Adakah lebih baik menggunakan periuk bersalut atau periuk besi biasa di dapur komersial?

Saya percaya semua orang pernah melihat periuk bersalut dan periuk besi di rumah. Di dapur komersial, periuk besi biasa digunakan terutamanya dan periuk bersalut jarang digunakan. Jadi yang mana lebih baik, periuk bersalut atau periuk besi biasa? Hari ini, biarkan editor SHINELONG memberi anda perbandingan terperinci. Kelebihan periuk bersalut: Prestasi tidak melekat: Kelebihan terbesar periuk bersalut ialah tidak melekat, yang memudahkan memasak. Sama ada menggoreng ikan, menggoreng daging atau membuat makanan lain yang mudah melekat pada periuk, ia boleh ditangani dengan mudah, dan ia juga mudah dibersihkan. Menjimatkan minyak dan mengurangkan asap: Disebabkan prestasi tidak melekat, jumlah minyak yang digunakan dalam periuk bersalut semasa memasak adalah agak kecil, yang membantu mengurangkan penjanaan asap minyak dan menjadikan dapur lebih bersih. Ia juga menepati konsep pemakanan sihat moden. Pengaliran haba yang seragam: Kekonduksian terma periuk bersalut adalah baik, dan pengagihan haba adalah seragam, yang sesuai untuk memasak makanan. Kelemahan periuk bersalut: Ketahanan: Ketahanan periuk bersalut agak lemah, dan salutan mudah haus atau gugur semasa digunakan, terutamanya apabila menggunakan penyodok untuk menggoreng atau memasak suhu tinggi. Sebaik sahaja salutan jatuh, ia bukan sahaja akan menjejaskan prestasi tidak melekat, tetapi juga boleh menimbulkan potensi risiko kepada kesihatan. Di dapur komersial, kerana suhu jauh lebih tinggi daripada di dapur rumah, hayat perkhidmatan periuk bersalut akan lebih rendah. Risiko kesihatan: Bahan salutan boleh membebaskan bahan berbahaya pada suhu tinggi. Walaupun teknologi salutan moden telah banyak mengurangkan risiko ini, penggunaan jangka panjang masih memerlukan perhatian. Kelebihan kuali besi biasa: Ketahanan: Ketahanan kuali besi adalah sangat baik. Selagi ia diselenggara dengan betul, ia boleh digunakan untuk masa yang lama. Bahan kuali besi kuat, tidak mudah dipakai, dan tiada masalah penumpahan salutan. Kuali besi semasa kebanyakannya diperbuat daripada besi tahan karat 430. Selain mengekalkan kelebihan besi dalam pemanasan, ia juga mempunyai kelebihan dalam hayat perkhidmatan dan anti-karat. Kesan tambahan zat besi: Apabila menggunakan kuali besi untuk memasak makanan, unsur besi dalam kuali besi akan meresap ke dalam makanan, yang membantu menambah unsur besi yang diperlukan oleh tubuh manusia dan mempunyai kesan tertentu untuk mencegah penyakit seperti anemia. Kebolehgunaan kuat: Kuali besi sesuai untuk pelbagai kaedah memasak, seperti menggoreng, menumis, merebus, mendidih, dsb., dan mempunyai kekonduksian terma yang baik dan boleh memanaskan makanan dengan cepat. Periuk aruhan yang berkenaan: Periuk aruhan mesti berada dalam periuk yang mengandungi besi untuk memanaskan. Pada masa kini, sebagai tambahan kepada gas yang biasa digunakan di dapur komersial, dapur semua elektrik secara beransur-ansur menjadi arus perdana, dan dapur semua elektrik terutamanya peralatan elektromagnet dan peralatan pemanasan elektrik. Keseragaman kekonduksian terma yang baik: Kuali besi mempunyai kekonduksian terma yang sangat baik, yang boleh menjadikan seluruh badan kuali dipanaskan secara sama rata untuk mengelakkan perbezaan suhu dalam kedudukan yang berbeza daripada menjejaskan kesan memasak. Tidak melekit: Kuali besi akan menunjukkan kesan kuali tidak melekat pada suhu tinggi. Ini kerana filem nipis akan terbentuk di antara kuali dan bahan-bahan pada suhu tinggi untuk menghalang bahan-bahan daripada melekat pada kuali dengan berkesan, yang sukar dibentangkan di rumah. Kelemahan kuali besi biasa: Mudah berkarat: Kuali besi mudah berkarat. Jika air tidak disapu kering dalam masa selepas digunakan atau tidak diselenggara dengan betul, ia mudah berkarat. Ini bukan sahaja menjejaskan penampilan, tetapi juga boleh menyebabkan pencemaran kepada makanan. Pada masa kini, kuali besi kebanyakannya diperbuat daripada besi tahan karat 430. Walaupun ia lebih tahan karat dan tahan kakisan daripada kuali besi tulen, kerana elemen utamanya masih besi, ia masih tidak dapat mencapai tahap anti-karat keluli tahan karat. Penyelenggaraan diperlukan: Kuali besi memerlukan penyelenggaraan yang kerap untuk memastikan ia digunakan dengan baik. Sebagai contoh, perlu sentiasa melincirkan kuali dengan minyak untuk mengelakkan karat. Pada masa yang sama, ia juga perlu mengelak daripada menggaru permukaan kuali dengan objek keras seperti penyodok apabila menggunakannya. Tidak dapat memasak hidangan yang tidak neutral: Sebagai contoh, memasak sup kambing dan daging lembu tidak boleh dilakukan dalam kuali besi, yang akan menyebabkan kakisan kuali besi. Di dapur komersial, kuali bersalut hampir tidak kelihatan. Kuali besi atau kuali keluli tahan karat bawah komposit menguasai pasaran. Ini kerana keburukan kuali bersalut tidak boleh diterima di dapur komersial, manakala keburukan kuali besi boleh dielakkan dengan berkesan. Kuali besi lebih murah dan mempunyai kualiti memasak yang lebih baik. Inilah sebabnya mengapa kuali tidak melekat hampir tidak kelihatan di dapur komersial. Di atas adalah analisis terperinci hari ini sama ada lebih baik menggunakan kuali bersalut atau kuali besi biasa di dapur komersial. Saya harap ia akan membantu semua orang. Jika anda berminat dengan dapur komersial, anda boleh mengikuti kami di SHINELONG. Sudah tentu, jika anda mempunyai keperluan peralatan dapur komersial, anda juga boleh berbual dengan kami secara peribadi untuk mendapatkan diskaun rasmi.