Puntos clave en el diseño de sistemas de escape de cocina comerciales y soluciones a problemas de ventilación

Cualquiera que haya realizado la decoración comercial de la cocina sabe que si el sistema de escape de la cocina y el tubo de escape no están diseñados e instalados razonablemente, causará un escape de pobre de la cocina y hará que la cocina sea ahumada, lo que afectará directamente el uso del purificador de humo de aceite. La razón principal del problema de la mala ventilación en el diseño comercial de la cocina es, por un lado, la falta de coordinación entre la profesión de diseño de procesos de cocina y la profesión de diseño de ventilación, y por otro lado, debido a la falta de experiencia en el diseño de la cocina en mi país, el diseño carece de racionalidad. Debajo de Shinelong lo llevará a comprender cómo diseñar el sistema de escape de las cocinas comerciales. Problemas de ventilación del equipo de cocina comercial 1. El área de ventilación del tubo de escape principal es pequeño y la velocidad de flujo de gas es demasiado grande. Según la experiencia de ingeniería, la velocidad del viento en el tubo de escape principal no puede exceder los 15 m/s. De lo contrario, después de un período de operación (como un año después), el sistema de escape se bloqueará. En la práctica operativa del purificador de humo de aceite, la mayoría de los casos son causados ​​por un área de ventilación insuficiente del tubo de escape, y la velocidad de flujo de gas en la tubería es superior a 15 m/s. 2. La tubería de escape tiene que pasar a través del haz de edificios, lo que hace que el área de sección transversal de ventilación de la tubería sea más pequeña, y la resistencia en la sección transversal aumenta, lo que resulta en un bajo flujo de aire. 3. Cuando el tubo de escape pasa a través de la viga del edificio o evita otras tuberías de equipos, una sección del tubo de escape será más baja que el plano del tubo de escape general. Después de un período de uso, la mezcla de aceite de agua se acumulará en la sección inferior del tubo de escape, lo que afecta directamente el escape liso. 4. Los humos de la cocina en diferentes pisos se descargan a través de la misma tubería principal. El efecto de escape de la cocina en el piso cerca de la salida es mejor, mientras que el escape de la cocina en el piso inferior no es suave. Puntos de diseño del sistema de escape Ingeniería 1. Posición y requisitos de escape local, cocina china: el valor calorífico y el volumen de escape de su cocina son generalmente grandes, y el volumen de escape también es grande. La campana de escape generalmente usa una campana de alcance. Para reducir el impacto del humo del aceite en el medio ambiente, se puede seleccionar una descontaminación y el capó de lavado. Sala de cocina: los requisitos para el aire fresco aquí son más bajos, pero el efecto de escape debe ser bueno, de lo contrario, el vapor llenará todo el taller y afectará el trabajo del chef ' s. El escape es principalmente vapor de agua, y se puede descargar directamente sin dispositivos de purificación. Cocina occidental: el volumen de cocción no es grande, pero requiere más y más equipos completos, y el volumen de escape es más pequeño que el de la cocina china. Sala de lavavajillas: requiere un volumen de escape más grande. 2. Requisitos para el suministro de aire de cocina. Para los edificios con sistemas de aire acondicionado centralizados, se puede garantizar el entorno de trabajo de la cocina, y su suministro de aire es principalmente suministro de aire ordenado, lo que también es más flexible. En el sistema actual de ventilación de la cocina, hay principalmente los siguientes tres métodos de suministro de aire: (1) El aire acondicionado del restaurante es un sistema de aire acondicionado de corriente continua de aire fresco. El aire fresco acondicionado se envía primero al restaurante, luego fluye a la cocina y se descarga hacia el exterior a través del sistema de escape. Este método requiere menos inversión y tiene buenos efectos de calefacción y ventilación en el restaurante. La desventaja es que una gran cantidad de aire acondicionado se descargará directamente, y el consumo de energía del aire fresco es grande, lo que no es propicio para el ahorro de energía. (2) Parte del aire fresco de la unidad de aire acondicionado combinada se suministra directamente a la cocina, y parte se envía al restaurante, y luego regresa al aire acondicionado a través del ventilador de regreso. Esto puede resolver parcialmente el problema del alto consumo de energía de aire fresco, y al mismo tiempo es más flexible de usar. Se puede instalar un dispositivo de medición de presión en la cocina. Cuando todos los ventiladores de escape de la cocina están funcionando, aumenta la presión negativa, la válvula eléctrica de aire de retorno está cerrada, el ventilador de aire de retorno se detiene y el aire del restaurante se suministra a la cocina en grandes cantidades; Cuando se enciende un pequeño número de ventiladores de escape o los ventiladores de escape no funcionan, la presión negativa no es muy grande, la válvula eléctrica de aire de retorno se abre y el ventilador de aire de retorno se inicia para evitar que todo el aire acondicionado se descargue. (3) Use dos unidades para servir el restaurante y la cocina respectivamente. La cocina es un sistema de corriente continua de aire fresco, que complementa directamente el escape de la estufa de la cocina, mientras que el restaurante es un sistema de aire fresco de retorno único. Esta solución puede garantizar que el efecto de aire acondicionado del restaurante y la cocina, y los sistemas de cocina y restaurantes no interfieran entre sí. La desventaja es que la inversión inicial es grande. 3. Diseño del sistema, la sección horizontal del conducto de escape de la cocina no debe ser demasiado larga. En general, la distancia horizontal más larga no debe exceder los 15 m y debe haber una pendiente de más del 2%. Se establece una junta flexible en el extremo horizontal para facilitar la limpieza de la grasa. Según la especificación, la velocidad de escape no debe ser inferior a 10 m/s para evitar que la velocidad del viento sea demasiado baja y que el aceite se adhiera al chimenea. El tubo de rama conectado a la campana de escape debe equiparse con una válvula de regulación de volumen de aire. El sistema de suministro de aire debe ser un modo de corriente continua. El sistema de ventilación de la cocina debe usar un ventilador de velocidad variable o un ventilador asociado para el suministro de aire y el escape. El diseño del suministro de aire y las salidas de escape en la cocina debe considerarse de acuerdo con la ubicación específica de la estufa. No permita que el chorro de suministro de aire altere el rendimiento de escape de la estufa. Al determinar la velocidad del viento de la salida de la salida de suministro de aire, la velocidad regional del viento de 0.25 m/s a aproximadamente 2 m del suelo es ideal. La salida de suministro de aire debe estar dispuesta a lo largo de la dirección de la campana de escape, dejando la parte delantera del capó al menos 0,7 m, y la salida de escape está lo más lejos posible de la campana de escape. Cada cocina de cocina debe tener un suministro posterior al aire. Arreglo de la sala de máquinas, el ventilador y el conducto de aire El ventilador de escape de la cocina debe ubicarse en la parte superior de la cocina. Cuando la cocina forma parte de un edificio público, su ventilador de escape debe ubicarse en la capa del techo, lo que puede mantener el conducto de aire en un estado de presión negativo y evitar el desbordamiento del olor. El ventilador de escape de la cocina generalmente debe usar un ventilador centrífugo, y el conducto de escape de la cocina debe tratar de evitar conductos de aire horizontales excesivamente largos. El conducto de escape de la cocina debe tratar de evitar conductos de aire horizontales excesivamente largos. El eje de escape de la cocina se coloca mejor cerca del conducto de escape de humo para aumentar la fuerza de succión. 4. La prevención del fuego, el escape de humo y los sistemas de escape de la cocina deben dividirse de acuerdo con las zonas de protección contra incendios. Trate de no pasar a través de las paredes de fuego. Los amortiguadores de fuego deben instalarse al pasar. Las tuberías del sistema de ventilación de la cocina deben estar hechas de materiales no combustibles. Palabras clave: equipo de cocina Guangzhou, equipo de cocina de acero inoxidable.