Puntos clave de la escuela Diseño de ventilación de cocina e instalaciones de instalación de equipos

Al diseñar una cocina en una cantina del personal, la ventilación y el escape deben tomarse como temas importantes para abordar, y al mismo tiempo, el olor a los humos de la cocina debe impedirse contaminar a la cantina. Entonces, ¿cómo diseñar la ventilación de la cocina de la cantina del personal? Deja que Shinelong te muestre cómo. Diseño de ventilación de cocina de la cantina del personal 1. Cálculo del volumen de ventilación de la cocina: el volumen de ventilación de la cocina consta de dos partes, a saber, el volumen de escape local y el volumen integral de escape. El volumen de escape local se determina de acuerdo con el tamaño de la campana de escape o la selección de la estufa. El volumen de escape integral generalmente se determina por cálculo. 2. División y configuración del escape de la cocina 1) El sistema de escape para el procesamiento de alimentos básicos y el sistema de escape para el procesamiento de alimentos no estándar deben establecerse por separado: porque las horas de trabajo del procesamiento de alimentos básicos y no graves son inconsistentes; El procesamiento de alimentos principales y no estándar produce diferentes componentes de humo y diferentes campanas de escape. El procesamiento de alimentos básicos puede usar una campana de escape ordinaria, mientras que el procesamiento de alimentos no estándar produce mucho humo de aceite. Para proteger el medio ambiente, es aconsejable utilizar un tipo de lavado "capucha de escape de transporte de agua". La resistencia al viento de las dos campanas de escape es muy diferente, lo que no propicia el equilibrio del volumen de aire y la selección razonable de los ventiladores de escape. 2) Dado que las campanas de escape no se usan necesariamente al mismo tiempo, las campanas de escape en cada sistema de escape deben reducirse tanto como sea posible, preferiblemente no más de 2: esto no solo garantiza el equilibrio del volumen de escape de cada campana de escape, sino que también permite que la campana se ajuste de manera flexible para comenzar y detenerse, reducir los costos operativos del sistema de ventilación (escape, suministro de aire) y ahorro de energía. Además, también puede resolver problemas como un gran volumen de aire del ventilador de escape, sección de conductos de aire grandes, tratamiento de ruido e instalación inconveniente. 3) El diseño de la salida de escape de ventilación integral debe considerarse de acuerdo con la ubicación específica de la estufa, y cuanto más lejos de la campana de escape, mejor. 4) Los ventiladores de escape de la cocina generalmente deben usar ventiladores centrífugos para garantizar una presión estática suficiente: si elige un ventilador de conductos o una caja de ventilador, debe prestar atención al uso de un ventilador externo del motor. 3. Medidas de suministro de aire para las luces de cocina El volumen de escape de la cocina debe ser mayor que el volumen de suministro de aire, de modo que la cocina forma una cierta presión negativa y garantiza una cierta presión micro positiva en la cantina. Esto puede evitar el fenómeno del olor desde la cocina hasta el restaurante. El volumen de suministro de aire debe considerarse como el 80-90% del volumen de escape, y el 30-40% del volumen de suministro de aire debe entregarse al restaurante. Al mismo tiempo, el valor de presión negativo de la cocina no debe exceder los 5pa; Las salas de procesamiento de alimentos principales y no estándar en la cocina deben usarse para el suministro de aire posterior, y las salidas de suministro de aire deben organizarse uniformemente directamente sobre la parte delantera de la campana de escape. El ángulo de suministro de aire de la salida de suministro de aire se puede ajustar para desempeñar un papel en el enfriamiento local y evitar que el humo escape. Otros puntos de venta de suministros de aire se encuentran en otras partes de la cocina, como el Departamento de Procesamiento Rough. Al determinar la velocidad del viento de la salida de la salida de suministro de aire, la velocidad regional del viento de aproximadamente 2 m del suelo es inferior a 0,25 m/s, lo cual es ideal. El sistema de suministro de aire de la cocina no debe ser demasiado grande, y el volumen de aire generalmente debe ser inferior a 4000m³/h. El ventilador del sistema de suministro de aire debe usar un ventilador ajustable a velocidad y ajustar el volumen de suministro de aire junto con el sistema de suministro de aire de escape y el valor de presión negativa en la cocina para ahorrar electricidad y energía. Palabras clave: Ventilación de cocina de cantina_Energy-Saving Steam Gabinet_kitchen Workbench_dish lavado fregadero_ lavado de lavado