestidas é relativamente baixa, e o revestimento é fácil de desgastar ou cair durante o uso, especialmente ao usar uma pá para fritar ou cozinhar em alta temperatura. Uma vez que o revestimento cai, isso não só afetará o desempenho antiaderente, mas também pode representar um risco potencial à saúde. Em cozinhas comerciais, como a temperatura é muito mais alta do que em cozinhas domésticas, a vida útil das panelas revestidas será menor. Riscos à saúde: Os materiais de revestimento podem liberar substâncias nocivas em altas temperaturas. Embora a tecnologia moderna de revestimento tenha reduzido bastante esse risco, o uso a longo prazo ainda requer atenção. Vantagens das panelas de ferro comuns: Durabilidade: A durabilidade das panelas de ferro é muito boa. Desde que sejam devidamente conservadas, podem ser usadas por um longo tempo. O material da panela de ferro é forte, não é fácil de desgastar e não há problema de desprendimento do revestimento. A panela de ferro atual é feita principalmente de ferro inoxidável 430. Além de manter as vantagens do ferro no aquecimento, ele também tem vantagens na vida útil e antiferrugem. Efeito de suplemento de ferro: Ao usar uma panela de ferro para cozinhar alimentos, o elemento de ferro na panela de ferro penetrará no alimento, o que ajuda a suplementar o elemento de ferro necessário ao corpo humano e tem um certo efeito na prevenção de doenças como anemia. Forte aplicabilidade: A panela de ferro é adequada para vários métodos de cozimento, como fritar, refogar, estufar, ferver, etc., e tem boa condutividade térmica e pode aquecer os alimentos rapidamente. Fogão de indução aplicável: O fogão de indução deve estar em uma panela contendo ferro para aquecer. Hoje em dia, além do gás comumente usado em cozinhas comerciais, as cozinhas totalmente elétricas gradualmente se tornaram o mainstream, e as cozinhas totalmente elétricas são principalmente equipamentos eletromagnéticos e equipamentos de aquecimento elétrico. Boa uniformidade de condutividade térmica: A panela de ferro tem excelente condutividade térmica, o que pode fazer com que todo o corpo da panela seja aquecido uniformemente para evitar que a diferença de temperatura em diferentes posições afete o efeito de cozimento. Antiaderente: A panela de ferro mostrará o efeito de uma panela antiaderente em alta temperatura. Isso ocorre porque uma película fina será formada entre a panela e os ingredientes em alta temperatura para efetivamente evitar que os ingredientes grudem na panela, o que é difícil de apresentar em casa. Desvantagens das panelas de ferro comuns: Fácil de enferrujar: A panela de ferro é fácil de enferrujar. Se a água não for enxugada a tempo após o uso ou se não for mantida adequadamente, é fácil enferrujar. Isso não só afeta a aparência, mas também pode causar poluição nos alimentos. Hoje em dia, a panela de ferro é feita principalmente de ferro inoxidável 430. Embora seja mais resistente à ferrugem e à corrosão do que as panelas de ferro puro, como o elemento principal ainda é o ferro, ele ainda não pode atingir o nível anticorrosivo do aço inoxidável. Manutenção necessária: A panela de ferro precisa de manutenção regular para mantê-la em bom uso. Por exemplo, é necessário lubrificar regularmente a panela com óleo para evitar ferrugem. Ao mesmo tempo, também é necessário evitar arranhar a superfície da panela com objetos duros, como pás, ao usá-la. Não é possível cozinhar pratos não neutros: por exemplo, o cozimento de sopa de carneiro e carne bovina não pode ser feito em uma panela de ferro, o que causará corrosão da panela de ferro. Em cozinhas comerciais, panelas revestidas são quase invisíveis. Panelas de ferro ou panelas de aço inoxidável com fundo composto dominam o mercado. Isso ocorre porque as desvantagens das panelas revestidas são inaceitáveis ​​em cozinhas comerciais, enquanto as desvantagens das panelas de ferro podem ser efetivamente evitadas. Panelas de ferro são mais baratas e têm melhor qualidade de cozimento. É por isso que panelas antiaderentes são quase invisíveis em cozinhas comerciais. O texto acima é a análise detalhada de hoje sobre se é melhor usar panelas revestidas ou panelas de ferro comuns em cozinhas comerciais. Espero que seja útil para todos. Se você se interessa por cozinhas comerciais, pode nos seguir no SHINELONG. Claro, se você tiver necessidades de equipamentos para cozinhas comerciais, também pode conversar conosco em particular para obter descontos oficiais.