Pontos -chave do projeto da ventilação da cozinha escolar e especificações de instalação de equipamentos

Ao projetar uma cozinha em uma cantina de funcionários, a ventilação e o escapamento devem ser tomados como questões importantes a serem abordadas e, ao mesmo tempo, o cheiro dos fumos da cozinha deve ser impedido de poluir a cantina. Então, como projetar a ventilação da cozinha da cantina da equipe? Deixe Shinelong mostrar como. Staff Canteen Kitchen Ventilation Design 1. Cálculo do volume de ventilação da cozinha: O volume de ventilação da cozinha consiste em duas partes, ou seja, volume de escape local e volume abrangente de escape. O volume de escape local é determinado de acordo com o tamanho do exaustor ou a seleção do fogão. O volume abrangente de escape é geralmente determinado pelo cálculo. 2. Divisão e cenário do escape da cozinha 1) O sistema de escape para o processamento de alimentos básicos e o sistema de escape para o processamento de alimentos que não são do grampo deve ser definido separadamente: porque as horas de trabalho do processamento de alimentos básicas e não-grampos são inconsistentes; O processamento de alimentos principal e não-invejável produz diferentes componentes de fumaça e diferentes exaustores. O processamento de alimentos básicos pode usar um exaustor comum, enquanto o processamento de alimentos que não é do grampo produz muita fumaça de óleo. Para proteger o meio ambiente, é aconselhável usar um tipo de lavagem "exaustor de transporte aquático". A resistência ao vento dos dois exaustores é muito diferente, o que não é propício ao equilíbrio do volume de ar e à seleção razoável de fãs de exaustão. 2) Como os capuzes de exaustão não são necessariamente usados ​​ao mesmo tempo, os exaustores em cada sistema de escape devem ser reduzidos o máximo possível, de preferência não mais que 2: isso não apenas garante o equilíbrio do volume de escape de cada exaustor, mas também permite que o capô seja ajustado de forma flexível para iniciar e parar, reduzir os custos operacionais da ventilação (capa, suprimento de ar) do sistema). Além disso, ele também pode resolver problemas, como grande volume de ar do ventilador, seção de duto de ar grande, tratamento de ruído e instalação inconveniente. 3) O layout da saída abrangente de escape de ventilação deve ser considerado de acordo com a localização específica do fogão, e quanto mais distante do exaustor, melhor. 4) Os fãs de exaustão da cozinha geralmente devem usar os ventiladores centrífugos para garantir pressão estática suficiente: se você escolher um ventilador ou caixa de ventilador, deverá prestar atenção ao uso de um ventilador externo do motor. 3. Medidas de suprimento de ar para luzes da cozinha O volume de exaustão da cozinha deve ser maior que o volume de suprimento de ar, para que a cozinha forme uma certa pressão negativa e garanta uma certa pressão micro-positiva na cantina. Isso pode evitar o fenômeno do odor da cozinha ao restaurante. O volume de suprimento de ar deve ser considerado como 80-90% do volume de escape e 30-40% do volume de suprimento de ar devem ser entregues no restaurante. Ao mesmo tempo, o valor negativo da pressão da cozinha não deve exceder 5Pa; As salas de processamento de alimentos principais e não-básicas na cozinha devem ser usadas para suprimento pós-ar, e as tomadas de suprimento de ar devem ser dispostas uniformemente diretamente acima da parte frontal do exaustor. O ângulo de suprimento de ar da saída de suprimento de ar pode ser ajustado para desempenhar um papel no resfriamento local e impedir que a fumaça escape. Outras tomadas de suprimento de ar estão localizadas em outras partes da cozinha, como o departamento de processamento difícil. Ao determinar a velocidade do vento da saída da saída de suprimento de ar, a velocidade regional do vento de cerca de 2m do solo é inferior a 0,25m/s, o que é ideal. O sistema de suprimento de ar da cozinha não deve ser muito grande, e o volume de ar geralmente deve ser inferior a 4000m³/h. O ventilador do sistema de suprimento de ar deve usar um ventilador ajustável à velocidade e ajustar o volume de suprimento de ar em conjunto com o sistema de suprimento de ar de escape e o valor de pressão negativa na cozinha para economizar eletricidade e energia. Palavras-chave: cantina cozinha ventilação_energy alavance gabinet_kitchen workbench_dishishing sink_washing pia gabinet_kitchen freezer_exhaust escape System_oil fume purifier_disinfection gabinet_kitchen lava-louças