Points clés de la conception de la ventilation de la cuisine et des spécifications d'installation de l'équipement

Lors de la conception d'une cuisine dans une cantine du personnel, la ventilation et l'échappement doivent être considérés comme des problèmes importants à résoudre, et en même temps, l'odeur des fumées de cuisine doit être empêchée de polluer la cantine. Alors, comment concevoir la ventilation de la cuisine de la cantine du personnel? Laissez Shinelong vous montrer comment. Conception de ventilation de cuisine de la cantine du personnel 1. Calcul du volume de ventilation de la cuisine: le volume de ventilation de la cuisine se compose de deux parties, à savoir le volume d'échappement local et le volume d'échappement complet. Le volume d'échappement local est déterminé en fonction de la taille du capot d'échappement ou de la sélection du poêle. Le volume d'échappement complet est généralement déterminé par calcul. 2. Division et réglage de l'échappement de la cuisine 1) Le système d'échappement pour la transformation des aliments de base et le système d'échappement pour la transformation des aliments non étapités doit être réglé séparément: parce que les heures de travail de la transformation des aliments de base et non-étapes sont incohérentes; La transformation des aliments principale et non étappée produit différents composants de fumée et différentes hottes d'échappement. La transformation des aliments de base peut utiliser une capuche d'échappement ordinaire, tandis que la transformation des aliments non étapues produit beaucoup de fumée d'huile. Afin de protéger l'environnement, il est conseillé d'utiliser un type de lavage "Hotte d'échappement du transport d'eau". La résistance au vent des deux capuchons d'échappement est très différente, ce qui n'est pas propice à l'équilibre du volume d'air et à la sélection raisonnable de ventilateurs d'échappement. 2) Étant donné que les hottes d'échappement ne sont pas nécessairement utilisées en même temps, les hottes d'échappement de chaque système d'échappement doivent être réduites autant que possible, de préférence pas plus de 2: cela garantit non seulement l'équilibre du volume d'échappement de chaque capuche d'échappement, mais permet également à la capuche (d'échappement, à la fourniture d'air) et à l'énergie de l'économie. De plus, il peut également résoudre des problèmes tels que le grand volume d'air du ventilateur d'échappement, la section des conduits d'air grand, le traitement du bruit et l'installation gênante. 3) La disposition de la sortie d'échappement de ventilation complète doit être considérée en fonction de l'emplacement spécifique du poêle, et plus loin du capot d'échappement, mieux c'est. 4) Les ventilateurs d'échappement de la cuisine doivent généralement utiliser les ventilateurs centrifuges pour assurer une pression statique suffisante: si vous choisissez un ventilateur ou une boîte de ventilateur, vous devez faire attention à l'utilisation d'un ventilateur externe de moteur. 3. Mesures d'alimentation en air pour les lumières de la cuisine Le volume d'échappement de la cuisine doit être supérieur au volume d'alimentation de l'air, de sorte que la cuisine forme une certaine pression négative et assure une certaine pression micro-positive dans la cantine. Cela peut éviter le phénomène d'odeur de la cuisine au restaurant. Le volume d'alimentation en air doit être considéré comme 80 à 90% du volume d'échappement, et 30 à 40% du volume d'alimentation aérienne devraient être livrés au restaurant. Dans le même temps, la valeur de pression négative de la cuisine ne doit pas dépasser 5pa; Les salles de transformation des aliments principales et non étapées de la cuisine doivent être utilisées pour l'alimentation post-air, et les prises d'alimentation à air doivent être régulièrement disposées directement au-dessus de la côté avant du capot d'échappement. L'angle d'alimentation d'air de la prise d'alimentation d'air peut être ajusté pour jouer un rôle dans le refroidissement local et empêcher la fumée de s'échapper. D'autres prises d'alimentation aérienne sont situées dans d'autres parties de la cuisine, comme le service de traitement rugueux. Lors de la détermination de la vitesse du vent de sortie de la sortie d'alimentation de l'air, la vitesse régionale du vent d'environ 2 m du sol est inférieure à 0,25 m / s, ce qui est idéal. Le système d'alimentation en air de la cuisine ne doit pas être trop grand et le volume d'air doit généralement être inférieur à 4000m³ / h. Le ventilateur du système d'alimentation aérien doit utiliser un ventilateur à réglage de la vitesse et ajuster le volume d'alimentation de l'air en conjonction avec le système d'alimentation en air d'échappement et la valeur de pression négative dans la cuisine pour économiser l'électricité et l'énergie. Mots-clés: Canteen Kitchen Ventilation_Energy-Saving Steam Cabinet_Kitchen Workbench_Dishwashing Sink_washing Sink Cabinet_Kitchen Freezer_ExhaUst Échappement système