Poin -poin penting dalam merancang sistem pembuangan dapur komersial dan solusi untuk masalah ventilasi

Siapa pun yang telah melakukan dekorasi dapur komersial tahu bahwa jika sistem knalpot dapur dan pipa knalpot tidak dirancang dan dipasang secara wajar, itu akan menyebabkan knalpot dapur yang buruk dan membuat dapur berasap, yang akan secara langsung mempengaruhi penggunaan pembersih oli asap. Alasan utama untuk masalah ventilasi yang buruk dalam desain dapur komersial adalah, di satu sisi, kurangnya koordinasi antara profesi desain proses dapur dan profesi desain ventilasi, dan di sisi lain, karena kurangnya pengalaman dalam desain dapur di negara saya, desainnya tidak memiliki rasionalitas. Di bawah Shinelong akan membawa Anda untuk memahami cara merancang sistem pembuangan dapur komersial. Masalah ventilasi peralatan dapur komersial 1. Area ventilasi pipa knalpot utama kecil dan laju aliran gas terlalu besar. Menurut pengalaman teknik, kecepatan angin di pipa knalpot utama tidak dapat melebihi 15m/s. Jika tidak, setelah periode operasi (seperti satu tahun kemudian), sistem pembuangan akan diblokir. Dalam praktik operasi pemurni asap minyak, sebagian besar kasus disebabkan oleh area ventilasi yang tidak memadai dari pipa knalpot, dan laju aliran gas dalam pipa berada di atas 15m/s. 2. Pipa knalpot harus melewati balok bangunan, yang membuat luas penampang ventilasi pipa lebih kecil, dan resistansi pada penampang meningkat, menghasilkan aliran udara yang buruk. 3. Ketika pipa knalpot melewati balok bangunan atau menghindari pipa peralatan lainnya, bagian dari pipa knalpot akan lebih rendah dari bidang pipa knalpot keseluruhan. Setelah periode penggunaan, campuran air minyak akan menumpuk di bagian bawah pipa knalpot, yang secara langsung mempengaruhi knalpot halus. 4. Asap dapur di lantai yang berbeda dikeluarkan melalui pipa utama yang sama. Efek knalpot dapur di lantai dekat dengan pintu keluar lebih baik, sedangkan knalpot dapur di lantai bawah tidak halus. Titik Desain Rekayasa Sistem Knalpot 1. Posisi dan Persyaratan Knalpot Lokal, Dapur Cina: Nilai kalori dan volume knalpotnya pada umumnya besar, dan volume knalpotnya juga besar. Hood knalpot umumnya menggunakan tudung jangkauan. Untuk mengurangi dampak asap minyak pada lingkungan, dekontaminasi dan tudung cuci dapat dipilih. Ruang memasak: Persyaratan untuk udara segar di sini lebih rendah, tetapi efek buang harus baik, jika tidak, uap akan mengisi seluruh bengkel dan mempengaruhi koki ' Knalpot terutama uap air, dan dapat dikeluarkan secara langsung tanpa perangkat pemurnian. Dapur Barat: Volume memasak tidak besar, tetapi membutuhkan peralatan yang lebih banyak dan lebih lengkap, dan volume knalpot lebih kecil dari dapur Cina. Ruang cuci piring: Membutuhkan volume knalpot yang lebih besar. 2. Persyaratan untuk pasokan udara dapur. Untuk bangunan dengan sistem pendingin udara terpusat, lingkungan kerja dapur dapat dijamin, dan pasokan udaranya sebagian besar adalah pasokan udara yang tertib, yang juga lebih fleksibel. Dalam sistem ventilasi dapur saat ini, sebagian besar ada tiga metode pasokan udara berikut: (1) Penyejuk udara restoran adalah sistem pendingin udara langsung arus langsung udara segar. Udara segar yang dikondisikan pertama kali dikirim ke restoran, kemudian mengalir ke dapur dan dibuang ke luar melalui sistem pembuangan. Metode ini membutuhkan lebih sedikit investasi dan memiliki efek pemanasan dan ventilasi yang baik di restoran. Kerugiannya adalah bahwa sejumlah besar udara terkondisi akan langsung keluar, dan konsumsi energi udara segar besar, yang tidak kondusif untuk penghematan energi. (2) Bagian dari udara segar dari unit pendingin udara gabungan secara langsung dipasok ke dapur, dan sebagian dikirim ke restoran, dan kemudian dikembalikan ke AC melalui kipas balik. Ini sebagian dapat menyelesaikan masalah konsumsi energi udara segar yang tinggi, dan pada saat yang sama lebih fleksibel untuk digunakan. Perangkat pengukur tekanan dapat dipasang di dapur. Ketika semua kipas knalpot dapur bekerja, tekanan negatif meningkat, katup udara listrik kembali ditutup, kipas udara kembali berhenti, dan udara restoran dipasok ke dapur dalam jumlah besar; Ketika sejumlah kecil kipas knalpot dihidupkan atau kipas knalpot tidak berfungsi, tekanan negatifnya tidak terlalu besar, katup listrik udara kembali dibuka, dan kipas udara kembali mulai mencegah semua udara AC agar agar agar tidak dikeluarkan. (3) Gunakan dua unit untuk melayani restoran dan dapur masing -masing. Dapur adalah sistem arus langsung udara segar, yang secara langsung melengkapi knalpot kompor dapur, sedangkan restoran adalah sistem udara segar tunggal. Solusi ini dapat memastikan efek pendingin udara dari restoran dan dapur, dan sistem dapur dan restoran tidak saling mengganggu. Kerugiannya adalah bahwa investasi awalnya besar. 3. Tata letak sistem, bagian horizontal dari saluran knalpot dapur tidak boleh terlalu lama. Secara umum, jarak horizontal terpanjang tidak boleh melebihi 15m dan harus ada kemiringan lebih dari 2%. Sambungan fleksibel diatur di ujung horizontal untuk memfasilitasi pembersihan minyak. Menurut spesifikasi, kecepatan knalpot tidak boleh kurang dari 10m/s untuk mencegah kecepatan angin menjadi terlalu rendah dan menyebabkan minyak melekat pada buang. Pipa cabang yang terhubung ke kap mesin harus dilengkapi dengan katup pengatur volume udara. Sistem pasokan udara harus menjadi mode arus searah. Sistem ventilasi dapur harus menggunakan kipas kecepatan variabel atau kipas yang terkait untuk pasokan udara dan knalpot. Tata letak pasokan udara dan outlet knalpot di dapur harus dipertimbangkan sesuai dengan lokasi spesifik kompor. Jangan biarkan jet pasokan udara mengganggu kinerja knalpot kompor. Saat menentukan kecepatan angin outlet dari outlet pasokan udara, kecepatan angin regional 0,25m/s sekitar 2m dari tanah sangat ideal. Outlet pasokan udara harus diatur di sepanjang arah tudung knalpot, meninggalkan bagian depan tudung setidaknya 0,7m, dan outlet knalpot sejauh mungkin dari tudung knalpot. Setiap dapur memasak harus memiliki pasokan udara pasca. Pengaturan ruang mesin, kipas dan saluran udara kipas knalpot dapur harus terletak di bagian atas dapur. Ketika dapur adalah bagian dari bangunan umum, kipas anginnya harus terletak di lapisan atap, yang dapat menjaga saluran udara dalam keadaan tekanan negatif dan menghindari bau meluap. Kipas knalpot dapur umumnya harus menggunakan kipas sentrifugal, dan saluran knalpot dapur harus mencoba menghindari saluran udara horizontal yang terlalu panjang. Saluran knalpot dapur harus mencoba menghindari saluran udara horizontal yang terlalu panjang. Poros knalpot dapur paling baik ditempatkan dekat dengan saluran knalpot asap untuk meningkatkan gaya hisap. 4. Pencegahan kebakaran, knalpot asap, dan sistem pembuangan dapur harus dibagi sesuai dengan zona perlindungan kebakaran. Cobalah untuk tidak melewati dinding api. Peredam api harus dipasang saat melewati. Pipa sistem ventilasi dapur harus terbuat dari bahan yang tidak mudah terbakar. Kata kunci: Peralatan dapur Guangzhou, peralatan dapur stainless steel.