Những điểm chính trong thiết kế thông gió bếp ăn trường học và thông số kỹ thuật lắp đặt thiết bị

Khi thiết kế bếp trong căng tin nhân viên, thông gió và hút mùi phải được coi là những vấn đề quan trọng cần giải quyết, đồng thời, mùi khói bếp phải được ngăn chặn để không làm ô nhiễm căng tin. Vậy, làm thế nào để thiết kế hệ thống thông gió cho bếp căng tin nhân viên? Hãy để Shinelong chỉ cho bạn cách thực hiện. Thiết kế thông gió bếp căng tin nhân viên 1. Tính toán thể tích thông gió bếp: Thể tích thông gió bếp bao gồm hai phần, đó là thể tích xả cục bộ và thể tích xả toàn diện. Thể tích xả cục bộ được xác định theo kích thước của máy hút mùi hoặc lựa chọn bếp. Thể tích xả toàn diện thường được xác định bằng tính toán. 2. Phân chia và thiết lập máy hút mùi bếp 1) Hệ thống xả cho chế biến thực phẩm chính và hệ thống xả cho chế biến thực phẩm không phải là chính nên được thiết lập riêng: vì giờ làm việc của chế biến thực phẩm chính và không phải là chính không nhất quán; chế biến thực phẩm chính và không phải là chính tạo ra các thành phần khói khác nhau và máy hút mùi khác nhau. Chế biến thực phẩm chính có thể sử dụng máy hút mùi thông thường, trong khi chế biến thực phẩm không phải là chính tạo ra nhiều khói dầu. Để bảo vệ môi trường, nên sử dụng loại "máy hút mùi vận chuyển nước" kiểu rửa. Sức cản gió của hai máy hút mùi rất khác nhau, điều này không có lợi cho việc cân bằng lưu lượng khí và lựa chọn quạt hút hợp lý. 2) Vì các máy hút mùi không nhất thiết phải được sử dụng cùng lúc, nên số lượng máy hút mùi trên mỗi hệ thống hút mùi nên được giảm thiểu tối đa, tốt nhất là không quá 2 máy: điều này không chỉ đảm bảo cân bằng lưu lượng khí thải của mỗi máy hút mùi mà còn cho phép máy hút mùi linh hoạt điều chỉnh chế độ khởi động và dừng, giảm chi phí vận hành hệ thống thông gió (khí thải, khí cấp) và tiết kiệm năng lượng. Ngoài ra, nó còn có thể giải quyết các vấn đề như lưu lượng khí quạt hút lớn, tiết diện ống gió lớn, xử lý tiếng ồn và lắp đặt bất tiện. 3) Bố trí cửa thoát khí thông gió toàn diện nên được xem xét tùy theo vị trí cụ thể của bếp, và càng xa máy hút mùi càng tốt. 4) Quạt hút mùi nhà bếp thường nên sử dụng quạt ly tâm để đảm bảo áp suất tĩnh đủ: nếu bạn chọn quạt ống gió hoặc hộp quạt, bạn phải chú ý đến việc sử dụng quạt ngoài có động cơ. 3. Biện pháp cung cấp không khí cho đèn nhà bếp Thể tích khí thải nhà bếp phải lớn hơn thể tích khí cấp, để nhà bếp hình thành một áp suất âm nhất định và đảm bảo áp suất dương vi mô nhất định trong căng tin. Điều này có thể tránh hiện tượng mùi từ nhà bếp đến nhà hàng. Thể tích khí cấp nên được coi là 80-90% thể tích khí thải và 30-40% thể tích khí cấp nên được cung cấp cho nhà hàng. Đồng thời, giá trị áp suất âm của nhà bếp không được vượt quá 5Pa; các phòng chế biến thực phẩm chính và không phải thực phẩm chính trong nhà bếp nên được sử dụng để cấp không khí sau, và các cửa cấp khí nên được bố trí đều ngay phía trên mặt trước của máy hút mùi. Góc cấp khí của cửa cấp khí có thể được điều chỉnh để đóng vai trò làm mát cục bộ và ngăn khói thoát ra ngoài. Các cửa cấp khí khác được đặt ở các khu vực khác của nhà bếp, chẳng hạn như bộ phận chế biến thô. Khi xác định tốc độ gió đầu ra của cửa cấp khí, tốc độ gió khu vực cách mặt đất khoảng 2m nhỏ hơn 0,25m/s là lý tưởng. Hệ thống cấp khí nhà bếp không nên quá lớn, lưu lượng khí thường dưới 4000m³/h. Quạt hệ thống cấp khí nên sử dụng quạt có thể điều chỉnh tốc độ, đồng thời điều chỉnh lưu lượng khí cấp kết hợp với hệ thống cấp khí thải và áp suất âm trong bếp để tiết kiệm điện năng. Từ khóa: thông gió nhà bếp_tủ hấp tiết kiệm năng lượng_bàn làm việc nhà bếp_bồn rửa chén_tủ rửa chén_tủ đông nhà bếp_hệ thống hút khói_máy lọc khói dầu_tủ khử trùng_máy rửa chén nhà bếp