Belangrijkste punten van het ontwerp van ventilatiesystemen in schoolkeukens en specificaties voor de installatie van apparatuur

Bij het ontwerpen van een keuken in een personeelsrestaurant moeten ventilatie en afzuiging belangrijke aandachtspunten zijn. Tegelijkertijd moet worden voorkomen dat keukendampen de kantine vervuilen. Dus, hoe ontwerp je de ventilatie van de personeelsrestaurantkeuken? Shinelong laat je zien hoe. Ontwerp van de ventilatie van de personeelsrestaurantkeuken 1. Berekening van het ventilatievolume van de keuken: Het ventilatievolume van de keuken bestaat uit twee delen: het lokale afzuigvolume en het totale afzuigvolume. Het lokale afzuigvolume wordt bepaald op basis van de grootte van de afzuigkap of de keuze van het fornuis. Het totale afzuigvolume wordt over het algemeen bepaald door berekening. 2. Indeling en instelling van de keukenafzuiging 1) Het afzuigsysteem voor de verwerking van basisvoedsel en het afzuigsysteem voor de verwerking van niet-basisvoedsel moeten apart worden ingesteld: omdat de werktijden van de verwerking van basisvoedsel en niet-basisvoedsel inconsistent zijn; de verwerking van hoofdvoedsel en niet-basisvoedsel produceren verschillende rookcomponenten en verschillende afzuigkappen. Bij de verwerking van basisvoedsel kan een gewone afzuigkap worden gebruikt, terwijl bij de verwerking van niet-basisvoedsel veel oliedamp wordt geproduceerd. Om het milieu te beschermen, is het raadzaam om een ​​wasbare "watertransportafzuigkap" te gebruiken. De luchtweerstand van de twee afzuigkappen is zeer verschillend, wat niet bevorderlijk is voor de balans tussen het luchtvolume en een redelijke keuze van afzuigventilatoren. 2) Omdat de afzuigkappen niet noodzakelijkerwijs tegelijkertijd worden gebruikt, moeten de afzuigkappen per afzuigsysteem zoveel mogelijk worden beperkt, bij voorkeur niet meer dan 2: dit zorgt niet alleen voor een evenwichtige afzuigcapaciteit van elke afzuigkap, maar maakt het ook mogelijk om de afzuigkap flexibel in en uit te schakelen, wat de bedrijfskosten van het ventilatiesysteem (afzuiging, luchttoevoer) verlaagt en energie bespaart. Bovendien kan het ook problemen oplossen zoals een groot luchtvolume van de afzuigventilator, een grote luchtkanaaldoorsnede, geluidsisolatie en een lastige installatie. 3) De indeling van de complete ventilatie-afzuigopening moet worden afgestemd op de specifieke locatie van de kachel, en hoe verder weg van de afzuigkap, hoe beter. 4) Keukenafzuigventilatoren moeten over het algemeen centrifugaalventilatoren gebruiken om voldoende statische druk te garanderen: als u kiest voor een kanaalventilator of ventilatorkast, moet u letten op het gebruik van een externe motorventilator. 3. Luchttoevoermaatregelen voor keukenverlichting Het afzuigvolume van de keuken moet groter zijn dan het toevoervolume van de lucht, zodat er in de keuken een zekere onderdruk ontstaat en er een zekere micro-overdruk in de kantine heerst. Dit kan het fenomeen van geur van de keuken naar het restaurant voorkomen. Het toevoervolume van de lucht moet worden beschouwd als 80-90% van het afzuigvolume en 30-40% van het toevoervolume van de lucht moet naar het restaurant worden gevoerd. Tegelijkertijd mag de onderdrukwaarde van de keuken niet hoger zijn dan 5 Pa; de belangrijkste en niet-basisvoedselverwerkingsruimtes in de keuken moeten worden gebruikt voor na-luchttoevoer en de luchttoevoeropeningen moeten gelijkmatig worden geplaatst, direct boven de voorkant van de afzuigkap. De luchttoevoerhoek van de luchttoevoeropening kan worden aangepast om een ​​rol te spelen bij lokale koeling en te voorkomen dat rook ontsnapt. Andere luchttoevoeropeningen bevinden zich in andere delen van de keuken, zoals de afdeling voor ruwverwerking. Bij het bepalen van de uitblaassnelheid van de luchttoevoeropening, moet de regionale windsnelheid op ongeveer 2 m boven de grond minder dan 0,25 m/s bedragen, wat ideaal is. Het keukenluchttoevoersysteem mag niet te groot zijn en het luchtvolume moet over het algemeen minder dan 4000 m³/u zijn. De ventilator van het luchttoevoersysteem moet een ventilator met regelbare snelheid zijn en het luchttoevoervolume aanpassen in combinatie met het afzuigsysteem en de negatieve druk in de keuken om elektriciteit en energie te besparen. Trefwoorden: kantinekeukenventilatie_energiebesparende stoomcabine_keukenwerkbank_afwasbak_spoelbakkast_keukenvriezer_afzuigsysteem_oliedampreiniger_desinfectiecabine_vaatwasser