Pontos-chave do projeto de ventilação da cozinha escolar e especificações de instalação de equipamentos

Ao projetar uma cozinha em um refeitório para funcionários, a ventilação e a exaustão devem ser consideradas questões importantes a serem abordadas e, ao mesmo tempo, o cheiro dos vapores da cozinha deve ser impedido de poluir o refeitório. Então, como projetar a ventilação da cozinha do refeitório para funcionários? Deixe a Shinelong mostrar como. Projeto de ventilação da cozinha do refeitório para funcionários 1. Cálculo do volume de ventilação da cozinha: O volume de ventilação da cozinha consiste em duas partes, a saber, volume de exaustão local e volume de exaustão abrangente. O volume de exaustão local é determinado de acordo com o tamanho do exaustor ou a seleção do fogão. O volume de exaustão abrangente é geralmente determinado por cálculo. 2. Divisão e configuração do exaustor da cozinha 1) O sistema de exaustão para processamento de alimentos básicos e o sistema de exaustão para processamento de alimentos não básicos devem ser definidos separadamente: porque as horas de trabalho do processamento de alimentos básicos e não básicos são inconsistentes; o processamento de alimentos principais e não básicos produzem diferentes componentes de fumaça e diferentes exaustores. O processamento de alimentos básicos pode usar um exaustor comum, enquanto o processamento de alimentos não básicos produz muita fumaça de óleo. Para proteger o meio ambiente, é aconselhável utilizar uma coifa de exaustão com sistema de transporte de água do tipo lavagem. A resistência ao vento das duas coifas é muito diferente, o que não contribui para o equilíbrio do volume de ar e para a seleção adequada dos exaustores. 2) Como as coifas não são necessariamente utilizadas ao mesmo tempo, as coifas de exaustão em cada sistema de exaustão devem ser reduzidas ao máximo, de preferência não mais do que 2: isso não só garante o equilíbrio do volume de exaustão de cada coifa, como também permite que a coifa seja ajustada de forma flexível para iniciar e parar, reduzindo os custos operacionais do sistema de ventilação (exaustão, suprimento de ar) e economizando energia. Além disso, também pode solucionar problemas como grande volume de ar do exaustor, grande seção do duto de ar, tratamento de ruído e instalação inconveniente. 3) O layout da saída de exaustão da ventilação completa deve ser considerado de acordo com a localização específica do fogão, e quanto mais distante da coifa, melhor. 4) Os exaustores de cozinha geralmente devem usar ventiladores centrífugos para garantir pressão estática suficiente: se você escolher um ventilador de duto ou caixa de ventilador, deve prestar atenção ao uso de um ventilador externo motorizado. 3. Medidas de fornecimento de ar para luzes de cozinha O volume de exaustão da cozinha deve ser maior que o volume de fornecimento de ar, para que a cozinha forme uma certa pressão negativa e garanta uma certa micropressão positiva na cantina. Isso pode evitar o fenômeno de odor da cozinha para o restaurante. O volume de fornecimento de ar deve ser considerado como 80-90% do volume de exaustão, e 30-40% do volume de fornecimento de ar deve ser entregue ao restaurante. Ao mesmo tempo, o valor da pressão negativa da cozinha não deve exceder 5Pa; as salas principais e não básicas de processamento de alimentos na cozinha devem ser usadas para fornecimento de ar posterior, e as saídas de fornecimento de ar devem ser dispostas uniformemente diretamente acima da parte frontal do exaustor. O ângulo de fornecimento de ar da saída de fornecimento de ar pode ser ajustado para desempenhar um papel no resfriamento local e evitar que a fumaça escape. Outras saídas de ar estão localizadas em outras partes da cozinha, como o setor de processamento bruto. Ao determinar a velocidade do vento de saída da saída de ar, a velocidade do vento regional a cerca de 2 m do solo é inferior a 0,25 m/s, o que é ideal. O sistema de fornecimento de ar da cozinha não deve ser muito grande e o volume de ar deve ser geralmente inferior a 4000 m³/h. O ventilador do sistema de fornecimento de ar deve usar um ventilador com velocidade ajustável e ajustar o volume de fornecimento de ar em conjunto com o sistema de fornecimento de ar de exaustão e o valor da pressão negativa na cozinha para economizar eletricidade e energia. Palavras-chave: ventilação da cozinha da cantina_economia de energia armário de vapor_bancada da cozinha_lava-louças_armário da pia_freezer da cozinha_exaustor sistema de exaustão_purificador de fumaça de óleo_armário de desinfecção_lava-louças da cozinha