¿Es mejor usar macetas recubiertas o macetas de hierro ordinarias en cocinas comerciales?

Creo que todos han visto macetas recubiertas y macetas de hierro en casa. En las cocinas comerciales, las macetas de hierro ordinarias se usan principalmente y las macetas recubiertas rara vez se usan. Entonces, ¿cuál es mejor, maceta recubierta o maceta de hierro ordinaria? Hoy, deje que Shinelong Editor le brinde una comparación detallada. Ventajas de las macetas recubiertas: rendimiento antiadherente: la mayor ventaja de las macetas recubiertas es antiadherente, lo que facilita la cocción. Ya sea freír pescado, freír carne o hacer otros alimentos que sean fáciles de seguir con la olla, se puede tratar fácilmente, y también es conveniente limpiar. Ahorre aceite y menos humo: debido al rendimiento antiadherente, la cantidad de aceite utilizado en macetas recubiertas durante la cocción es relativamente pequeña, lo que ayuda a reducir la generación de humo de aceite y hacer que la cocina sea más limpia. También se ajusta al concepto de dieta saludable moderna. Conducción de calor uniforme: la conductividad térmica de la olla recubierta es buena, y la distribución de calor es uniforme, que es propicio para la cocción de alimentos. Desventajas de las macetas recubiertas: durabilidad: la durabilidad de las macetas recubiertas es relativamente pobre, y el recubrimiento es fácil de usar o caerse durante el uso, especialmente cuando se usa una pala para salir de horno o cocción a alta temperatura. Una vez que el recubrimiento se cae, no solo afectará el rendimiento antiadherente, sino que también puede representar un riesgo potencial para la salud. En las cocinas comerciales, debido a que la temperatura es mucho más alta que la de las cocinas del hogar, la vida útil de las macetas recubiertas será más baja. Riesgos para la salud: los materiales de recubrimiento pueden liberar sustancias dañinas a altas temperaturas. Aunque la tecnología de revestimiento moderna ha reducido en gran medida este riesgo, el uso a largo plazo aún requiere atención. Ventajas de las sartenes de hierro ordinarios: durabilidad: la durabilidad de las sartenes de hierro es muy buena. Mientras se mantengan adecuadamente, se pueden usar durante mucho tiempo. El material de la bandeja de hierro es fuerte, no es fácil de usar, y no hay ningún problema en el desprendimiento de recubrimiento. La bandeja de hierro actual está hecha principalmente de 430 de acero inoxidable. Además de mantener las ventajas del hierro en el calentamiento, también tiene ventajas en la vida útil y el antirrust. Efecto de suplemento de hierro: cuando se usa una sartén de hierro para cocinar alimentos, el elemento de hierro en la bandeja de hierro penetrará en los alimentos, lo que ayuda a complementar el elemento de hierro que necesita el cuerpo humano y tiene un cierto efecto en la prevención de enfermedades como la anemia. Fuerte aplicabilidad: la sartén de hierro es adecuada para varios métodos de cocción, como freír, saltear, guisar, ebullición, etc., y tiene una buena conductividad térmica y puede calentar los alimentos rápidamente. Cocina de inducción aplicable: la olla de inducción debe estar en una olla que contiene hierro para calentarse. Hoy en día, además del gas comúnmente utilizado en las cocinas comerciales, las cocinas totalmente eléctricas se han convertido gradualmente en la corriente principal, y las cocinas totalmente eléctricas son principalmente equipos electromagnéticos y equipos de calefacción eléctrica. Buena uniformidad de la conductividad térmica: la sartén de hierro tiene una excelente conductividad térmica, lo que puede hacer que todo el cuerpo de la sartén se calienta uniformemente para evitar la diferencia de temperatura en diferentes posiciones para afectar el efecto de cocción. Inalcialidad: la sartén de hierro mostrará el efecto de la sartén antiadherente a alta temperatura. Esto se debe a que se formará una película delgada entre la sartén y los ingredientes a alta temperatura para evitar que los ingredientes se pegue a la sartén, lo que es difícil de presentar en la escena local. Desventajas de sartenes de hierro ordinarios: fácil de oxidar: la sartén de hierro es fácil de oxidar. Si el agua no se seca en el tiempo después de su uso o se mantiene incorrectamente, es fácil de oxidar. Esto no solo afecta la apariencia, sino que también puede causar contaminación a los alimentos. Hoy en día, la bandeja de hierro está hecha principalmente de 430 acero inoxidable. Aunque es más resistente al óxido y resistente a la corrosión que las sartenes de hierro puro, ya que el elemento principal aún es hierro, aún no puede alcanzar el nivel anticorrosión de acero inoxidable. Se requiere mantenimiento: la sartén de hierro necesita un mantenimiento regular para mantenerlo en buen estado. Por ejemplo, es necesario lubricar regularmente la sartén con aceite para evitar el óxido. Al mismo tiempo, también es necesario evitar rascar la superficie de la sartén con objetos duros como palas al usarla. Incapaz de cocinar platos no neutrales: por ejemplo, la cocción del cordero y la sopa de carne de res no se puede hacer en una sartén de hierro, lo que causará la corrosión de la bandeja de hierro. En las cocinas comerciales, las sartenes recubiertas son casi invisibles. Las bandejas de hierro o las bandejas de acero inoxidable de fondo compuesto dominan el mercado. Esto se debe a que las desventajas de las sartenes recubiertas son inaceptables en las cocinas comerciales, mientras que las desventajas de las sartenes de hierro pueden evitarse de manera efectiva. Las sartenes de hierro son más baratas y tienen una mejor calidad de cocción. Es por eso que las sartenes antiadherentes son casi invisibles en las cocinas comerciales. Lo anterior es el análisis detallado de hoy ' Espero que sea útil para todos. Si está interesado en las cocinas comerciales, es posible que desee seguirnos en Shinelong. Por supuesto, si tiene necesidades de equipos de cocina comerciales, también puede chatear con nosotros en privado para obtener descuentos oficiales.