Apakah lebih baik menggunakan pot dilapisi atau pot besi biasa di dapur komersial?

Saya percaya semua orang telah melihat pot yang dilapisi dan pot besi di rumah. Di dapur komersial, pot besi biasa terutama digunakan dan pot dilapisi jarang digunakan. Jadi mana yang lebih baik, pot dilapisi atau pot besi biasa? Hari ini, biarkan Shinelong Editor memberi Anda perbandingan terperinci. Keuntungan dari pot dilapisi: kinerja non-stick: Keuntungan terbesar dari pot dilapisi adalah non-stick, yang membuat memasak mudah. Apakah itu menggoreng ikan, menggoreng daging atau membuat makanan lain yang mudah dipasang pada panci, itu dapat dengan mudah ditangani, dan juga nyaman untuk dibersihkan. Simpan minyak dan lebih sedikit asap: Karena kinerja non-stick, jumlah minyak yang digunakan dalam pot yang dilapisi selama memasak relatif kecil, yang membantu mengurangi generasi asap minyak dan membuat dapur lebih bersih. Ini juga sesuai dengan konsep diet sehat modern. Konduksi Panas Seragam: Konduktivitas termal dari pot yang dilapisi baik, dan distribusi panas seragam, yang kondusif untuk memasak makanan. Kerugian pot dilapisi: Daya tahan: Daya tahan pot dilapisi relatif buruk, dan lapisannya mudah dipakai atau jatuh selama digunakan, terutama saat menggunakan sekop untuk memasak tumis atau suhu tinggi. Setelah lapisan jatuh, itu tidak hanya akan mempengaruhi kinerja non-stick, tetapi juga dapat menimbulkan risiko potensial terhadap kesehatan. Di dapur komersial, karena suhunya jauh lebih tinggi daripada di dapur rumah, masa pakai pot yang dilapisi akan lebih rendah. Risiko Kesehatan: Bahan pelapis dapat melepaskan zat berbahaya pada suhu tinggi. Meskipun teknologi pelapisan modern telah sangat mengurangi risiko ini, penggunaan jangka panjang masih membutuhkan perhatian. Keuntungan panci besi biasa: Daya tahan: Daya tahan wajan besi sangat baik. Selama mereka dipelihara dengan baik, mereka dapat digunakan untuk waktu yang lama. Bahan panci besi kuat, tidak mudah dipakai, dan tidak ada masalah pelepasan pelapisan. Panci besi saat ini terutama terbuat dari 430 besi stainless. Selain mempertahankan keunggulan zat besi dalam pemanasan, ia juga memiliki keunggulan dalam kehidupan layanan dan anti-rust. Efek Suplemen Besi: Saat menggunakan wajan besi untuk memasak makanan, elemen besi dalam wajan besi akan menembus ke dalam makanan, yang membantu melengkapi elemen zat besi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan memiliki efek tertentu pada mencegah penyakit seperti anemia. Penerapan yang kuat: Panci besi cocok untuk berbagai metode memasak, seperti menggoreng, menggoreng, merebus, mendidih, dll., Dan memiliki konduktivitas termal yang baik dan dapat memanaskan makanan dengan cepat. Cooker induksi yang berlaku: kompor induksi harus dalam pot yang mengandung besi untuk memanas. Saat ini, selain gas yang umum digunakan di dapur komersial, dapur semua-listrik telah secara bertahap menjadi arus utama, dan dapur semua-listrik terutama adalah peralatan elektromagnetik dan peralatan pemanas listrik. Keseragaman konduktivitas termal yang baik: Panci besi memiliki konduktivitas termal yang sangat baik, yang dapat membuat seluruh tubuh panah secara merata untuk mencegah perbedaan suhu dalam posisi yang berbeda dari mempengaruhi efek memasak. Non-stickiness: Pan besi akan menunjukkan efek panci non-stick pada suhu tinggi. Ini karena film tipis akan terbentuk antara wajan dan bahan -bahan pada suhu tinggi untuk secara efektif mencegah bahan -bahan menempel pada wajan, yang sulit disajikan dalam adegan rumah. Kerugian dari panci besi biasa: Mudah berkarat: Panci besi mudah berkarat. Jika air tidak dihapus dalam waktu setelah digunakan atau dipelihara secara tidak benar, mudah untuk berkarat. Ini tidak hanya mempengaruhi penampilan, tetapi juga dapat menyebabkan polusi pada makanan. Saat ini, wajan besi terutama terbuat dari 430 besi stainless. Meskipun lebih tahan karat dan tahan korosi daripada panci besi murni, karena elemen utama masih besi, masih tidak dapat mencapai tingkat anti-korosi stainless steel. Diperlukan pemeliharaan: Panci besi membutuhkan pemeliharaan rutin agar tetap digunakan dengan baik. Misalnya, perlu untuk secara teratur melumasi wajan dengan minyak untuk mencegah karat. Pada saat yang sama, juga perlu untuk menghindari menggaruk permukaan wajan dengan benda -benda keras seperti sekop saat menggunakannya. Tidak dapat memasak hidangan non-netral: misalnya, memasak kambing dan sup daging sapi tidak dapat dilakukan dalam wajan besi, yang akan menyebabkan korosi wajan besi. Di dapur komersial, panci yang dilapisi hampir tidak terlihat. Panci besi atau panci stainless steel bagian bawah komposit mendominasi pasar. Ini karena kerugian panci yang dilapisi tidak dapat diterima di dapur komersial, sedangkan kerugian panci besi dapat secara efektif dihindari. Panci besi lebih murah dan memiliki kualitas memasak yang lebih baik. Inilah sebabnya mengapa panci non-stick hampir tidak terlihat di dapur komersial. Di atas adalah hari ini ' analisis terperinci apakah lebih baik menggunakan panci yang dilapisi atau wajan besi biasa di dapur komersial. Saya berharap ini akan membantu semua orang. Jika Anda tertarik dengan dapur komersial, Anda mungkin ingin mengikuti kami di Shinelong. Tentu saja, jika Anda memiliki kebutuhan peralatan dapur komersial, Anda juga dapat mengobrol dengan kami secara pribadi untuk mendapatkan diskon resmi.