Vaut-il mieux utiliser des pots enrobés ou des pots de fer ordinaires dans les cuisines commerciales?

Je crois que tout le monde a vu des pots enrobés et des pots de fer à la maison. Dans les cuisines commerciales, les pots de fer ordinaires sont principalement utilisés et les pots enrobés sont rarement utilisés. Alors, lequel est le meilleur, un pot enduit ou un pot de fer ordinaire? Aujourd'hui, laissez l'éditeur de Shinelong vous donner une comparaison détaillée. Avantages des pots revêtus: performances antiadhésives: le plus grand avantage des pots enduits est le antiadhésif, ce qui facilite la cuisson. Qu'il s'agisse de frire du poisson, de faire frire de la viande ou de fabriquer d'autres aliments faciles à coller au pot, il peut être facilement traité et il est également pratique de nettoyer. Économisez de l'huile et moins de fumée: En raison des performances antiadhésives, la quantité d'huile utilisée dans les pots enrobés pendant la cuisson est relativement faible, ce qui aide à réduire la génération de fumée d'huile et à rendre le nettoyant de la cuisine. Il est également conforme au concept d'une alimentation saine moderne. Conduction thermique uniforme: La conductivité thermique du pot enduit est bonne et la distribution de la chaleur est uniforme, ce qui est propice à la cuisson des aliments. Inconvénients des pots enrobés: durabilité: La durabilité des pots enrobés est relativement médiocre, et le revêtement est facile à porter ou à tomber pendant l'utilisation, en particulier lorsque vous utilisez une pelle pour sauter ou la cuisson à haute température. Une fois que le revêtement tombe, il affectera non seulement les performances antiadhésives, mais pourrait également présenter un risque potentiel pour la santé. Dans les cuisines commerciales, car la température est beaucoup plus élevée que celle des cuisines à domicile, la durée de vie des pots enrobés sera plus faible. Risques pour la santé: les matériaux de revêtement peuvent libérer des substances nocives à des températures élevées. Bien que la technologie de revêtement moderne ait considérablement réduit ce risque, l'utilisation à long terme nécessite toujours une attention. Avantages des casseroles en fer ordinaires: durabilité: la durabilité des casseroles en fer est très bonne. Tant qu'ils sont correctement entretenus, ils peuvent être utilisés depuis longtemps. Le matériau de la casserole en fer est fort, pas facile à porter, et il n'y a aucun problème à la perte de revêtement. La casserole en fer actuelle est principalement composée de 430 en fer en acier inoxydable. En plus de maintenir les avantages du fer dans le chauffage, il présente également des avantages dans la durée de vie et l'anti-Rust. Effet de supplément de fer: Lorsque vous utilisez une poêle en fer pour cuire les aliments, l'élément de fer dans la casserole en fer pénètre dans les aliments, ce qui aide à compléter l'élément de fer nécessaire par le corps humain et a un certain effet sur la prévention des maladies telles que l'anémie. Applicabilité forte: la casserole en fer convient à diverses méthodes de cuisson, telles que la friture, le sauté, le ragoût, l'ébullition, etc., et a une bonne conductivité thermique et peut chauffer rapidement les aliments. Cuiseur à induction applicable: La cuisinière à induction doit être dans un pot contenant du fer pour chauffer. De nos jours, en plus du gaz couramment utilisé dans les cuisines commerciales, les cuisines entièrement électriques sont progressivement devenues le courant dominant et les cuisines entièrement électriques sont principalement des équipements électromagnétiques et des équipements de chauffage électrique. Bonne uniformité de la conductivité thermique: le moule en fer a une excellente conductivité thermique, ce qui peut rendre le corps entier uniformément chauffé pour empêcher la différence de température dans différentes positions d'affecter l'effet de cuisson. Non-cadnité: le poêle en fer montrera l'effet de la casserole antiadhésive à haute température. En effet, un film mince sera formé entre la casserole et les ingrédients à haute température pour empêcher efficacement les ingrédients de coller à la casserole, ce qui est difficile à présenter dans la scène domestique. Inconvénients des casseroles en fer ordinaires: facile à rouiller: la casserole en fer est facile à rouiller. Si l'eau n'est pas essuyée dans le temps après une utilisation ou mal entretenue, il est facile de rouiller. Cela affecte non seulement l'apparence, mais peut également provoquer une pollution à la nourriture. De nos jours, la casserole en fer est principalement composée de 430 fer en acier inoxydable. Bien qu'il soit plus résistant à la rouille et résistant à la corrosion que les casseroles en fer pure, puisque l'élément principal est toujours en fer, il ne peut toujours pas atteindre le niveau anti-corrosion de l'acier inoxydable. L'entretien est requis: la casserole en fer a besoin d'un entretien régulier pour le maintenir en bon usage. Par exemple, il est nécessaire de lubrifier régulièrement la casserole avec de l'huile pour éviter la rouille. Dans le même temps, il est également nécessaire d'éviter de gratter la surface de la casserole avec des objets durs tels que des pelles lors de l'utilisation. Incapable de cuire des plats non neutres: par exemple, la cuisson de la soupe de mouton et de bœuf ne peut pas être effectuée dans une poêle en fer, ce qui provoquera la corrosion de la poêle en fer. Dans les cuisines commerciales, les casseroles enduites sont presque invisibles. Les casseroles en fer ou les casseroles en acier inoxydable du fond composite dominent le marché. En effet, les inconvénients des casseroles revêtus sont inacceptables dans les cuisines commerciales, tandis que les inconvénients des casseroles en fer peuvent être effectivement évités. Les casseroles en fer sont moins chères et ont une meilleure qualité de cuisson. C'est pourquoi les casseroles antiadhésives sont presque invisibles dans les cuisines commerciales. Ce qui précède est aujourd'hui une analyse détaillée de & # 39; s'il est préférable d'utiliser des casseroles revêtues ou des casseroles en fer ordinaires dans les cuisines commerciales. J'espère que ce sera utile à tout le monde. Si vous êtes intéressé par les cuisines commerciales, vous voudrez peut-être nous suivre à Shinelong. Bien sûr, si vous avez des besoins en équipement de cuisine commerciale, vous pouvez également discuter avec nous en privé pour obtenir des rabais officiels.