Nelle cucine commerciali è meglio usare pentole rivestite o pentole in ferro normale?

Credo che tutti abbiano visto pentole rivestite e pentole in ferro a casa. Nelle cucine professionali, si usano principalmente pentole in ferro ordinarie e quelle rivestite raramente. Quindi, qual è meglio, una pentola rivestita o una pentola in ferro ordinaria? Oggi, lasciamo che il redattore di SHINELONG vi offra un confronto dettagliato. Vantaggi delle pentole rivestite: Prestazioni antiaderenti: Il principale vantaggio delle pentole rivestite è l'antiaderenza, che semplifica la cottura. Che si tratti di friggere pesce, carne o altri alimenti che si attaccano facilmente alla pentola, sono facili da gestire e sono anche comode da pulire. Risparmia olio e meno fumo: Grazie alle prestazioni antiaderenti, la quantità di olio utilizzata nelle pentole rivestite durante la cottura è relativamente ridotta, il che contribuisce a ridurre la generazione di fumo d'olio e a rendere la cucina più pulita. È inoltre conforme al concetto di dieta sana moderna. Conduzione uniforme del calore: La conduttività termica della pentola rivestita è buona e la distribuzione del calore è uniforme, il che favorisce la cottura degli alimenti. Svantaggi delle pentole rivestite: Durata: la durata delle pentole rivestite è relativamente scarsa e il rivestimento si usura o si stacca facilmente durante l'uso, soprattutto quando si usa una pala per saltare in padella o per cucinare ad alte temperature. Una volta che il rivestimento si stacca, non solo influirà sulle prestazioni antiaderenti, ma potrebbe anche rappresentare un potenziale rischio per la salute. Nelle cucine commerciali, poiché la temperatura è molto più alta rispetto a quella delle cucine domestiche, la durata delle pentole rivestite sarà inferiore. Rischi per la salute: i materiali di rivestimento possono rilasciare sostanze nocive ad alte temperature. Sebbene la moderna tecnologia di rivestimento abbia notevolmente ridotto questo rischio, l'uso a lungo termine richiede comunque attenzione. Vantaggi delle comuni padelle in ferro: Durata: la durata delle padelle in ferro è molto buona. Se adeguatamente mantenute, possono essere utilizzate a lungo. Il materiale della padella in ferro è resistente, non si usura facilmente e non presenta problemi di distacco del rivestimento. Le attuali padelle in ferro sono realizzate principalmente in acciaio inossidabile 430. Oltre a mantenere i vantaggi del ferro nel riscaldamento, presenta anche vantaggi in termini di durata e antiruggine. Effetto integratore di ferro: quando si utilizza una padella di ferro per cucinare il cibo, l'elemento ferroso nella padella di ferro penetrerà nel cibo, il che aiuta a integrare l'elemento ferro necessario al corpo umano e ha un certo effetto sulla prevenzione di malattie come l'anemia. Ampia applicabilità: la padella di ferro è adatta a vari metodi di cottura, come friggere, saltare in padella, stufare, bollire, ecc., e ha una buona conduttività termica e può riscaldare rapidamente il cibo. Piano cottura a induzione applicabile: il piano cottura a induzione deve essere in una pentola contenente ferro per riscaldare. Oggigiorno, oltre al gas comunemente utilizzato nelle cucine commerciali, le cucine completamente elettriche sono gradualmente diventate la corrente principale e le cucine completamente elettriche sono principalmente apparecchiature elettromagnetiche e apparecchi di riscaldamento elettrici. Buona uniformità di conduttività termica: la padella di ferro ha un'eccellente conduttività termica, che può far sì che l'intero corpo della padella si riscaldi uniformemente per evitare che la differenza di temperatura in diverse posizioni influisca sull'effetto di cottura. Antiaderenza: la padella di ferro mostrerà l'effetto di una padella antiaderente ad alta temperatura. Questo perché ad alta temperatura si formerà una sottile pellicola tra la padella e gli ingredienti, impedendo efficacemente agli ingredienti di attaccarsi alla padella, cosa difficile da presentare in casa. Svantaggi delle comuni padelle in ferro: Facilità di arrugginimento: la padella in ferro è facile da arrugginire. Se l'acqua non viene asciugata in tempo dopo l'uso o non viene mantenuta correttamente, è facile che si arrugginisca. Questo non solo influisce sull'aspetto, ma può anche causare inquinamento al cibo. Oggigiorno, le padelle in ferro sono realizzate principalmente in acciaio inossidabile 430. Sebbene sia più resistente alla ruggine e alla corrosione rispetto alle padelle in ferro puro, poiché l'elemento principale è ancora il ferro, non può comunque raggiungere il livello anticorrosione dell'acciaio inossidabile. Manutenzione necessaria: la padella in ferro necessita di una manutenzione regolare per mantenerla in buone condizioni. Ad esempio, è necessario lubrificare regolarmente la padella con olio per prevenire la ruggine. Allo stesso tempo, è anche necessario evitare di graffiare la superficie della padella con oggetti duri come le pale durante l'uso. Impossibilità di cucinare piatti non neutri: ad esempio, la cottura di zuppa di montone e manzo non può essere eseguita in una padella di ferro, il che causerebbe la corrosione della padella stessa. Nelle cucine commerciali, le padelle rivestite sono quasi invisibili. Le padelle in ferro o le padelle in acciaio inossidabile con fondo composito dominano il mercato. Questo perché gli svantaggi delle padelle rivestite sono inaccettabili nelle cucine commerciali, mentre quelli delle padelle in ferro possono essere efficacemente evitati. Le padelle in ferro sono più economiche e offrono una migliore qualità di cottura. Ecco perché le padelle antiaderenti sono quasi invisibili nelle cucine commerciali. Quanto sopra è l'analisi dettagliata di oggi sulla migliore scelta di padelle rivestite o comuni padelle in ferro nelle cucine commerciali. Spero che sia utile a tutti. Se siete interessati alle cucine commerciali, potreste volerci seguire su SHINELONG. Naturalmente, se avete bisogno di attrezzature per cucine commerciali, potete anche chattare con noi in privato per ottenere sconti ufficiali.