Adakah lebih baik menggunakan periuk bersalut atau periuk besi biasa di dapur komersial?

Saya percaya semua orang telah melihat periuk bersalut dan periuk besi di rumah. Di dapur komersial, periuk besi biasa digunakan terutamanya dan periuk bersalut jarang digunakan. Jadi mana yang lebih baik, periuk bersalut atau periuk besi biasa? Hari ini, biarkan Editor Shinelong memberi anda perbandingan terperinci. Kelebihan periuk bersalut: Prestasi tidak melekat: Kelebihan terbesar periuk bersalut adalah tidak melekat, yang memasak mudah. Sama ada ia menggoreng ikan, menggoreng daging atau membuat makanan lain yang mudah dilekatkan pada periuk, ia dapat dengan mudah ditangani, dan ia juga mudah dibersihkan. Simpan minyak dan kurang asap: Oleh kerana prestasi yang tidak melekat, jumlah minyak yang digunakan dalam periuk bersalut semasa memasak adalah agak kecil, yang membantu mengurangkan penjanaan asap minyak dan menjadikan dapur bersih. Ia juga mematuhi konsep diet sihat moden. Pengaliran haba seragam: Kekonduksian terma periuk bersalut adalah baik, dan pengedaran haba adalah seragam, yang kondusif untuk memasak makanan. Kekurangan periuk bersalut: Ketahanan: Ketahanan periuk bersalut agak miskin, dan salutan mudah dipakai atau jatuh semasa penggunaan, terutamanya apabila menggunakan sekop untuk memasak atau memasak suhu tinggi. Sebaik sahaja salutan jatuh, ia bukan sahaja akan menjejaskan prestasi yang tidak melekat, tetapi juga mungkin menimbulkan risiko yang berpotensi untuk kesihatan. Di dapur komersial, kerana suhu jauh lebih tinggi daripada di dapur rumah, hayat perkhidmatan periuk bersalut akan lebih rendah. Risiko Kesihatan: Bahan salutan boleh melepaskan bahan berbahaya pada suhu tinggi. Walaupun teknologi salutan moden telah mengurangkan risiko ini, penggunaan jangka panjang masih memerlukan perhatian. Kelebihan kuali besi biasa: Ketahanan: Ketahanan kuali besi sangat baik. Selagi mereka dikekalkan dengan betul, mereka boleh digunakan untuk masa yang lama. Bahan kuali besi adalah kuat, tidak mudah dipakai, dan tidak ada masalah penumpahan salutan. Kuali besi semasa kebanyakannya diperbuat daripada 430 besi tahan karat. Di samping mengekalkan kelebihan besi dalam pemanasan, ia juga mempunyai kelebihan dalam hayat perkhidmatan dan anti-karat. Kesan Suplemen Besi: Apabila menggunakan kuali besi untuk memasak makanan, elemen besi dalam kuali besi akan menembusi makanan, yang membantu untuk menambah elemen besi yang diperlukan oleh tubuh manusia dan mempunyai kesan tertentu untuk mencegah penyakit seperti anemia. Kebolehgunaan yang kuat: Kuali besi sesuai untuk pelbagai kaedah memasak, seperti menggoreng, menggoreng, bertiup, mendidih, dan lain-lain, dan mempunyai kekonduksian terma yang baik dan boleh memanaskan makanan dengan cepat. Makan induksi yang berkenaan: Pemasak induksi mesti berada di dalam periuk yang mengandungi besi untuk memanaskannya. Pada masa kini, sebagai tambahan kepada gas yang biasa digunakan di dapur komersial, dapur semua elektrik secara beransur-ansur menjadi arus perdana, dan dapur semua elektrik adalah peralatan elektromagnet dan peralatan pemanasan elektrik. Keseragaman yang baik dari kekonduksian terma: Kuali besi mempunyai kekonduksian terma yang sangat baik, yang boleh menjadikan seluruh badan pan rata -rata dipanaskan untuk mencegah perbezaan suhu dalam kedudukan yang berbeza daripada mempengaruhi kesan memasak. Non-Stickiness: Kuali besi akan menunjukkan kesan kuali tidak melekat pada suhu tinggi. Ini kerana filem nipis akan dibentuk di antara kuali dan bahan -bahan pada suhu tinggi untuk menghalang bahan -bahan dari melekat pada kuali, yang sukar untuk hadir di tempat kejadian. Kekurangan kuali besi biasa: Mudah untuk berkarat: Kuali besi mudah dikarat. Jika air tidak dihapuskan kering dalam masa selepas digunakan atau dikekalkan secara tidak wajar, mudah untuk berkarat. Ini bukan sahaja mempengaruhi penampilan, tetapi juga boleh menyebabkan pencemaran makanan. Pada masa kini, kuali besi terutamanya diperbuat daripada 430 besi tahan karat. Walaupun ia lebih tahan karat dan tahan karat daripada kuali besi tulen, kerana elemen utama masih besi, ia masih tidak dapat mencapai tahap anti-karat keluli tahan karat. Penyelenggaraan diperlukan: Pan besi memerlukan penyelenggaraan yang kerap untuk memastikannya digunakan dengan baik. Sebagai contoh, perlu kerap melincirkan kuali dengan minyak untuk mencegah karat. Pada masa yang sama, ia juga perlu untuk mengelakkan menggaru permukaan kuali dengan objek keras seperti sekop apabila menggunakannya. Tidak dapat memasak hidangan bukan neutral: Sebagai contoh, memasak sup kambing dan daging lembu tidak dapat dilakukan dalam kuali besi, yang akan menyebabkan kakisan kuali besi. Di dapur komersial, kuali bersalut hampir tidak kelihatan. Kuali besi atau kuali keluli tahan karat bawah komposit menguasai pasaran. Ini kerana kelemahan kuali bersalut tidak dapat diterima di dapur komersial, sementara kelemahan kuali besi dapat dielakkan dengan berkesan. Kuali besi lebih murah dan mempunyai kualiti memasak yang lebih baik. Inilah sebabnya kuali tidak melekat hampir tidak kelihatan di dapur komersial. Di atas adalah hari ini & analisis terperinci tentang sama ada lebih baik menggunakan kuali bersalut atau kuali besi biasa di dapur komersial. Saya harap ia akan membantu semua orang. Jika anda berminat dengan dapur komersial, anda mungkin ingin mengikuti kami di Shinelong. Sudah tentu, jika anda mempunyai keperluan peralatan dapur komersial, anda juga boleh berbual dengan kami secara peribadi untuk mendapatkan diskaun rasmi.