Điểm chính trong việc thiết kế hệ thống ống xả nhà bếp thương mại và giải pháp cho các vấn đề thông gió

Bất cứ ai đã thực hiện trang trí nhà bếp thương mại đều biết rằng nếu hệ thống ống xả nhà bếp và ống xả không được thiết kế và lắp đặt hợp lý, nó sẽ gây ra ống xả nhà bếp kém và làm cho nhà bếp khói, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến việc sử dụng máy lọc khói dầu. Lý do chính cho vấn đề thông gió kém trong thiết kế nhà bếp thương mại là, một mặt, thiếu sự phối hợp giữa nghề thiết kế quy trình nhà bếp và nghề thiết kế thông gió, và mặt khác, do thiếu kinh nghiệm trong thiết kế nhà bếp ở nước tôi, thiết kế thiếu tính hợp lý. Dưới đây Shinelong sẽ đưa bạn đến để hiểu cách thiết kế hệ thống ống xả của nhà bếp thương mại. Vấn đề thông gió của thiết bị nhà bếp thương mại 1. Diện tích thông gió của ống xả chính là nhỏ và tốc độ dòng khí quá lớn. Theo kinh nghiệm kỹ thuật, tốc độ gió trong ống xả chính không thể vượt quá 15m/s. Mặt khác, sau một thời gian hoạt động (chẳng hạn như một năm sau), hệ thống ống xả sẽ bị chặn. Trong thực hành hoạt động của máy lọc khói dầu, hầu hết các trường hợp được gây ra bởi diện tích thông gió không đủ của ống xả và tốc độ dòng khí trong đường ống là trên 15m/s. 2. Ống xả phải đi qua chùm tia tòa nhà, làm cho diện tích mặt cắt ngang của đường ống nhỏ hơn và điện trở trên mặt cắt ngang tăng lên, dẫn đến luồng không khí kém. 3. Khi ống xả đi qua chùm tia tòa nhà hoặc tránh các ống thiết bị khác, một phần của ống xả sẽ thấp hơn mặt phẳng của ống xả tổng thể. Sau một thời gian sử dụng, hỗn hợp nước dầu sẽ tích tụ ở phần dưới của ống xả, ảnh hưởng trực tiếp đến ống xả mịn. 4. Các khói nhà bếp trên các sàn khác nhau được thải ra thông qua cùng một đường ống chính. Hiệu ứng xả của nhà bếp trên sàn gần lối ra tốt hơn, trong khi khí thải của nhà bếp ở tầng dưới không trơn tru. Điểm thiết kế của Kỹ thuật hệ thống ống xả 1. Vị trí và các yêu cầu về khí thải địa phương, Nhà bếp Trung Quốc: Giá trị nhiệt độ và khối lượng khí thải của nấu ăn thường lớn, và khối lượng khí thải cũng lớn. Mũ khí thải thường sử dụng một mui xe phạm vi. Để giảm tác động của khói dầu đối với môi trường, có thể chọn một sự khử nhiễm và rửa mũ. Phòng nấu ăn: Các yêu cầu cho không khí trong lành ở đây thấp hơn, nhưng hiệu ứng xả phải tốt, nếu không, hơi nước sẽ lấp đầy toàn bộ hội thảo và ảnh hưởng đến công việc của đầu bếp ' Khí thải chủ yếu là hơi nước, và nó có thể được xả trực tiếp mà không cần thiết bị tinh chế. Western Kitchen: Khối lượng nấu không lớn, nhưng nó đòi hỏi ngày càng nhiều thiết bị đầy đủ hơn và khối lượng khí thải nhỏ hơn so với nhà bếp Trung Quốc. Phòng rửa chén: Yêu cầu khối lượng khí thải lớn hơn. 2. Yêu cầu cung cấp không khí nhà bếp. Đối với các tòa nhà có hệ thống điều hòa không khí tập trung, môi trường làm việc của nhà bếp có thể được đảm bảo và nguồn cung cấp không khí của nó chủ yếu là cung cấp không khí có trật tự, cũng linh hoạt hơn. Trong hệ thống thông gió nhà bếp hiện tại, chủ yếu có ba phương pháp cung cấp không khí sau: (1) Điều hòa không khí nhà hàng là hệ thống điều hòa không khí hiện tại không khí trong lành. Không khí trong lành có điều kiện lần đầu tiên được gửi đến nhà hàng, sau đó chảy vào bếp và được xuất viện ra bên ngoài thông qua hệ thống ống xả. Phương pháp này đòi hỏi ít đầu tư hơn và có hiệu ứng sưởi ấm và thông gió tốt trong nhà hàng. Nhược điểm là một lượng lớn không khí có điều kiện sẽ được xả trực tiếp và mức tiêu thụ năng lượng không khí trong lành là lớn, không có lợi cho việc tiết kiệm năng lượng. . Điều này có thể giải quyết một phần vấn đề tiêu thụ năng lượng không khí trong lành cao, đồng thời sử dụng nó linh hoạt hơn. Một thiết bị đo áp suất có thể được lắp đặt trong nhà bếp. Khi tất cả các quạt ống xả nhà bếp đang hoạt động, áp suất âm tăng lên, van điện không khí trở lại được đóng lại, quạt không khí trở lại dừng lại và không khí nhà hàng được cung cấp cho nhà bếp với số lượng lớn; Khi một số lượng nhỏ quạt xả được bật hoặc quạt xả không hoạt động, áp suất âm không lớn lắm, van điện không khí trở lại được mở và quạt không khí trở lại được bắt đầu để ngăn không khí không khí được xả. (3) Sử dụng hai đơn vị để phục vụ nhà hàng và nhà bếp tương ứng. Nhà bếp là một hệ thống hiện tại trực tiếp không khí trong lành, trực tiếp bổ sung khí thải của bếp bếp, trong khi nhà hàng là một hệ thống không khí trong lành trở về duy nhất. Giải pháp này có thể đảm bảo hiệu ứng điều hòa của nhà hàng và nhà bếp, và hệ thống nhà bếp và nhà hàng không can thiệp lẫn nhau. Nhược điểm là khoản đầu tư ban đầu là lớn. 3. Bố cục hệ thống, phần ngang của ống xả nhà bếp không nên quá dài. Nói chung, khoảng cách ngang nhất không được vượt quá 15m và sẽ có độ dốc hơn 2%. Một khớp linh hoạt được đặt ở đầu ngang để tạo điều kiện cho việc làm sạch mỡ. Theo đặc điểm kỹ thuật, tốc độ xả không được nhỏ hơn 10M/s để ngăn tốc độ gió quá thấp và khiến dầu tuân thủ máy bay. Ống nhánh được kết nối với mui xe phải được trang bị van điều chỉnh thể tích không khí. Hệ thống cung cấp không khí phải là một chế độ hiện tại trực tiếp. Hệ thống thông gió của nhà bếp nên sử dụng quạt tốc độ thay đổi hoặc quạt liên quan để cung cấp không khí và khí thải. Bố cục của các cửa hàng cung cấp và khí thải trong nhà bếp nên được xem xét theo vị trí cụ thể của bếp. Không để máy bay phản lực cung cấp không khí làm xáo trộn hiệu suất xả của bếp. Khi xác định tốc độ gió đầu ra của ổ cắm cung cấp không khí, tốc độ gió khu vực là 0,25m/giây ở khoảng 2m từ mặt đất là lý tưởng. Các ổ cắm cung cấp không khí phải được sắp xếp dọc theo hướng của mui xe, để lại phía trước của mui xe ít nhất 0,7m, và ổ cắm khí thải càng xa mui xe càng tốt. Mỗi nhà bếp nấu ăn phải có một nguồn cung cấp không khí. Sắp xếp phòng máy, quạt và ống dẫn khí phải được đặt ở phần trên của nhà bếp. Khi nhà bếp là một phần của tòa nhà công cộng, quạt xả của nó nên được đặt trên lớp mái, có thể giữ cho ống dẫn không khí ở trạng thái áp suất âm và tránh tràn mùi. Quạt ống xả nhà bếp thường nên sử dụng quạt ly tâm, và ống xả nhà bếp nên cố gắng tránh các ống dẫn khí ngang quá dài. Các ống xả nhà bếp nên cố gắng tránh các ống dẫn khí ngang quá dài. Trục ống xả nhà bếp được đặt tốt nhất gần ống xả khói để tăng lực hút. 4. Phòng chống cháy, khí thải khói và hệ thống ống xả nhà bếp nên được chia theo khu vực phòng cháy chữa cháy. Cố gắng không đi qua các bức tường lửa. Bộ giảm chấn lửa nên được lắp đặt khi đi qua. Các đường ống của hệ thống thông gió nhà bếp nên được làm bằng các vật liệu không cháy. Từ khóa: Thiết bị nhà bếp Quảng Châu, Thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ.