จะใช้หม้อเคลือบหรือหม้อเหล็กธรรมดาในครัวเชิงพาณิชย์ได้ดีกว่าหรือไม่?

ฉันเชื่อว่าทุกคนเห็นหม้อเคลือบและหม้อเหล็กที่บ้าน ในครัวเชิงพาณิชย์มีการใช้หม้อเหล็กธรรมดาส่วนใหญ่และหม้อเคลือบมักจะใช้ ดังนั้นอันไหนดีกว่าหม้อเคลือบหรือหม้อเหล็กธรรมดา? วันนี้ให้ Editor Shinelong ให้การเปรียบเทียบโดยละเอียด ข้อดีของหม้อเคลือบ: ประสิทธิภาพที่ไม่ติด: ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของหม้อเคลือบคือไม่ติดซึ่งทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้น ไม่ว่าจะเป็นปลาทอดเนื้อสัตว์หรือทำอาหารอื่น ๆ ที่ง่ายต่อการติดกับหม้อมันสามารถจัดการได้ง่ายและยังสะดวกในการทำความสะอาด ประหยัดน้ำมันและควันน้อยลง: เนื่องจากประสิทธิภาพที่ไม่ติดน้ำมันปริมาณน้ำมันที่ใช้ในหม้อเคลือบในระหว่างการปรุงอาหารค่อนข้างเล็กซึ่งช่วยลดการสร้างควันน้ำมันและทำให้ห้องครัวสะอาด นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับแนวคิดของอาหารเพื่อสุขภาพที่ทันสมัย การนำความร้อนสม่ำเสมอ: การนำความร้อนของหม้อเคลือบเป็นสิ่งที่ดีและการกระจายความร้อนนั้นสม่ำเสมอซึ่งเอื้อต่อการปรุงอาหารของอาหาร ข้อเสียของหม้อเคลือบ: ความทนทาน: ความทนทานของหม้อเคลือบค่อนข้างแย่และการเคลือบนั้นง่ายต่อการสวมใส่หรือหลุดออกระหว่างการใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้พลั่วเพื่อผัดหรือปรุงอาหารอุณหภูมิสูง เมื่อการเคลือบลดลงมันจะไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพที่ไม่ติด แต่ยังอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น ในครัวเชิงพาณิชย์เนื่องจากอุณหภูมิสูงกว่าในครัวบ้านมากอายุการใช้งานของหม้อเคลือบจะต่ำกว่า ความเสี่ยงต่อสุขภาพ: วัสดุเคลือบอาจปล่อยสารอันตรายที่อุณหภูมิสูง แม้ว่าเทคโนโลยีการเคลือบที่ทันสมัยจะลดความเสี่ยงนี้ลงอย่างมาก แต่การใช้งานในระยะยาวยังคงต้องการความสนใจ ข้อดีของกระทะเหล็กธรรมดา: ความทนทาน: ความทนทานของกระทะเหล็กดีมาก ตราบใดที่พวกเขาได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมพวกเขาสามารถใช้เป็นเวลานาน วัสดุของกระทะเหล็กมีความแข็งแรงไม่ง่ายต่อการสวมใส่และไม่มีปัญหาในการเคลือบ กระทะเหล็กปัจจุบันส่วนใหญ่ทำจากเหล็กสแตนเลส 430 นอกเหนือจากการรักษาข้อดีของเหล็กในการให้ความร้อนแล้วยังมีข้อดีในการให้บริการและต่อต้านความร้อนแรง เอฟเฟกต์เสริมเหล็ก: เมื่อใช้กระทะเหล็กในการปรุงอาหารองค์ประกอบเหล็กในกระทะเหล็กจะเจาะเข้าไปในอาหารซึ่งช่วยเสริมองค์ประกอบเหล็กที่ร่างกายต้องการและมีผลบางอย่างต่อการป้องกันโรคเช่นโรคโลหิตจาง การบังคับใช้ที่แข็งแกร่ง: กระทะเหล็กเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายเช่นการทอด, ผัดผัด, ตุ๋น, เดือด, ฯลฯ และมีค่าการนำความร้อนที่ดีและสามารถให้ความร้อนกับอาหารได้อย่างรวดเร็ว หม้อหุงเหนี่ยวนำที่ใช้งานได้: หม้อหุงเหนี่ยวนำจะต้องอยู่ในหม้อที่มีเหล็กเพื่อให้ความร้อนสูงขึ้น ทุกวันนี้นอกเหนือจากก๊าซที่ใช้กันทั่วไปในครัวเชิงพาณิชย์แล้วครัวไฟฟ้าทั้งหมดได้ค่อยๆกลายเป็นกระแสหลักและห้องครัวไฟฟ้าทั้งหมดเป็นอุปกรณ์แม่เหล็กไฟฟ้าและอุปกรณ์ทำความร้อนไฟฟ้า ความสม่ำเสมอของค่าการนำความร้อนที่ดี: กระทะเหล็กมีการนำความร้อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถทำให้ร่างกายทั้งหมดได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันความแตกต่างของอุณหภูมิในตำแหน่งที่แตกต่างกันจากผลกระทบต่อผลการปรุงอาหาร ความไม่มั่นคง: กระทะเหล็กจะแสดงผลของกระทะที่ไม่ติดที่อุณหภูมิสูง นี่เป็นเพราะฟิล์มบาง ๆ จะเกิดขึ้นระหว่างกระทะและส่วนผสมที่อุณหภูมิสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดกับกระทะซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะนำเสนอในบ้านเกิด ข้อเสียของกระทะเหล็กธรรมดา: ง่ายต่อการเกิดสนิม: กระทะเหล็กนั้นง่ายต่อการเกิดสนิม หากน้ำไม่เช็ดแห้งในเวลาหลังการใช้งานหรือบำรุงรักษาอย่างไม่เหมาะสมมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเกิดสนิม สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังอาจทำให้เกิดมลพิษต่ออาหาร ทุกวันนี้กระทะเหล็กส่วนใหญ่ทำจากเหล็กสแตนเลส 430 ตัว แม้ว่ามันจะทนต่อการเกิดสนิมและทนต่อการกัดกร่อนมากกว่ากระทะเหล็กบริสุทธิ์เนื่องจากองค์ประกอบหลักยังคงเป็นเหล็ก แต่ก็ยังไม่สามารถเข้าถึงระดับการต่อต้านการกัดกร่อนของสแตนเลส จำเป็นต้องมีการบำรุงรักษา: กระทะเหล็กต้องการการบำรุงรักษาเป็นประจำเพื่อให้ใช้งานได้ดี ตัวอย่างเช่นจำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการเกิดสนิม ในเวลาเดียวกันก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเกาพื้นผิวของกระทะด้วยวัตถุแข็งเช่นพลั่วเมื่อใช้งาน ไม่สามารถปรุงอาหารที่ไม่เป็นกลางได้เช่นการปรุงอาหารของเนื้อแกะและซุปเนื้อไม่สามารถทำได้ในกระทะเหล็กซึ่งจะทำให้เกิดการกัดกร่อนของกระทะเหล็ก ในครัวเชิงพาณิชย์กระทะเคลือบเกือบจะมองไม่เห็น กระทะเหล็กหรือกระทะสแตนเลสด้านล่างคอมโพสิตครอบงำตลาด นี่เป็นเพราะข้อเสียของกระทะเคลือบไม่สามารถยอมรับได้ในครัวเชิงพาณิชย์ในขณะที่ข้อเสียของกระทะเหล็กสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระทะเหล็กมีราคาถูกกว่าและมีคุณภาพการปรุงอาหารที่ดีขึ้น นี่คือเหตุผลที่กระทะที่ไม่ติดอยู่เกือบจะมองไม่เห็นในครัวเชิงพาณิชย์ ข้างต้นคือวันนี้ & การวิเคราะห์โดยละเอียด#39 ของว่าจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเคลือบหรือกระทะเหล็กธรรมดาในครัวเชิงพาณิชย์ ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับทุกคน หากคุณสนใจในครัวเชิงพาณิชย์คุณอาจต้องการติดตามเราที่ Shinelong แน่นอนถ้าคุณมีความต้องการอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์คุณสามารถแชทกับเราเป็นการส่วนตัวเพื่อรับส่วนลดอย่างเป็นทางการ