النقاط الرئيسية لتصميم تهوية مطبخ المدرسة ومواصفات تركيب المعدات

عند تصميم مطبخ في مقصف الموظفين، يجب أخذ التهوية والعادم كقضايا مهمة يجب معالجتها، وفي الوقت نفسه، يجب منع رائحة أبخرة المطبخ من تلويث المقصف. إذن، كيف يتم تصميم تهوية مطبخ مقصف الموظفين؟ دع شينلونج يوضح لك كيف. تصميم تهوية مطبخ مقصف الموظفين 1. حساب حجم تهوية المطبخ: يتكون حجم تهوية المطبخ من جزأين، وهما حجم العادم المحلي وحجم العادم الشامل. يتم تحديد حجم العادم المحلي وفقًا لحجم غطاء العادم أو اختيار الموقد. يتم تحديد حجم العادم الشامل بشكل عام عن طريق الحساب. 2. تقسيم وإعداد عادم المطبخ 1) يجب ضبط نظام العادم لمعالجة الأغذية الأساسية ونظام العادم لمعالجة الأغذية غير الأساسية بشكل منفصل: لأن ساعات عمل معالجة الأغذية الأساسية وغير الأساسية غير متسقة؛ تنتج معالجة الأغذية الرئيسية وغير الأساسية مكونات دخان مختلفة وأغطية عادم مختلفة. يمكن لمعالجة الأغذية الأساسية استخدام غطاء عادم عادي، بينما تنتج معالجة الأغذية غير الأساسية الكثير من دخان الزيت. لحماية البيئة، يُنصح باستخدام شفاط عادم مائي من نوع الغسيل. تختلف مقاومة الرياح بين الشفاطين اختلافًا كبيرًا، مما لا يُساعد على توازن حجم الهواء واختيار مراوح العادم المناسبة. ٢) بما أنه لا يُشترط استخدام شفاطات العادم في نفس الوقت، يجب تقليل عدد شفاطات العادم في كل نظام عادم قدر الإمكان، ويفضل ألا يزيد عن اثنين: فهذا لا يضمن توازن حجم العادم لكل شفاط فحسب، بل يسمح أيضًا بتعديل الشفاط بمرونة للتشغيل والإيقاف، مما يُقلل من تكاليف تشغيل نظام التهوية (العادم، وإمدادات الهواء) ويوفر الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يُمكنه حل مشاكل مثل حجم هواء مروحة العادم الكبير، وقسم مجرى الهواء الكبير، ومعالجة الضوضاء، وصعوبة التركيب. ٣) يجب مراعاة تصميم مخرج العادم الشامل للتهوية وفقًا لموقع الموقد، وكلما كان بعيدًا عن شفاط العادم، كان ذلك أفضل. ٤) يُنصح عادةً باستخدام مراوح طرد مركزي في مراوح شفط المطبخ لضمان ضغط ثابت كافٍ: عند اختيار مروحة قناة أو صندوق مروحة، يُرجى الانتباه إلى استخدام مروحة خارجية بمحرك. ٣. مقاييس إمداد الهواء لإضاءة المطبخ: يجب أن يكون حجم تفريغ المطبخ أكبر من حجم إمداد الهواء، بحيث يُشكّل المطبخ ضغطًا سلبيًا مُحددًا ويضمن ضغطًا إيجابيًا دقيقًا في الكافتيريا. هذا يُجنّب ظاهرة انتشار الروائح من المطبخ إلى المطعم. يجب اعتبار حجم إمداد الهواء ٨٠-٩٠٪ من حجم التفريغ، ويجب توصيل ٣٠-٤٠٪ منه إلى المطعم. في الوقت نفسه، يجب ألا يتجاوز الضغط السلبي للمطبخ ٥ باسكال؛ ويجب استخدام غرف تجهيز الطعام الرئيسية وغير الرئيسية في المطبخ لإمداد الهواء اللاحق، ويجب ترتيب منافذ إمداد الهواء بالتساوي فوق الجانب الأمامي لغطاء التفريغ مباشرةً. يُمكن تعديل زاوية إمداد الهواء لمنفذ إمداد الهواء للعب دور في التبريد المحلي ومنع هروب الدخان. توجد منافذ إمداد هواء أخرى في أجزاء أخرى من المطبخ، مثل قسم المعالجة الأولية. عند تحديد سرعة رياح مخرج إمداد الهواء، تكون سرعة الرياح الإقليمية على ارتفاع مترين تقريبًا من الأرض أقل من 0.25 متر/ثانية، وهي سرعة مثالية. يجب ألا يكون نظام إمداد هواء المطبخ كبيرًا جدًا، وأن يكون حجم الهواء أقل من 4000 متر مكعب/ساعة. يجب استخدام مروحة نظام إمداد الهواء مع مروحة قابلة لضبط السرعة، وضبط حجم إمداد الهواء بالتزامن مع نظام إمداد هواء العادم وقيمة الضغط السالب في المطبخ لتوفير الكهرباء والطاقة. الكلمات المفتاحية: تهوية مطبخ المقصف، خزانة البخار الموفرة للطاقة، طاولة عمل المطبخ، حوض غسيل الأطباق، خزانة حوض غسيل الأطباق، فريزر المطبخ، نظام العادم، جهاز تنقية أبخرة الزيت، خزانة التعقيم، غسالة أطباق المطبخ.