هل من الأفضل استخدام الأواني المطلية أو الأواني الحديدية العادية في المطابخ التجارية؟

أعتقد أن الجميع شاهدوا الأواني المطلية والأواني الحديدية في المنزل. في المطابخ التجارية ، يتم استخدام الأواني الحديدية العادية بشكل أساسي ونادراً ما تستخدم الأواني المطلية. إذن أي واحد أفضل أو وعاء مغلف أو وعاء حديدي عادي؟ اليوم ، دع محرر Shinelong يعطيك مقارنة مفصلة. مزايا الأواني المغلفة: الأداء غير الهاوي: أكبر ميزة للأواني المطلية غير مصقفة ، مما يجعل الطهي سهلاً. سواء أكانت أسماكًا أو لحمًا من القلي أو صنع أطعمة أخرى يسهل التمسك بها على الوعاء ، يمكن التعامل معها بسهولة ، كما أنها مريحة للتنظيف. حفظ الزيت والدخان الأقل: نظرًا لأداء غير لاصقة ، فإن كمية الزيت المستخدمة في الأواني المطلية أثناء الطهي صغير نسبيًا ، مما يساعد على تقليل توليد دخان الزيت وجعل منظف المطبخ. كما أنه يتوافق مع مفهوم النظام الغذائي الصحي الحديث. التوصيل الموحد للحرارة: الموصلية الحرارية للوعاء المطلي جيد ، وتوزيع الحرارة موحدة ، والتي تفضي إلى طهي الطعام. عيوب الأواني المطلية: المتانة: إن متانة الأواني المطلية سيئة نسبيًا ، ويسهل ارتداء الطلاء أو يسقط أثناء الاستخدام ، خاصة عند استخدام مجرفة للطبخ أو درجة الحرارة العالية. بمجرد انخفاض الطلاء ، لن يؤثر ذلك فقط على الأداء غير القصصي ، ولكن قد يشكل أيضًا خطرًا محتملاً على الصحة. في المطابخ التجارية ، لأن درجة الحرارة أعلى بكثير من تلك الموجودة في المطابخ المنزلية ، ستكون عمر خدمة الأواني المطلية أقل. المخاطر الصحية: قد تطلق مواد الطلاء مواد ضارة في درجات حرارة عالية. على الرغم من أن تكنولوجيا الطلاء الحديثة قد قللت من هذا الخطر إلى حد كبير ، إلا أن الاستخدام طويل الأجل لا يزال يتطلب الاهتمام. مزايا أحواض الحديد العادية: المتانة: متانة أحواض الحديد جيدة جدًا. طالما تم الحفاظ عليها بشكل صحيح ، يمكن استخدامها لفترة طويلة. إن مادة المقلاة الحديدية قوية ، وليس من السهل ارتداءها ، ولا توجد مشكلة في سفك الطلاء. يتكون المقلاة الحديدية الحالية من 430 من الحديد غير القابل للصدأ. بالإضافة إلى الحفاظ على مزايا الحديد في التدفئة ، فإنه يتمتع أيضًا بمزايا في خدمة الخدمة ومضادة الإنقاذ. تأثير مكملات الحديد: عند استخدام مقلاة حديدية لطهي الطعام ، فإن عنصر الحديد في المقلاة الحديدية سيخترق الطعام ، مما يساعد على استكمال عنصر الحديد الذي يحتاجه جسم الإنسان وله تأثير معين على منع الأمراض مثل فقر الدم. قابلية التطبيق القوية: إن المقلاة الحديدية مناسبة لمختلف طرق الطهي ، مثل القلي ، والتحرك ، والخطية ، والغليان ، وما إلى ذلك ، ولديها توصيل حراري جيد ويمكن أن تسخن الطعام بسرعة. طباخ التعريفي المعمول به: يجب أن يكون طباخ الحث في وعاء يحتوي على الحديد لتسخينه. في الوقت الحاضر ، بالإضافة إلى الغاز شائع الاستخدام في المطابخ التجارية ، أصبحت المطابخ الكهربائية جميعها تدريجياً ، والمطابخ الكهروضوئية هي المعدات الكهرومغناطيسية ومعدات التدفئة الكهربائية بشكل أساسي. توحيد جيد للتوصيف الحراري: يحتوي المقلاة الحديدية على توصيل حراري ممتازة ، والتي يمكن أن تجعل جسم المقلاة بأكمله يتم تسخينه بشكل متساوٍ لمنع اختلاف درجة الحرارة في مواقع مختلفة من التأثير على تأثير الطهي. عدم الالتصاق: سيظهر المقلاة الحديدية تأثير المقلاة غير لاصقة عند درجة حرارة عالية. وذلك لأنه سيتم تشكيل فيلم رفيع بين المقلاة والمكونات في درجة حرارة عالية لمنع المكونات بشكل فعال من الالتصاق بالعموم ، والتي يصعب تقديمها في المشهد المنزلي. عيوب أحواض الحديد العادية: سهلة الصدأ: من السهل الصدأ مقلاة الحديد. إذا لم يتم القضاء على الماء في الوقت المناسب بعد الاستخدام أو الحفاظ عليه بشكل غير صحيح ، فمن السهل الصدأ. هذا لا يؤثر فقط على المظهر ، ولكن قد يسبب أيضًا تلوثًا للطعام. في الوقت الحاضر ، فإن المقلاة الحديدية مصنوعة بشكل رئيسي من 430 من الحديد غير القابل للصدأ. على الرغم من أنها أكثر مقاومة للصدأ ومقاومة للتآكل من المقاليات النقية من الحديد ، لأن العنصر الرئيسي لا يزال الحديد ، إلا أنه لا يزال لا يمكن الوصول إلى مستوى مضاد للتآكل من الفولاذ المقاوم للصدأ. مطلوب الصيانة: يحتاج الحديد إلى صيانة منتظمة للحفاظ عليها بشكل جيد. على سبيل المثال ، من الضروري تشحيم المقلاة بانتظام بالزيت لمنع الصدأ. في الوقت نفسه ، من الضروري أيضًا تجنب خدش سطح المقلاة بأشياء صلبة مثل المجارف عند استخدامه. غير قادر على طهي الأطباق غير المحايدة: على سبيل المثال ، لا يمكن إجراء طهي لحم الضأن وحساء اللحم في مقلاة حديدية ، مما سيؤدي إلى تآكل المقلاة الحديدية. في المطابخ التجارية ، تكون المقالي المطلية غير مرئية تقريبًا. أحواض الحديد أو أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ القاع المركب تهيمن على السوق. وذلك لأن عيوب المقاليات المطلية غير مقبولة في المطابخ التجارية ، في حين يمكن تجنب عيوب المقاليات الحديدية بشكل فعال. أحواض الحديد أرخص ولديها جودة طهي أفضل. هذا هو السبب في أن أحواض غير لاصقة غير مرئية تقريبًا في المطابخ التجارية. ما ورد أعلاه هو اليوم ' ؛ تحليل مفصل حول ما إذا كان من الأفضل استخدام المقاليات المطلية أو المقالي الحديد العادية في المطابخ التجارية. آمل أن يكون ذلك مفيدًا للجميع. إذا كنت مهتمًا بالمطابخ التجارية ، فقد ترغب في متابعتنا في Shinelong. بالطبع ، إذا كان لديك احتياجات تجارية معدات المطبخ ، فيمكنك أيضًا الدردشة معنا على انفراد للحصول على خصومات رسمية.