Pontos -chave na criação de sistemas comerciais de escape de cozinha e soluções para problemas de ventilação

Qualquer pessoa que tenha feito decoração comercial de cozinha sabe que, se o sistema de escape de cozinha e o tubo de escape não forem projetados e instalados razoavelmente, causará um escapamento de cozinha ruim e deixará a cozinha esfumaçada, o que afetará diretamente o uso do purificador de fumaça de óleo. A principal razão para o problema da baixa ventilação no design comercial de cozinha é, por um lado, a falta de coordenação entre a profissão de design de processos da cozinha e a profissão de design de ventilação e, por outro lado, devido à falta de experiência no design da cozinha no meu país, o design carece de racionalidade. Abaixo, Shinelong o levará a entender como projetar o sistema de escape de cozinhas comerciais. Problemas de ventilação do equipamento de cozinha comercial 1. A área de ventilação do tubo de escape principal é pequena e a taxa de fluxo de gás é muito grande. De acordo com a experiência de engenharia, a velocidade do vento no tubo de escape principal não pode exceder 15m/s. Caso contrário, após um período de operação (como um ano depois), o sistema de escape será bloqueado. Na prática de operação do purificador de fumaça de óleo, a maioria dos casos é causada pela área de ventilação insuficiente do tubo de escape, e a vazão do gás no tubo está acima de 15m/s. 2. O tubo de escape deve passar pelo feixe de edifício, o que torna a área de seção transversal da ventilação do tubo menor, e a resistência na seção transversal aumenta, resultando em um fluxo de ar ruim. 3. Quando o tubo de escape passa pelo feixe de construção ou evita outros tubos de equipamento, uma seção do tubo de escape será menor que o plano do tubo de escape geral. Após um período de uso, a mistura de óleo-água se acumulará na seção inferior do tubo de escape, que afeta diretamente o escape liso. 4. A fumaça da cozinha em pisos diferentes são descarregados pelo mesmo tubo principal. O efeito de escape da cozinha no chão perto da saída é melhor, enquanto o escapamento da cozinha no piso inferior não é liso. Pontos de design da engenharia do sistema de escape 1. Posição e requisitos de escape local, cozinha chinesa: o valor calorífico e o volume de escape de seu cozimento são geralmente grandes e o volume de escape também é grande. O exaustor geralmente usa um exaustor. Para reduzir o impacto da fumaça do óleo no meio ambiente, pode ser selecionada uma descontaminação e lavagem do capô. Sala de cozinha: os requisitos para o ar fresco aqui são mais baixos, mas o efeito de escape deve ser bom; caso contrário, o vapor preencherá todo o workshop e afetará o chef ' O escapamento é principalmente vapor de água e pode ser descarregado diretamente sem dispositivos de purificação. Cozinha ocidental: O volume de cozimento não é grande, mas requer cada vez mais equipamentos completos, e o volume de escape é menor que o da cozinha chinesa. Sala de lavar louça: requer um volume de escape maior. 2. Requisitos para suprimento de ar da cozinha. Para edifícios com sistemas de ar condicionado centralizado, o ambiente de trabalho da cozinha pode ser garantido e seu suprimento de ar é principalmente o suprimento de ar ordenado, o que também é mais flexível. No atual sistema de ventilação da cozinha, existem principalmente os três métodos de suprimento de ar a seguir: (1) O ar condicionado do restaurante é um sistema de ar condicionado de corrente direta de ar fresco. O ar fresco condicionado é enviado pela primeira vez ao restaurante, depois flui para a cozinha e é dispensado para o exterior através do sistema de escape. Este método requer menos investimento e tem bons efeitos de aquecimento e ventilação no restaurante. A desvantagem é que uma grande quantidade de ar condicionada será descarregada diretamente e o consumo de energia de ar fresco é grande, o que não é propício à economia de energia. (2) Parte do ar fresco da unidade de ar condicionado combinada é fornecida diretamente à cozinha, e a parte é enviada ao restaurante e depois retornada ao ar condicionado através do ventilador de retorno. Isso pode resolver parcialmente o problema do alto consumo de energia de ar fresco e, ao mesmo tempo, é mais flexível de usar. Um dispositivo de medição de pressão pode ser instalado na cozinha. Quando todos os fãs de exaustão da cozinha estão funcionando, a pressão negativa aumenta, a válvula elétrica de ar de volta é fechada, o ventilador de retorno parada e o ar do restaurante é fornecido à cozinha em grandes quantidades; Quando um pequeno número de ventiladores de exaustão é ativado ou os fãs de exaustão não estão funcionando, a pressão negativa não é muito grande, a válvula elétrica do ar de retorno é aberta e o ventilador de ar devolvido é iniciado para impedir que todo o ar de ar condicionado seja descarregado. (3) Use duas unidades para servir o restaurante e a cozinha, respectivamente. A cozinha é um sistema de corrente direta de ar fresco, que complementa diretamente o escapamento do fogão da cozinha, enquanto o restaurante é um único sistema de ar fresco de retorno. Essa solução pode garantir o efeito do ar condicionado do restaurante e da cozinha, e os sistemas de cozinha e restaurante não interferem entre si. A desvantagem é que o investimento inicial é grande. 3. Layout do sistema, a seção horizontal do duto de escape da cozinha não deve demorar muito. Geralmente, a maior distância horizontal não deve exceder 15m e deve haver uma inclinação de mais de 2%. Uma junta flexível é definida na extremidade horizontal para facilitar a limpeza da graxa. De acordo com a especificação, a velocidade de escape não deve ser inferior a 10m/s para impedir que a velocidade do vento seja muito baixa e faça com que o óleo siga a combustão. O tubo de ramificação conectado ao exaustor deve ser equipado com uma válvula de regulação do volume de ar. O sistema de suprimento de ar deve ser um modo de corrente direta. O sistema de ventilação da cozinha deve usar um ventilador de velocidade variável ou um ventilador associado para suprimento e escape de ar. O layout do suprimento de ar e as saídas de escape na cozinha deve ser considerado de acordo com o local específico do fogão. Não deixe o jato de suprimento de ar perturbar o desempenho do escape do fogão. Ao determinar a velocidade do vento da saída da saída de suprimento de ar, a velocidade regional do vento de 0,25m/s a cerca de 2m do solo é ideal. A tomada de suprimento de ar deve ser organizada ao longo da direção do exaustor, deixando a frente do capô de pelo menos 0,7m, e a tomada de escape está o mais longe possível do exaustor. Cada cozinha de cozinha deve ter um suprimento de ar pós. Arranjo da sala de máquinas, ventilador e duto de ar O fã de exaustão da cozinha deve estar localizado na parte superior da cozinha. Quando a cozinha faz parte de um edifício público, seu fã de exaustão deve estar localizado na camada do telhado, o que pode manter o duto de ar em um estado de pressão negativo e evitar transbordamentos de odor. O fã de exaustão da cozinha geralmente deve usar um ventilador centrífugo, e o duto de escape da cozinha deve tentar evitar dutos de ar horizontal excessivamente longos. O duto de escape da cozinha deve tentar evitar dutos de ar horizontal excessivamente longos. O eixo de exaustão da cozinha é melhor colocado perto do duto de exaustão de fumaça para aumentar a força de sucção. 4. Os sistemas de prevenção de incêndio, exaustão de fumaça e escape de cozinha devem ser divididos de acordo com as zonas de proteção contra incêndio. Tente não passar pelas paredes de fogo. Os amortecedores de incêndio devem ser instalados ao passar. Os tubos do sistema de ventilação da cozinha devem ser feitos de materiais não combustíveis. Palavras -chave: Equipamento de cozinha de Guangzhou, equipamentos de cozinha em aço inoxidável.