Titik utama dalam merancang sistem ekzos dapur komersial dan penyelesaian kepada masalah pengudaraan

Sesiapa yang telah membuat hiasan dapur komersial tahu bahawa jika sistem ekzos dapur dan paip ekzos tidak direka dan dipasang dengan munasabah, ia akan menyebabkan ekzos dapur yang lemah dan membuat dapur berasap, yang secara langsung akan menjejaskan penggunaan pembersih minyak. Sebab utama masalah pengudaraan yang lemah dalam reka bentuk dapur komersial adalah, di satu pihak, kekurangan koordinasi antara profesion reka bentuk proses dapur dan profesi reka bentuk pengudaraan, dan sebaliknya, kerana kekurangan pengalaman dalam reka bentuk dapur di negara saya, reka bentuk tidak mempunyai rasionalitas. Di bawah Shinelong akan membawa anda untuk memahami cara merancang sistem ekzos dapur komersial. Masalah Pengudaraan Peralatan Dapur Komersial 1. Kawasan pengudaraan paip ekzos utama adalah kecil dan kadar aliran gas terlalu besar. Menurut pengalaman kejuruteraan, kelajuan angin di paip ekzos utama tidak boleh melebihi 15m/s. Jika tidak, selepas tempoh operasi (seperti satu tahun kemudian), sistem ekzos akan disekat. Dalam amalan operasi pembersih minyak, kebanyakan kes disebabkan oleh kawasan pengudaraan yang tidak mencukupi paip ekzos, dan kadar aliran gas di dalam paip melebihi 15m/s. 2. Paip ekzos perlu melalui rasuk bangunan, yang menjadikan kawasan keratan rentas paip yang lebih kecil, dan rintangan pada bahagian silang meningkat, mengakibatkan aliran udara yang buruk. 3. Apabila paip ekzos melalui rasuk bangunan atau mengelakkan paip peralatan lain, seksyen paip ekzos akan lebih rendah daripada satah paip ekzos keseluruhan. Selepas tempoh penggunaan, campuran air minyak akan terkumpul di bahagian bawah paip ekzos, yang secara langsung mempengaruhi ekzos licin. 4. Asap dapur di lantai yang berbeza dilepaskan melalui paip utama yang sama. Kesan ekzos dapur di lantai dekat dengan keluar adalah lebih baik, sementara ekzos dapur di lantai bawah tidak licin. Titik reka bentuk Kejuruteraan Sistem Ekzos 1. Kedudukan dan keperluan ekzos tempatan, dapur Cina: nilai kalori dan jumlah ekzos memasaknya pada umumnya besar, dan jumlah ekzos juga besar. Tudung ekzos umumnya menggunakan hud pelbagai. Untuk mengurangkan kesan asap minyak ke atas alam sekitar, dekontaminasi dan hud basuh boleh dipilih. Bilik Memasak: Keperluan untuk udara segar di sini adalah lebih rendah, tetapi kesan ekzos mestilah baik, jika tidak, stim akan mengisi seluruh bengkel dan mempengaruhi kerja chef ' s. Ekzos adalah terutamanya wap air, dan ia boleh dilepaskan secara langsung tanpa peranti pemurnian. Kitchen Western: Jumlah memasak tidak besar, tetapi ia memerlukan peralatan yang lebih lengkap, dan jumlah ekzos lebih kecil daripada dapur Cina. Bilik pencuci pinggan: Memerlukan jumlah ekzos yang lebih besar. 2. Keperluan untuk bekalan udara dapur. Bagi bangunan dengan sistem penghawa dingin berpusat, persekitaran kerja dapur boleh dijamin, dan bekalan udaranya kebanyakannya bekalan udara teratur, yang juga lebih fleksibel. Dalam sistem pengudaraan dapur semasa, kebanyakannya terdapat tiga kaedah bekalan udara berikut: (1) Penghawa dingin restoran adalah sistem penyaman udara semasa langsung. Udara segar yang dikondisikan pertama kali dihantar ke restoran, kemudian mengalir ke dapur dan dilepaskan ke luar melalui sistem ekzos. Kaedah ini memerlukan kurang pelaburan dan mempunyai pemanasan dan kesan pengudaraan yang baik di restoran. Kelemahannya adalah bahawa sejumlah besar udara berkondisi akan dilepaskan secara langsung, dan penggunaan tenaga udara segar adalah besar, yang tidak kondusif untuk penjimatan tenaga. (2) Sebahagian daripada udara segar unit penghawa dingin gabungan terus dibekalkan ke dapur, dan sebahagiannya dihantar ke restoran, dan kemudian kembali ke penghawa dingin melalui kipas kembali. Ini sebahagiannya dapat menyelesaikan masalah penggunaan tenaga udara segar yang tinggi, dan pada masa yang sama ia lebih fleksibel untuk digunakan. Peranti pengukur tekanan boleh dipasang di dapur. Apabila semua peminat ekzos dapur bekerja, tekanan negatif meningkat, injap elektrik udara kembali ditutup, kipas udara kembali berhenti, dan udara restoran dibekalkan ke dapur dalam kuantiti yang banyak; Apabila sebilangan kecil peminat ekzos dihidupkan atau peminat ekzos tidak berfungsi, tekanan negatif tidak begitu besar, injap elektrik udara kembali dibuka, dan kipas udara kembali mula menghalang semua udara penghawa dingin daripada dilepaskan. (3) Gunakan dua unit untuk melayani restoran dan dapur masing -masing. Dapur adalah sistem semasa langsung udara yang segar, yang secara langsung menambah ekzos dapur dapur, sementara restoran adalah sistem udara segar kembali. Penyelesaian ini dapat memastikan kesan penyaman udara restoran dan dapur, dan sistem dapur dan restoran tidak mengganggu satu sama lain. Kelemahannya ialah pelaburan awal adalah besar. 3. Susun atur sistem, bahagian mendatar saluran ekzos dapur tidak boleh terlalu lama. Umumnya, jarak mendatar terpanjang tidak boleh melebihi 15m dan harus ada cerun lebih dari 2%. Sendi fleksibel ditetapkan pada hujung mendatar untuk memudahkan pembersihan gris. Menurut spesifikasi, kelajuan ekzos tidak kurang dari 10m/s untuk menghalang kelajuan angin daripada terlalu rendah dan menyebabkan minyak mematuhi serombong. Paip cawangan yang disambungkan ke hud ekzos hendaklah dilengkapi dengan injap pengawalseliaan jumlah udara. Sistem bekalan udara harus menjadi mod semasa langsung. Sistem pengudaraan dapur harus menggunakan kipas kelajuan berubah atau kipas yang berkaitan untuk bekalan udara dan ekzos. Susun atur bekalan udara dan kedai ekzos di dapur harus dipertimbangkan mengikut lokasi tertentu dapur. Jangan biarkan jet bekalan udara mengganggu prestasi ekzos dapur. Apabila menentukan kelajuan angin keluar dari saluran bekalan udara, kelajuan angin serantau 0.25m/s pada kira -kira 2m dari tanah adalah ideal. Outlet bekalan udara harus diatur di sepanjang arah hud ekzos, meninggalkan bahagian depan tudung sekurang -kurangnya 0.7m, dan outlet ekzos jauh dari hud ekzos yang mungkin. Setiap dapur memasak mesti mempunyai bekalan udara pasca. Pengaturan bilik mesin, kipas dan saluran udara Kipas ekzos dapur harus terletak di bahagian atas dapur. Apabila dapur adalah sebahagian daripada bangunan awam, kipas ekzosnya harus ditempatkan di atas lapisan bumbung, yang boleh menyimpan saluran udara dalam keadaan tekanan negatif dan mengelakkan limpahan bau. Kipas ekzos dapur umumnya harus menggunakan kipas sentrifugal, dan saluran ekzos dapur harus cuba mengelakkan saluran udara mendatar yang berlebihan. Saluran ekzos dapur harus cuba mengelakkan saluran udara mendatar yang berlebihan. Aci ekzos dapur terbaik diletakkan berhampiran dengan saluran ekzos asap untuk meningkatkan daya sedutan. 4. Pencegahan kebakaran, ekzos asap, dan sistem ekzos dapur harus dibahagikan mengikut zon perlindungan kebakaran. Cuba jangan melalui dinding api. Peredam kebakaran perlu dipasang ketika melewati. Paip sistem pengudaraan dapur harus dibuat dari bahan-bahan yang tidak mudah terbakar. Kata kunci: peralatan dapur Guangzhou, peralatan dapur keluli tahan karat.