Perkara utama dalam mereka bentuk sistem ekzos dapur komersial dan penyelesaian kepada masalah pengudaraan

Sesiapa yang pernah membuat hiasan dapur komersial tahu bahawa jika sistem ekzos dapur dan paip ekzos tidak direka dan dipasang dengan munasabah, ia akan menyebabkan ekzos dapur yang lemah dan menjadikan dapur berasap, yang secara langsung akan menjejaskan penggunaan penulen wasap minyak. Sebab utama masalah pengudaraan yang lemah dalam reka bentuk dapur komersial adalah, di satu pihak, kekurangan penyelarasan antara profesion reka bentuk proses dapur dan profesion reka bentuk pengudaraan, dan sebaliknya, kerana kekurangan pengalaman dalam reka bentuk dapur di negara saya, reka bentuk tidak mempunyai rasional. Di bawah Shinelong akan membawa anda memahami cara mereka bentuk sistem ekzos dapur komersial. Masalah pengudaraan peralatan dapur komersial 1. Kawasan pengudaraan paip ekzos utama adalah kecil dan kadar aliran gas terlalu besar. Mengikut pengalaman kejuruteraan, kelajuan angin dalam paip ekzos utama tidak boleh melebihi 15m/s. Jika tidak, selepas tempoh operasi (seperti satu tahun kemudian), sistem ekzos akan disekat. Dalam amalan operasi penulen wasap minyak, kebanyakan kes disebabkan oleh kawasan pengudaraan paip ekzos yang tidak mencukupi, dan kadar aliran gas dalam paip melebihi 15m/s. 2. Paip ekzos perlu melalui rasuk bangunan, yang menjadikan kawasan keratan rentas pengudaraan paip lebih kecil, dan rintangan pada keratan rentas meningkat, mengakibatkan aliran udara yang lemah. 3. Apabila paip ekzos melalui rasuk bangunan atau mengelakkan paip peralatan lain, bahagian paip ekzos akan lebih rendah daripada satah paip ekzos keseluruhan. Selepas tempoh penggunaan, campuran minyak-air akan terkumpul di bahagian bawah paip ekzos, yang secara langsung menjejaskan ekzos licin. 4. Asap dapur di tingkat yang berbeza dilepaskan melalui paip utama yang sama. Kesan ekzos dapur di lantai berhampiran dengan pintu keluar adalah lebih baik, manakala ekzos dapur di tingkat bawah tidak lancar. Titik reka bentuk kejuruteraan sistem ekzos 1. Kedudukan dan keperluan ekzos tempatan, dapur Cina: Nilai kalori dan isipadu ekzos masakannya secara amnya besar, dan isipadu ekzos juga besar. Tudung ekzos biasanya menggunakan tudung julat. Untuk mengurangkan kesan asap minyak pada alam sekitar, penyahcemaran dan tudung basuh boleh dipilih. Bilik memasak: Keperluan untuk udara segar di sini adalah lebih rendah, tetapi kesan ekzos mestilah baik, jika tidak, wap akan memenuhi seluruh bengkel dan menjejaskan kerja tukang masak. Ekzos terutamanya wap air, dan ia boleh dilepaskan terus tanpa peranti penulenan. Dapur Barat: Isipadu memasak tidak besar, tetapi ia memerlukan lebih banyak peralatan yang lengkap, dan isipadu ekzos lebih kecil daripada dapur Cina. Bilik basuh pinggan mangkuk: memerlukan jumlah ekzos yang lebih besar. 2. Keperluan untuk bekalan udara dapur. Untuk bangunan dengan sistem penghawa dingin berpusat, persekitaran kerja dapur boleh dijamin, dan bekalan udaranya kebanyakannya adalah bekalan udara yang teratur, yang juga lebih fleksibel. Dalam sistem pengudaraan dapur semasa, kebanyakannya terdapat tiga kaedah bekalan udara berikut: (1) Penyaman udara restoran ialah sistem penghawa dingin arus terus udara segar. Udara segar berhawa dingin mula-mula dihantar ke restoran, kemudian mengalir ke dapur dan dilepaskan ke luar melalui sistem ekzos. Kaedah ini memerlukan sedikit pelaburan dan mempunyai kesan pemanasan dan pengudaraan yang baik di restoran. Kelemahannya ialah sejumlah besar udara berhawa dingin akan dilepaskan terus, dan penggunaan tenaga udara segar adalah besar, yang tidak kondusif untuk penjimatan tenaga. (2) Sebahagian daripada udara segar unit penyaman udara gabungan dibekalkan terus ke dapur, dan sebahagian dihantar ke restoran, dan kemudian dikembalikan ke penghawa dingin melalui kipas kembali. Ini sebahagiannya boleh menyelesaikan masalah penggunaan tenaga udara segar yang tinggi, dan pada masa yang sama ia lebih fleksibel untuk digunakan. Alat pengukur tekanan boleh dipasang di dapur. Apabila semua kipas ekzos dapur berfungsi, tekanan negatif meningkat, injap elektrik udara kembali ditutup, kipas udara kembali berhenti, dan udara restoran dibekalkan ke dapur dalam kuantiti yang banyak; apabila sebilangan kecil kipas ekzos dihidupkan atau kipas ekzos tidak berfungsi, tekanan negatif tidak terlalu besar, injap elektrik udara balik dibuka, dan kipas udara balik dimulakan untuk menghalang semua udara penghawa dingin daripada dinyahcas. (3) Gunakan dua unit untuk menghidangkan restoran dan dapur masing-masing. Dapur adalah sistem arus terus udara segar, yang secara langsung menambah ekzos dapur dapur, manakala restoran adalah sistem udara segar pulangan tunggal. Penyelesaian ini boleh memastikan kesan penghawa dingin restoran dan dapur, dan sistem dapur dan restoran tidak mengganggu antara satu sama lain. Kelemahannya ialah pelaburan awal adalah besar. 3. Susun atur sistem, bahagian mendatar saluran ekzos dapur tidak boleh terlalu panjang. Secara amnya, jarak mendatar terpanjang tidak boleh melebihi 15m dan perlu ada cerun lebih daripada 2%. Sambungan fleksibel ditetapkan pada hujung mendatar untuk memudahkan pembersihan gris. Mengikut spesifikasi, kelajuan ekzos tidak boleh kurang daripada 10m/s untuk mengelakkan kelajuan angin terlalu rendah dan menyebabkan minyak melekat pada saluran asap. Paip cawangan yang disambungkan ke hud ekzos hendaklah dilengkapi dengan injap pengatur isipadu udara. Sistem bekalan udara hendaklah mod arus terus. Sistem pengudaraan dapur harus menggunakan kipas kelajuan berubah-ubah atau kipas yang berkaitan untuk bekalan udara dan ekzos. Susun atur bekalan udara dan saluran keluar ekzos di dapur perlu dipertimbangkan mengikut lokasi khusus dapur. Jangan biarkan jet bekalan udara mengganggu prestasi ekzos dapur. Apabila menentukan kelajuan angin alur keluar alur keluar bekalan udara, kelajuan angin serantau 0.25m/s pada kira-kira 2m dari tanah adalah ideal. Alur keluar bekalan udara hendaklah disusun mengikut arah hud ekzos, meninggalkan bahagian hadapan hud sekurang-kurangnya 0.7m, dan alur keluar ekzos berada sejauh mungkin dari hud ekzos. Setiap dapur memasak mesti mempunyai bekalan udara pos. Susunan ruang mesin, kipas dan saluran udara Kipas ekzos dapur hendaklah terletak di bahagian atas dapur. Apabila dapur adalah sebahagian daripada bangunan awam, kipas ekzosnya hendaklah terletak pada lapisan bumbung, yang boleh mengekalkan saluran udara dalam keadaan tekanan negatif dan mengelakkan limpahan bau. Kipas ekzos dapur biasanya menggunakan kipas empar, dan saluran ekzos dapur harus cuba mengelakkan saluran udara mendatar yang terlalu panjang. Saluran ekzos dapur harus cuba mengelakkan saluran udara mendatar yang terlalu panjang. Aci ekzos dapur sebaiknya diletakkan berdekatan dengan saluran ekzos asap untuk meningkatkan daya sedutan. 4. Sistem pencegahan kebakaran, asap asap dan sistem ekzos dapur hendaklah dibahagikan mengikut zon perlindungan kebakaran. Cuba untuk tidak melalui dinding api. Peredam api hendaklah dipasang apabila melaluinya. Paip sistem pengudaraan dapur hendaklah diperbuat daripada bahan tidak mudah terbakar. Kata kunci: Peralatan dapur Guangzhou, peralatan dapur keluli tahan karat.