Apakah lebih baik menggunakan panci berlapis atau panci besi biasa di dapur komersial?

Saya yakin semua orang telah melihat panci berlapis dan panci besi di rumah. Di dapur komersial, panci besi biasa terutama digunakan dan panci berlapis jarang digunakan. Jadi mana yang lebih baik, panci berlapis atau panci besi biasa? Hari ini, biarkan editor SHINELONG memberi Anda perbandingan terperinci. Keuntungan dari panci berlapis: Kinerja anti lengket: Keuntungan terbesar dari panci berlapis adalah anti lengket, yang membuat memasak menjadi mudah. ​​Baik itu menggoreng ikan, menggoreng daging atau membuat makanan lain yang mudah menempel pada panci, dapat dengan mudah ditangani, dan juga nyaman untuk dibersihkan. Menghemat minyak dan mengurangi asap: Karena kinerja anti lengket, jumlah minyak yang digunakan dalam panci berlapis selama memasak relatif sedikit, yang membantu mengurangi pembentukan asap minyak dan membuat dapur lebih bersih. Itu juga sesuai dengan konsep diet sehat modern. Konduksi panas yang seragam: Konduktivitas termal dari panci berlapis baik, dan distribusi panas merata, yang kondusif untuk memasak makanan. Kekurangan panci berlapis: Daya tahan: Daya tahan panci berlapis relatif buruk, dan lapisannya mudah aus atau lepas saat digunakan, terutama saat menggunakan sekop untuk menumis atau memasak dengan suhu tinggi. Jika lapisannya lepas, tidak hanya akan memengaruhi kinerja anti lengket, tetapi juga dapat menimbulkan risiko kesehatan. Di dapur komersial, karena suhunya jauh lebih tinggi daripada dapur rumah, masa pakai panci berlapis akan lebih pendek. Risiko kesehatan: Bahan pelapis dapat melepaskan zat berbahaya pada suhu tinggi. Meskipun teknologi pelapis modern telah sangat mengurangi risiko ini, penggunaan jangka panjang tetap perlu diperhatikan. Keunggulan panci besi biasa: Daya tahan: Daya tahan panci besi sangat baik. Selama dirawat dengan baik, panci besi dapat digunakan dalam jangka waktu lama. Material panci besi kuat, tidak mudah aus, dan tidak ada masalah pengelupasan lapisan. Panci besi saat ini sebagian besar terbuat dari besi tahan karat 430. Selain mempertahankan keunggulan besi dalam pemanasan, panci besi juga memiliki keunggulan dalam masa pakai dan anti karat. Efek suplemen zat besi: Saat menggunakan panci besi untuk memasak makanan, unsur besi dalam panci besi akan meresap ke dalam makanan, yang membantu melengkapi unsur besi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan memiliki efek tertentu dalam mencegah penyakit seperti anemia. Penerapan yang kuat: Panci besi cocok untuk berbagai metode memasak, seperti menggoreng, menumis, merebus, merebus, dll., dan memiliki konduktivitas termal yang baik dan dapat memanaskan makanan dengan cepat. Kompor induksi yang berlaku: Kompor induksi harus berada dalam panci yang mengandung besi untuk memanaskan. Saat ini, selain gas yang umum digunakan di dapur komersial, dapur serba listrik secara bertahap telah menjadi arus utama, dan dapur serba listrik terutama merupakan peralatan elektromagnetik dan peralatan pemanas listrik. Keseragaman konduktivitas termal yang baik: Panci besi memiliki konduktivitas termal yang sangat baik, yang dapat membuat seluruh badan panci dipanaskan secara merata untuk mencegah perbedaan suhu di posisi yang berbeda memengaruhi efek memasak. Tidak lengket: Panci besi akan menunjukkan efek panci anti lengket pada suhu tinggi. Ini karena lapisan tipis akan terbentuk antara panci dan bahan-bahan pada suhu tinggi untuk secara efektif mencegah bahan-bahan menempel pada panci, yang sulit untuk dihadirkan di rumah. Kekurangan panci besi biasa: Mudah berkarat: Panci besi mudah berkarat. Jika air tidak dikeringkan tepat waktu setelah digunakan atau tidak dirawat dengan benar, panci mudah berkarat. Ini tidak hanya memengaruhi penampilan, tetapi juga dapat menyebabkan polusi pada makanan. Saat ini, panci besi terutama terbuat dari besi tahan karat 430. Meskipun lebih tahan karat dan tahan korosi daripada panci besi murni, karena elemen utamanya masih besi, itu masih tidak dapat mencapai tingkat anti-korosi dari baja tahan karat. Perawatan diperlukan: Panci besi membutuhkan perawatan rutin agar tetap dapat digunakan dengan baik. Misalnya, perlu untuk melumasi panci secara teratur dengan minyak untuk mencegah karat. Pada saat yang sama, perlu juga untuk menghindari menggores permukaan panci dengan benda keras seperti sekop saat menggunakannya. Tidak dapat memasak hidangan yang tidak netral: Misalnya, memasak sup daging kambing dan sapi tidak dapat dilakukan di wajan besi, yang akan menyebabkan korosi pada wajan besi. Di dapur komersial, wajan berlapis hampir tidak terlihat. Wajan besi atau wajan baja tahan karat dengan dasar komposit mendominasi pasar. Hal ini karena kekurangan wajan berlapis tidak dapat diterima di dapur komersial, sementara kekurangan wajan besi dapat dihindari secara efektif. Wajan besi lebih murah dan memiliki kualitas memasak yang lebih baik. Inilah mengapa wajan anti lengket hampir tidak terlihat di dapur komersial. Di atas adalah analisis terperinci hari ini tentang apakah lebih baik menggunakan wajan berlapis atau wajan besi biasa di dapur komersial. Saya harap ini akan bermanfaat bagi semua orang. Jika Anda tertarik dengan dapur komersial, Anda dapat mengikuti kami di SHINELONG. Tentu saja, jika Anda memiliki kebutuhan peralatan dapur komersial, Anda juga dapat mengobrol dengan kami secara pribadi untuk mendapatkan diskon resmi.