Punti chiave della progettazione della ventilazione della cucina scolastica e specifiche di installazione delle attrezzature

Quando si progetta una cucina in una mensa del personale, la ventilazione e lo scarico devono essere presi come problemi importanti da affrontare e, allo stesso tempo, l'odore dei fumi della cucina deve essere impedito di inquinamento della mensa. Quindi, come progettare la ventilazione della cucina della mensa del personale? Lascia che Shinelong ti mostri come. Design di ventilazione della cucina della mensa del personale 1. Calcolo del volume di ventilazione della cucina: il volume di ventilazione della cucina è costituito da due parti, vale a dire il volume di scarico locale e il volume completo di scarico. Il volume di scarico locale viene determinato in base alle dimensioni del cofano di scarico o alla selezione della stufa. Il volume di scarico completo è generalmente determinato dal calcolo. 2. Divisione e impostazione dello scarico della cucina 1) Il sistema di scarico per la trasformazione degli alimenti di base e il sistema di scarico per la lavorazione degli alimenti non di fondo dovrebbero essere impostati separatamente: poiché le ore di lavoro della fase di base e della trasformazione alimentare non del suolo sono incoerenti; La trasformazione alimentare principale e non del suolo produce diversi componenti di fumo e diverse cappe di scarico. La trasformazione alimentare di base può utilizzare un normale cappuccio di scarico, mentre la trasformazione alimentare in manamato produce molto fumo di petrolio. Per proteggere l'ambiente, è consigliabile utilizzare un tipo di lavaggio "Cappuccio di scarico del trasporto d'acqua". La resistenza al vento delle due cappe di scarico è molto diversa, il che non è favorevole all'equilibrio del volume dell'aria e alla ragionevole selezione di ventilatori di scarico. 2) Poiché i cappucci di scarico non sono necessariamente utilizzati contemporaneamente, le cappe di scarico su ciascun sistema di scarico dovrebbero essere ridotte il più possibile, preferibilmente non più di 2: ciò non solo garantisce l'equilibrio del volume di scarico di ciascun cappuccio di scarico, ma consente anche al cofano di essere regolato in modo flessibile per l'avvio e l'arresto, riducendo i costi operativi della ventilazione (fornitura di scarico) e risparmiare energia. Inoltre, può anche risolvere problemi come il volume dell'aria della ventola di scarico di grandi dimensioni, la sezione di condotti ad aria, il trattamento del rumore e l'installazione scomoda. 3) Il layout dell'outlet di scarico completo di ventilazione deve essere considerato in base alla posizione specifica della stufa e più lontano dal cofano di scarico, meglio è. 4) I ventilatori di scarico della cucina dovrebbero generalmente usare i ventilatori centrifughi per garantire una pressione statica sufficiente: se si sceglie una ventola di condotto o una scatola della ventola, è necessario prestare attenzione all'uso di una ventola esterna del motore. 3. Misure di alimentazione dell'aria per le luci della cucina Il volume di scarico della cucina dovrebbe essere maggiore del volume di alimentazione dell'aria, in modo che la cucina formi una certa pressione negativa e garantisce una certa pressione micro-positiva nella mensa. Ciò può evitare il fenomeno dell'odore dalla cucina al ristorante. Il volume di alimentazione dell'aria dovrebbe essere considerato come l'80-90% del volume di scarico e il 30-40% del volume di alimentazione dell'aria dovrebbe essere consegnato al ristorante. Allo stesso tempo, il valore di pressione negativo della cucina non dovrebbe superare il 5PA; Le sale di trasformazione alimentare principale e non del clamore in cucina dovrebbero essere utilizzate per la fornitura di aria post e le prese di alimentazione dell'aria dovrebbero essere disposte uniformemente direttamente sopra il lato anteriore della cappa di scarico. L'angolo di alimentazione dell'aria dell'uscita di alimentazione dell'aria può essere regolato per svolgere un ruolo nel raffreddamento locale e impedire la fuga del fumo. Altri punti vendita dell'aria si trovano in altre parti della cucina, come il dipartimento di elaborazione approssimativa. Nel determinare la velocità del vento di uscita dell'uscita di alimentazione dell'aria, la velocità del vento regionale di circa 2 m da terra è inferiore a 0,25 m/s, che è l'ideale. Il sistema di alimentazione dell'aria della cucina non dovrebbe essere troppo grande e il volume dell'aria dovrebbe essere generalmente inferiore a 4000 m³/h. La ventola del sistema di alimentazione dell'aria dovrebbe utilizzare una ventola regolabile dalla velocità e regolare il volume di alimentazione dell'aria in combinazione con il sistema di alimentazione dell'aria di scarico e il valore di pressione negativa in cucina per risparmiare elettricità ed energia. Parole chiave: cucina mensa ventilazione_energy salva vapore gabinetto_kitchen workbench_dishwashing shink_washing shink gabinet_kitchen freezer_exhaust system_exhaust system_oil fume purifier_disinfection gabinet_kitchen lavastoviglie