نکات کلیدی طراحی تهویه آشپزخانه مدرسه و مشخصات نصب تجهیزات

هنگام طراحی آشپزخانه در یک غذاخوری کارکنان، تهویه و اگزوز باید به عنوان مسائل مهمی که باید به آنها پرداخته شود، در نظر گرفته شوند و در عین حال، باید از آلودگی بوی دود آشپزخانه به غذاخوری جلوگیری شود. بنابراین، چگونه تهویه آشپزخانه غذاخوری کارکنان را طراحی کنیم؟ اجازه دهید Shinelong به شما نشان دهد که چگونه. طراحی تهویه آشپزخانه غذاخوری کارکنان 1. محاسبه حجم تهویه آشپزخانه: حجم تهویه آشپزخانه از دو بخش تشکیل شده است، یعنی حجم اگزوز محلی و حجم اگزوز جامع. حجم اگزوز محلی با توجه به اندازه هود اگزوز یا انتخاب اجاق گاز تعیین می‌شود. حجم اگزوز جامع معمولاً با محاسبه تعیین می‌شود. 2. تقسیم و تنظیم اگزوز آشپزخانه 1) سیستم اگزوز برای فرآوری مواد غذایی اصلی و سیستم اگزوز برای فرآوری مواد غذایی غیر اصلی باید جداگانه تنظیم شود: زیرا ساعات کاری فرآوری مواد غذایی اصلی و غیر اصلی متناقض است. فرآوری مواد غذایی اصلی و غیر اصلی اجزای دود و هودهای اگزوز متفاوتی تولید می‌کنند. فرآوری مواد غذایی اصلی می‌تواند از یک هود اگزوز معمولی استفاده کند، در حالی که فرآوری مواد غذایی غیر اصلی دود روغن زیادی تولید می‌کند. برای حفاظت از محیط زیست، توصیه می‌شود از یک هود تخلیه آب از نوع شستشو استفاده شود. مقاومت دو هود تخلیه در برابر باد بسیار متفاوت است که برای تعادل حجم هوا و انتخاب منطقی فن‌های تخلیه مناسب نیست. 2) از آنجایی که هودهای تخلیه لزوماً همزمان استفاده نمی‌شوند، تعداد هودهای تخلیه در هر سیستم تخلیه باید تا حد امکان کاهش یابد، ترجیحاً بیش از 2 عدد نباشد: این امر نه تنها تعادل حجم هوای خروجی هر هود تخلیه را تضمین می‌کند، بلکه امکان تنظیم انعطاف‌پذیر هود برای شروع و توقف را نیز فراهم می‌کند و هزینه‌های عملیاتی سیستم تهویه (اگزوز، تأمین هوا) را کاهش داده و در مصرف انرژی صرفه‌جویی می‌کند. علاوه بر این، می‌تواند مشکلاتی مانند حجم زیاد هوای فن تخلیه، بخش بزرگ مجرای هوا، عدم ایجاد نویز و نصب نامناسب را نیز حل کند. 3) چیدمان خروجی اگزوز تهویه جامع باید با توجه به محل خاص اجاق گاز در نظر گرفته شود و هرچه از هود تخلیه دورتر باشد، بهتر است. ۴) فن‌های خروجی آشپزخانه معمولاً باید از فن‌های گریز از مرکز استفاده کنند تا فشار استاتیک کافی تضمین شود: اگر فن کانالی یا فن باکس انتخاب می‌کنید، باید به استفاده از فن خارجی موتوری توجه کنید. ۳. اقدامات تأمین هوا برای چراغ‌های آشپزخانه حجم خروجی آشپزخانه باید بیشتر از حجم هوای ورودی باشد، به طوری که آشپزخانه فشار منفی خاصی ایجاد کند و فشار میکرومثبت خاصی را در غذاخوری تضمین کند. این امر می‌تواند از پدیده بو از آشپزخانه به رستوران جلوگیری کند. حجم هوای ورودی باید ۸۰ تا ۹۰ درصد حجم هوای خروجی در نظر گرفته شود و ۳۰ تا ۴۰ درصد حجم هوای ورودی به رستوران تحویل داده شود. در عین حال، مقدار فشار منفی آشپزخانه نباید از ۵ پاسکال تجاوز کند. اتاق‌های اصلی و غیر اصلی فرآوری مواد غذایی در آشپزخانه باید برای تأمین هوای پس از تهویه استفاده شوند و خروجی‌های هوای ورودی باید به طور مساوی مستقیماً بالای قسمت جلوی هود تهویه قرار گیرند. زاویه تأمین هوای خروجی هوا را می‌توان تنظیم کرد تا در خنک‌سازی موضعی و جلوگیری از خروج دود نقش داشته باشد. سایر خروجی‌های تأمین هوا در قسمت‌های دیگر آشپزخانه، مانند بخش فرآوری خام، قرار دارند. هنگام تعیین سرعت باد خروجی خروجی تأمین هوا، سرعت باد منطقه‌ای حدود ۲ متر از زمین کمتر از ۰.۲۵ متر بر ثانیه است که ایده‌آل است. سیستم تأمین هوای آشپزخانه نباید خیلی بزرگ باشد و حجم هوا معمولاً باید کمتر از ۴۰۰۰ متر مکعب در ساعت باشد. فن سیستم تأمین هوا باید از یک فن با سرعت قابل تنظیم استفاده کند و حجم تأمین هوا را همراه با سیستم تأمین هوای خروجی و مقدار فشار منفی در آشپزخانه تنظیم کند تا در مصرف برق و انرژی صرفه‌جویی شود. کلمات کلیدی: تهویه آشپزخانه غذاخوری_کابینت بخار صرفه‌جویی در انرژی_میز کار آشپزخانه_سینک ظرفشویی_کابینت سینک ظرفشویی_فریزر آشپزخانه_سیستم تخلیه دود_تصفیه کننده بخار روغن_کابینت ضدعفونی_ماشین ظرفشویی آشپزخانه