نکات کلیدی در طراحی سیستم های اگزوز آشپزخانه تجاری و راه حل های مشکلات تهویه

هرکسی که دکوراسیون آشپزخانه تجاری را انجام داده است می داند که اگر سیستم اگزوز آشپزخانه و لوله اگزوز به طور منطقی طراحی و نصب نشود ، باعث ایجاد اگزوز آشپزخانه ضعیف می شود و آشپزخانه را دودی می کند ، که این امر به طور مستقیم بر استفاده از تصفیه روغن روغن تأثیر می گذارد. دلیل اصلی مشکل تهویه ضعیف در طراحی تجاری آشپزخانه تجاری ، از یک طرف عدم هماهنگی بین حرفه طراحی فرآیند آشپزخانه و حرفه طراحی تهویه است و از طرف دیگر ، به دلیل عدم تجربه در طراحی آشپزخانه در کشور من ، طراحی فاقد عقلانیت است. در زیر شینلونگ شما را به درک نحوه طراحی سیستم اگزوز آشپزخانه های تجاری سوق می دهد. مشکلات تهویه تجهیزات تجاری آشپزخانه 1. ناحیه تهویه لوله اگزوز اصلی اندک است و سرعت جریان گاز خیلی زیاد است. با توجه به تجربه مهندسی ، سرعت باد در لوله اگزوز اصلی نمی تواند از 15m/s تجاوز کند. در غیر این صورت ، پس از یک دوره کار (مانند یک سال بعد) ، سیستم اگزوز مسدود می شود. در عمل عملیات تصفیه دودکش ، بیشتر موارد به دلیل عدم تهویه کافی لوله اگزوز ایجاد می شود و سرعت جریان گاز در لوله بالاتر از 15 متر در ثانیه است. 2. لوله اگزوز باید از پرتوی ساختمان عبور کند ، که باعث می شود سطح مقطع تهویه لوله کوچکتر باشد و مقاومت در سطح مقطع افزایش می یابد و در نتیجه جریان هوای ضعیف ایجاد می شود. 3. هنگامی که لوله اگزوز از پرتوی ساختمان عبور می کند یا از لوله های دیگر تجهیزات جلوگیری می کند ، بخشی از لوله اگزوز پایین تر از صفحه لوله اگزوز کلی خواهد بود. پس از یک دوره استفاده ، مخلوط روغن و آب در قسمت پایین لوله اگزوز جمع می شود که مستقیماً بر اگزوز صاف تأثیر می گذارد. 4. دودهای آشپزخانه در طبقه های مختلف از طریق همان لوله اصلی تخلیه می شوند. اثر اگزوز آشپزخانه روی زمین نزدیک به خروجی بهتر است ، در حالی که اگزوز آشپزخانه در طبقه پایین صاف نیست. نقاط طراحی مهندسی سیستم اگزوز 1. موقعیت اگزوز محلی و الزامات ، آشپزخانه چینی: مقدار کالری و حجم اگزوز پخت و پز آن به طور کلی بزرگ است و حجم اگزوز نیز بزرگ است. هود اگزوز به طور کلی از یک هود دامنه استفاده می کند. به منظور کاهش تأثیر دود نفتی بر محیط زیست ، می توان یک آلودگی و هود شستشوی را انتخاب کرد. اتاق پخت و پز: الزامات هوای تازه در اینجا پایین تر است ، اما اثر اگزوز باید خوب باشد ، در غیر این صورت ، بخار کل کارگاه را پر می کند و روی سرآشپز ' ؛ تأثیر می گذارد. اگزوز عمدتا بخار آب است و می توان آن را مستقیماً بدون دستگاه های تصفیه تخلیه کرد. آشپزخانه غربی: حجم پخت و پز زیاد نیست ، اما به تجهیزات کامل و کامل تری نیاز دارد و حجم اگزوز از آشپزخانه چینی کوچکتر است. اتاق ماشین ظرفشویی: به حجم اگزوز بزرگتر نیاز دارد. 2. شرایط لازم برای تأمین هوای آشپزخانه. برای ساختمانهایی که دارای سیستم های تهویه مطبوع متمرکز هستند ، می توان محیط کار آشپزخانه را تضمین کرد و تأمین هوای آن عمدتا از هوای منظم است که این نیز انعطاف پذیر تر است. در سیستم تهویه کنونی آشپزخانه ، بیشتر سه روش تأمین هوا وجود دارد: (1) تهویه مطبوع رستوران یک سیستم تهویه مطبوع مستقیم هوای مستقیم است. هوای تازه مطبوع ابتدا به رستوران ارسال می شود ، سپس به داخل آشپزخانه جریان می یابد و از طریق سیستم اگزوز به بیرون مرخص می شود. این روش به سرمایه گذاری کمتری نیاز دارد و اثرات گرمایشی و تهویه خوبی در رستوران دارد. نقطه ضعف این است که مقدار زیادی از هوای مطبوع به طور مستقیم تخلیه می شود و مصرف انرژی هوای تازه زیاد است که این امر منجر به صرفه جویی در مصرف انرژی نمی شود. (2) بخشی از هوای تازه واحد تهویه مطبوع به طور مستقیم به آشپزخانه عرضه می شود و بخشی از آن به رستوران ارسال می شود و سپس از طریق فن بازگشت به حالت تهویه هوا باز می گردد. این می تواند تا حدی مشکل مصرف انرژی هوای تازه را حل کند و در عین حال استفاده از آن انعطاف پذیر تر است. دستگاه اندازه گیری فشار را می توان در آشپزخانه نصب کرد. هنگامی که تمام فن های اگزوز آشپزخانه کار می کنند ، فشار منفی افزایش می یابد ، شیر برقی هوای برگشتی بسته می شود ، فن هوای بازگشت متوقف می شود و هوای رستوران در مقادیر زیادی به آشپزخانه عرضه می شود. هنگامی که تعداد کمی از فن های اگزوز روشن می شوند یا فن های اگزوز کار نمی کنند ، فشار منفی خیلی زیاد نیست ، شیر برقی هوای برگشتی باز می شود و فن هوای برگشتی برای جلوگیری از تخلیه هوای تهویه هوا شروع می شود. (3) به ترتیب از دو واحد برای سرو رستوران و آشپزخانه استفاده کنید. آشپزخانه یک سیستم جریان مستقیم هوای تازه است که به طور مستقیم اگزوز اجاق گاز آشپزخانه را تکمیل می کند ، در حالی که این رستوران یک سیستم هوای تازه بازگشت است. این راه حل می تواند اثر تهویه مطبوع رستوران و آشپزخانه را تضمین کند و سیستم های آشپزخانه و رستوران با یکدیگر تداخل ندارند. نقطه ضعف این است که سرمایه گذاری اولیه بزرگ است. 3. چیدمان سیستم ، بخش افقی مجرای اگزوز آشپزخانه نباید خیلی طولانی باشد. به طور کلی ، طولانی ترین فاصله افقی نباید از 15 متر تجاوز کند و باید بیش از 2 ٪ شیب وجود داشته باشد. یک مفصل انعطاف پذیر در انتهای افقی تنظیم شده است تا تمیز کردن گریس را تسهیل کند. با توجه به مشخصات ، سرعت اگزوز برای جلوگیری از کم شدن سرعت باد و باعث چسبیدن روغن به دودکش ها نباید کمتر از 10 متر در ثانیه باشد. لوله شاخه متصل به هود اگزوز باید مجهز به شیر تنظیم کننده حجم هوا باشد. سیستم تأمین هوا باید یک حالت جریان مستقیم باشد. سیستم تهویه آشپزخانه باید از یک فن با سرعت متغیر یا یک فن مرتبط برای تأمین هوا و اگزوز استفاده کند. چیدمان عرضه هوا و رسانه های اگزوز در آشپزخانه باید با توجه به محل خاص اجاق گاز در نظر گرفته شود. اجازه ندهید که جت تأمین هوا عملکرد اگزوز اجاق گاز را مختل کند. هنگام تعیین سرعت باد خروجی پریز برق ، سرعت باد منطقه ای 0.25m/s در حدود 2 متر از زمین ایده آل است. خروجی منبع هوا باید در امتداد جهت هود اگزوز مرتب شود و جلوی کاپوت را حداقل 0.7 متر ترک کند و خروجی اگزوز تا حد امکان از هود اگزوز فاصله دارد. هر آشپزخانه پخت و پز باید دارای هوای پس از هوا باشد. چیدمان اتاق دستگاه ، فن و مجرای هوا فن اگزوز آشپزخانه باید در قسمت فوقانی آشپزخانه قرار داشته باشد. هنگامی که آشپزخانه بخشی از یک ساختمان عمومی است ، فن اگزوز آن باید روی لایه سقف واقع شود که می تواند مجرای هوا را در حالت فشار منفی نگه دارد و از سرریز بو جلوگیری کند. فن اگزوز آشپزخانه به طور کلی باید از یک پنکه گریز از مرکز استفاده کند و مجرای اگزوز آشپزخانه باید سعی کند از مجاری هوای افقی بیش از حد طولانی جلوگیری کند. مجرای اگزوز آشپزخانه باید سعی کند از مجاری هوای بیش از حد طولانی افقی جلوگیری کند. شافت اگزوز آشپزخانه برای افزایش نیروی مکش به بهترین وجه در نزدیکی مجرای اگزوز دود قرار دارد. 4. پیشگیری از آتش ، اگزوز دود و سیستم های اگزوز آشپزخانه باید مطابق با مناطق حفاظت از آتش تقسیم شود. سعی کنید از دیوارهای آتش عبور نکنید. میراگرهای آتش باید هنگام عبور نصب شوند. لوله های سیستم تهویه آشپزخانه باید از مواد غیر قابل اعتماد ساخته شوند. کلمات کلیدی: تجهیزات آشپزخانه گوانگژو ، تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل.