Poin -poin penting dari spesifikasi desain ventilasi dapur sekolah dan spesifikasi pemasangan peralatan

Saat merancang dapur di kantin staf, ventilasi dan knalpot harus dianggap sebagai masalah penting untuk ditangani, dan pada saat yang sama, bau asap dapur harus dicegah untuk mencemari kantin. Jadi, bagaimana merancang ventilasi dapur kantin staf? Biarkan Shinelong menunjukkan caranya. Staf Kantin Desain Ventilasi Dapur 1. Perhitungan volume ventilasi dapur: Volume ventilasi dapur terdiri dari dua bagian, yaitu volume knalpot lokal dan volume knalpot yang komprehensif. Volume knalpot lokal ditentukan sesuai dengan ukuran tudung knalpot atau pemilihan kompor. Volume knalpot komprehensif umumnya ditentukan oleh perhitungan. 2. Divisi dan Pengaturan Knalpot Dapur 1) Sistem knalpot untuk pengolahan makanan pokok dan sistem pembuangan untuk pemrosesan makanan non-stapel harus ditetapkan secara terpisah: karena jam kerja staple dan pengolahan makanan non-stapel tidak konsisten; Pengolahan makanan utama dan non-stapel menghasilkan komponen asap yang berbeda dan tudung knalpot yang berbeda. Pengolahan makanan pokok dapat menggunakan tudung knalpot biasa, sedangkan pemrosesan makanan non-stapel menghasilkan banyak asap minyak. Untuk melindungi lingkungan, disarankan untuk menggunakan jenis cuci "tudung knalpot transportasi air". Resistensi angin dari dua tudung knalpot sangat berbeda, yang tidak kondusif terhadap keseimbangan volume udara dan pemilihan kipas knalpot yang masuk akal. 2) Karena tudung knalpot tidak harus digunakan pada saat yang sama, tudung knalpot pada setiap sistem knalpot harus dikurangi sebanyak mungkin, lebih disukai tidak lebih dari 2: ini tidak hanya memastikan keseimbangan volume knalpot setiap kap mesin, tetapi juga memungkinkan tudung untuk disesuaikan secara fleksibel untuk memulai dan berhenti, mengurangi biaya operasional dari sistem ventilasi (knalpu, knalpu) secara fleksibel. Selain itu, ia juga dapat memecahkan masalah seperti volume udara kipas knalpot besar, bagian saluran udara besar, perawatan kebisingan dan pemasangan yang tidak nyaman. 3) Tata letak outlet knalpot ventilasi komprehensif harus dipertimbangkan sesuai dengan lokasi spesifik kompor, dan semakin jauh dari kap mesin, semakin baik. 4) Kipas knalpot dapur umumnya harus menggunakan kipas sentrifugal untuk memastikan tekanan statis yang cukup: jika Anda memilih kipas atau kotak kipas saluran, Anda harus memperhatikan penggunaan kipas motor eksternal. 3. Tindakan pasokan udara untuk lampu dapur Volume knalpot dapur harus lebih besar dari volume pasokan udara, sehingga dapur membentuk tekanan negatif tertentu dan memastikan tekanan mikro-positif tertentu di kantin. Ini dapat menghindari fenomena bau dari dapur ke restoran. Volume pasokan udara harus dianggap sebagai 80-90% dari volume knalpot, dan 30-40% dari volume pasokan udara harus dikirim ke restoran. Pada saat yang sama, nilai tekanan negatif dapur tidak boleh melebihi 5PA; Ruang pengolahan makanan utama dan non-stapel di dapur harus digunakan untuk pasokan pasca udara, dan outlet pasokan udara harus diatur secara merata tepat di atas sisi depan kap mesin. Sudut pasokan udara dari outlet pasokan udara dapat disesuaikan untuk memainkan peran dalam pendinginan lokal dan mencegah asap melarikan diri. Gerai pasokan udara lainnya terletak di bagian lain dapur, seperti departemen pemrosesan yang kasar. Saat menentukan kecepatan angin outlet dari outlet pasokan udara, kecepatan angin regional sekitar 2m dari tanah kurang dari 0,25 m/s, yang ideal. Sistem pasokan udara dapur tidak boleh terlalu besar, dan volume udara umumnya harus kurang dari 4000m³/jam. Kipas sistem pasokan udara harus menggunakan kipas yang dapat disesuaikan dengan kecepatan, dan menyesuaikan volume pasokan udara bersamaan dengan sistem pasokan udara buang dan nilai tekanan negatif di dapur untuk menghemat listrik dan energi. Kata Kunci: Kanteen Dapur Ventilasi_energy-Save Steam Cabinet_Kitchen workbench_dishwashing wastafel_washing wastafel kabinet_kitchen freezer_Exubus System_oil fume purifier_disinfection Cabinet_kitchen Dishwasher