Is het beter om gecoate potten of gewone ijzeren potten in commerciële keukens te gebruiken?

Ik geloof dat iedereen thuis gecoate potten en ijzeren potten heeft gezien. In commerciële keukens worden gewone ijzeren potten voornamelijk gebruikt en worden gecoate potten zelden gebruikt. Dus welke is beter, gecoate pot of gewone ijzeren pot? Laat Shinelong Editor u vandaag een gedetailleerde vergelijking geven. Voordelen van gecoate potten: anti-aanbakprestaties: het grootste voordeel van gecoate potten is anti-aanbak, waardoor het koken gemakkelijk is. Of het nu gaat om vis, vlees frituren of andere voedingsmiddelen maken die gemakkelijk aan de pot te houden zijn, het kan gemakkelijk worden aangepakt en het is ook handig om schoon te maken. Bewaar olie en minder rook: vanwege de anti-stick-prestaties is de hoeveelheid olie die tijdens het koken wordt gebruikt in gecoate potten die relatief klein zijn, wat helpt om de generatie van olirook te verminderen en de keukenreiniger te maken. Het voldoet ook aan het concept van modern gezond dieet. Uniforme warmtegeleiding: de thermische geleidbaarheid van de gecoate pot is goed en de warmteverdeling is uniform, die bevorderlijk is voor het koken van voedsel. Nadelen van gecoate potten: duurzaamheid: de duurzaamheid van gecoate potten is relatief slecht, en de coating is gemakkelijk te dragen of af te vallen tijdens gebruik, vooral bij het gebruik van een schop tot roerbak of hoge temperatuur koken. Zodra de coating is afgevallen, heeft deze niet alleen invloed op de anti-aanbakprestaties, maar kan ook een potentieel risico voor de gezondheid vormen. In commerciële keukens, omdat de temperatuur veel hoger is dan die in thuiskeukens, zal de levensduur van gecoate potten lager zijn. Gezondheidsrisico's: coatingmaterialen kunnen schadelijke stoffen vrijgeven bij hoge temperaturen. Hoewel de moderne coatingtechnologie dit risico sterk heeft verminderd, vereist langdurig gebruik nog steeds aandacht. Voordelen van gewone ijzeren pannen: duurzaamheid: de duurzaamheid van ijzeren pannen is erg goed. Zolang ze goed worden onderhouden, kunnen ze lange tijd worden gebruikt. Het materiaal van de ijzeren pan is sterk, niet gemakkelijk te dragen, en er is geen probleem om af te schieten. De huidige ijzeren pan is voornamelijk gemaakt van 430 roestvrij ijzer. Naast het handhaven van de voordelen van ijzer bij verwarming, heeft het ook voordelen in de levensduur en anti-rrust. IJzersupplementeffect: bij het gebruik van een ijzeren pan om voedsel te koken, zal het ijzeren element in de ijzeren pan in het voedsel doordringen, wat helpt om het ijzerelement aan te vullen dat het menselijk lichaam nodig heeft en een bepaald effect heeft op het voorkomen van ziekten zoals bloedarmoede. Sterke toepasbaarheid: de ijzeren pan is geschikt voor verschillende kookmethoden, zoals frituren, roerbakken, stoven, koken, enz., En heeft een goede thermische geleidbaarheid en kan voedsel snel verwarmen. Toepasselijk inductiekoker: het inductiekoker moet zich in een ijzerhoudende pot bevinden om op te warmen. Tegenwoordig zijn volledig elektrische keukens, naast het veelgebruikte gas in commerciële keukens, geleidelijk de mainstream en zijn volledig elektrische keukens voornamelijk elektromagnetische apparatuur en elektrische verwarmingsapparatuur. Goede uniformiteit van thermische geleidbaarheid: de ijzeren pan heeft een uitstekende thermische geleidbaarheid, waardoor het hele pan lichaam gelijkmatig kan worden verwarmd om te voorkomen dat het temperatuurverschil in verschillende posities het kookeffect beïnvloedt. Niet-letigheid: de ijzeren pan toont het effect van anti-aanbak PAN bij hoge temperatuur. Dit komt omdat een dunne film zal worden gevormd tussen de pan en de ingrediënten bij hoge temperatuur om te voorkomen dat de ingrediënten aan de pan blijven plakken, wat moeilijk te presenteren is in de thuisscène. Nadelen van gewone ijzeren pannen: gemakkelijk te roesten: de ijzeren pan is gemakkelijk te roesten. Als het water niet in de tijd na gebruik of onjuist wordt onderhouden, is het gemakkelijk om te roesten. Dit heeft niet alleen invloed op het uiterlijk, maar kan ook vervuiling voor het voedsel veroorzaken. Tegenwoordig is de ijzeren pan voornamelijk gemaakt van 430 roestvrij ijzer. Hoewel het meer roestbestendig en corrosiebestendig is dan pure ijzeren pannen, omdat het hoofdelement nog steeds ijzer is, kan het nog steeds niet het anti-corosieniveau van roestvrij staal bereiken. Onderhoud is vereist: de ijzeren pan heeft regelmatig onderhoud nodig om het goed te houden. Het is bijvoorbeeld noodzakelijk om de pan regelmatig met olie te smeren om roest te voorkomen. Tegelijkertijd is het ook noodzakelijk om te voorkomen dat het oppervlak van de pan krabt met harde objecten zoals schoppen bij het gebruik ervan. Niet in staat om niet-neutrale gerechten te koken: het koken van schapenvlees en rundersoep kan bijvoorbeeld niet worden gedaan in een ijzeren pan, die corrosie van de ijzeren pan veroorzaakt. In commerciële keukens zijn gecoate pannen bijna onzichtbaar. IJzerpannen of samengestelde bodem roestvrijstalen pannen domineren de markt. Dit komt omdat de nadelen van gecoate pannen onaanvaardbaar zijn in commerciële keukens, terwijl de nadelen van ijzeren pannen effectief kunnen worden vermeden. IJzerpannen zijn goedkoper en hebben een betere kookkwaliteit. Dit is de reden waarom anti-aanbakpannen bijna onzichtbaar zijn in commerciële keukens. Het bovenstaande is vandaag ' s gedetailleerde analyse van de vraag of het beter is om gecoate pannen of gewone ijzeren pannen in commerciële keukens te gebruiken. Ik hoop dat het voor iedereen nuttig zal zijn. Als u geïnteresseerd bent in commerciële keukens, wilt u ons misschien volgen op Shinelong. Natuurlijk, als u commerciële behoeften van keukenapparatuur heeft, kunt u ook privé met ons chatten om officiële kortingen te krijgen.