Belangrijkste punten bij het ontwerpen van commerciële keukenuitlaatsystemen en oplossingen voor ventilatieproblemen

Iedereen die een commerciële keukendecoratie heeft gedaan, weet dat als het uitlaatsysteem en de uitlaatpijp niet redelijkerwijs zijn ontworpen en geïnstalleerd, dit een slechte keukenuitlaat zal veroorzaken en de keuken rokerig maakt, wat rechtstreeks van invloed is op het gebruik van de zuiveraar van de olieverm. De belangrijkste reden voor het probleem van slechte ventilatie in commercieel keukenontwerp is enerzijds het ontbreken van coördinatie tussen het keukenprocesontwerpberoep en het beroep van ventilatieontwerp, en anderzijds, vanwege het gebrek aan ervaring in keukenontwerp in mijn land, mist het ontwerp rationaliteit. Onder Shinelong neemt u mee om te begrijpen hoe u het uitlaatsysteem van commerciële keukens kunt ontwerpen. Ventilatieproblemen van commerciële keukenapparatuur 1. Het ventilatiegebied van de hoofduitlaatpijp is klein en het gasdebiet is te groot. Volgens technische ervaring mag de windsnelheid in de hoofduitlaatpijp niet hoger zijn dan 15 m/s. Anders, na een periode van werking (zoals een jaar later), wordt het uitlaatsysteem geblokkeerd. In de werkingspraktijk van de zuiveringsstoeler van de olieverm, worden de meeste gevallen veroorzaakt door onvoldoende ventilatiegebied van de uitlaatpijp en is het gasdebiet in de buis boven 15 m/s. 2. De uitlaatpijp moet door de bouwstraal gaan, waardoor de ventilatie dwarsdoorsnede van de pijp kleiner wordt, en de weerstand op de dwarsdoorsnede neemt toe, wat resulteert in een slechte luchtstroom. 3. Wanneer de uitlaatpijp door de bouwstraal gaat of andere apparatuurbuizen vermijdt, zal een deel van de uitlaatpijp lager zijn dan het vlak van de totale uitlaatpijp. Na een periode van gebruik zal het oliewatermengsel zich ophopen in het onderste gedeelte van de uitlaatpijp, die direct de gladde uitlaat beïnvloedt. 4. De keukendampen op verschillende verdiepingen worden ontladen door dezelfde hoofdpijp. Het uitlaateffect van de keuken op de vloer dicht bij de uitgang is beter, terwijl de uitlaat van de keuken op de onderste verdieping niet glad is. Ontwerppunten van uitlaatsysteem Engineering 1. Lokale uitlaatpositie en vereisten, Chinese keuken: de calorische waarde en uitlaatvolume van het koken zijn over het algemeen groot en het uitlaatvolume is ook groot. De uitlaatkap gebruikt over het algemeen een bereikkap. Om de impact van olielrook op het milieu te verminderen, kan een ontsmetting en waskap worden geselecteerd. Kookkamer: de vereisten voor frisse lucht hier zijn lager, maar het uitlaateffect moet goed zijn, anders vult de stoom de hele workshop en beïnvloedt de chef ' s werk. De uitlaat is voornamelijk waterdamp en kan direct worden ontladen zonder zuiveringsapparaten. Western Kitchen: Het kookvolume is niet groot, maar het vereist steeds meer complete apparatuur en het uitlaatvolume is kleiner dan dat van de Chinese keuken. Vaatwasruimte: vereist een groter uitlaatvolume. 2. Vereisten voor keukenluchttoevoer. Voor gebouwen met gecentraliseerde airconditioningsystemen kan de werkomgeving van de keuken worden gegarandeerd, en de luchttoevoer is meestal ordelijke luchttoevoer, die ook flexibeler is. In het huidige keukenventilatiesysteem zijn er meestal de volgende drie luchttoevoermethoden: (1) De airconditioning van het restaurant is een frisse luchtdirect stroom airconditioningsysteem. De geconditioneerde frisse lucht wordt eerst naar het restaurant gestuurd, stroomt vervolgens de keuken in en wordt door het uitlaatsysteem naar buiten gelost. Deze methode vereist minder investeringen en heeft goede verwarmings- en ventilatie -effecten in het restaurant. Het nadeel is dat een grote hoeveelheid geconditioneerde lucht direct zal worden ontslagen en dat het energieverbruik van de frisse lucht groot is, wat niet bevorderlijk is voor energiebesparing. (2) Een deel van de frisse lucht van de gecombineerde airconditioningseenheid wordt rechtstreeks aan de keuken geleverd, en een deel wordt naar het restaurant gestuurd en keert vervolgens terug naar de airconditioner via de retourventilator. Dit kan het probleem van het hoge energieverbruik met hoge verse lucht gedeeltelijk oplossen en tegelijkertijd is het flexibeler om te gebruiken. Een drukmeetapparaat kan in de keuken worden geïnstalleerd. Wanneer alle keukenuitlaatventilatoren werken, neemt de negatieve druk toe, is de Return Air Electric -klep gesloten, stopt de Return Air -ventilator en wordt de restaurantlucht in grote hoeveelheden aan de keuken geleverd; Wanneer een klein aantal uitlaatventilatoren wordt ingeschakeld of de uitlaatventilatoren niet werken, is de negatieve druk niet erg groot, wordt de Return Air Electric -klep geopend en wordt de Return Air -ventilator gestart om te voorkomen dat alle airconditioninglucht wordt ontslagen. (3) Gebruik twee eenheden om respectievelijk het restaurant en de keuken te serveren. De keuken is een frisse luchtdirect stroomsysteem, dat direct de uitlaat van de keukenfornuis aanvult, terwijl het restaurant een enkel frisse luchtsysteem is. Deze oplossing kan ervoor zorgen dat het airconditioningseffect van het restaurant en de keuken, en de keuken- en restaurantsystemen interfereren elkaar niet. Het nadeel is dat de initiële investering groot is. 3. Systeemlay -out, het horizontale gedeelte van het uitlaatkanaal van de keuken moet niet te lang zijn. Over het algemeen mag de langste horizontale afstand niet hoger zijn dan 15 meter en moet er een helling van meer dan 2%zijn. Een flexibel gewricht wordt aan het horizontale uiteinde ingesteld om het reinigen van vet te vergemakkelijken. Volgens de specificatie mag de uitlaatsnelheid niet minder dan 10 m/s zijn om te voorkomen dat de windsnelheid te laag is en ervoor zorgt dat olie zich aan de rookkanalen hecht. De takpijp die is aangesloten op de uitlaatkap moet worden uitgerust met een regulerende klep van het luchtvolume. Het luchttoevoersysteem moet een directe stroommodus zijn. Het ventilatiesysteem van de keuken moet een ventilator met variabele snelheid of een bijbehorende ventilator gebruiken voor luchttoevoer en uitlaat. De lay -out van de luchttoevoer en uitlaatafscheidingen in de keuken moet worden overwogen volgens de specifieke locatie van het fornuis. Laat de luchttoevoerstraal de uitlaatprestaties van het fornuis niet verstoren. Bij het bepalen van de uitlaatwindsnelheid van de uitlaat van de luchttoevoer, is de regionale windsnelheid van 0,25 m/s op ongeveer 2m vanaf de grond ideaal. De uitlaat van de luchttoevoer moet worden gerangschikt langs de richting van de uitlaatkap, waardoor de voorkant van de kap ten minste 0,7 m blijft, en de uitlaat is zo ver mogelijk van de uitlaatkap. Elke kookkeuken moet een postluchtvoorraad hebben. Opstelling van de machinekamer, ventilator en luchtkanaal De keukenuitlaatventilator moet zich in het bovenste deel van de keuken bevinden. Wanneer de keuken deel uitmaakt van een openbaar gebouw, moet de uitlaatventilator zich op de daklaag bevinden, die het luchtkanaal in een negatieve drukstatus kan houden en geuroverloop kan voorkomen. De keukenuitlaatventilator moet over het algemeen een centrifugaalventilator gebruiken en het uitlaatkanaal van de keuken moet proberen overmatig lange horizontale luchtkanalen te voorkomen. Het uitlaatkanaal van de keuken moet proberen overmatig lange horizontale luchtkanalen te voorkomen. De uitlaatas van de keuken is het best geplaatst dicht bij het uitlaatkanaal van rook om de zuigkracht te vergroten. 4. Vuurpreventie, uitlaat van rook en uitlaatsystemen van keuken moeten worden verdeeld volgens de brandbeveiligingszones. Probeer niet door vuurwanden te gaan. Vuurdempers moeten worden geïnstalleerd bij het passeren. De pijpen van het keukenventilatiesysteem moeten worden gemaakt van niet-combineerbare materialen. Sleutelwoorden: Guangzhou keukenapparatuur, roestvrijstalen keukenapparatuur.