จุดสำคัญของการออกแบบระบบระบายอากาศในครัวโรงเรียนและข้อกำหนดการติดตั้งอุปกรณ์

การออกแบบห้องครัวในโรงอาหารของพนักงาน จำเป็นต้องคำนึงถึงการระบายอากาศและการระบายอากาศเสียเป็นประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณา ในขณะเดียวกันก็ต้องป้องกันกลิ่นควันจากห้องครัวไม่ให้ก่อมลพิษในห้องอาหาร ดังนั้น จะออกแบบการระบายอากาศในห้องครัวของโรงอาหารของพนักงานอย่างไร? ให้ Shinelong อธิบายวิธีการให้คุณฟัง การออกแบบระบบระบายอากาศในห้องครัวของโรงอาหารของพนักงาน 1. การคำนวณปริมาตรการระบายอากาศในห้องครัว: ปริมาตรการระบายอากาศในห้องครัวประกอบด้วยสองส่วน ได้แก่ ปริมาตรการระบายอากาศเฉพาะที่และปริมาตรการระบายอากาศรวม ปริมาตรการระบายอากาศเฉพาะที่ถูกกำหนดตามขนาดของเครื่องดูดควันหรือการเลือกเตา โดยทั่วไปปริมาตรการระบายอากาศรวมจะถูกกำหนดโดยการคำนวณ 2. การแบ่งและการตั้งค่าระบบระบายอากาศในห้องครัว 1) ควรตั้งค่าระบบระบายอากาศสำหรับการแปรรูปอาหารหลักและระบบระบายอากาศสำหรับการแปรรูปอาหารที่ไม่ใช่อาหารหลักแยกกัน เนื่องจากเวลาทำงานของการแปรรูปอาหารหลักและอาหารที่ไม่ใช่อาหารหลักไม่สอดคล้องกัน การแปรรูปอาหารหลักและอาหารที่ไม่ใช่อาหารหลักจึงก่อให้เกิดควันและปล่องระบายอากาศที่แตกต่างกัน การแปรรูปอาหารหลักสามารถใช้เครื่องดูดควันธรรมดาได้ ในขณะที่การแปรรูปอาหารที่ไม่ใช่อาหารหลักจะก่อให้เกิดควันน้ำมันจำนวนมาก เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อม ขอแนะนำให้ใช้เครื่องดูดควันแบบ “Water transport exhaust hood” ความต้านทานลมของเครื่องดูดควันทั้งสองเครื่องแตกต่างกันมาก ซึ่งไม่เอื้อต่อความสมดุลของปริมาณอากาศและการเลือกพัดลมดูดอากาศที่เหมาะสม 2) เนื่องจากเครื่องดูดควันไม่ได้ถูกใช้งานพร้อมกัน จึงควรลดจำนวนเครื่องดูดควันในระบบดูดควันแต่ละระบบให้น้อยที่สุด โดยไม่ควรเกิน 2 เครื่อง ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยให้ปริมาณอากาศของเครื่องดูดควันแต่ละเครื่องสมดุลกันเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สามารถปรับการทำงานของเครื่องดูดควันให้ทำงานและหยุดทำงานได้อย่างยืดหยุ่น ลดต้นทุนการดำเนินงานของระบบระบายอากาศ (ไอเสีย, อากาศจ่าย) และประหยัดพลังงาน นอกจากนี้ยังสามารถแก้ปัญหาต่างๆ เช่น ปริมาณอากาศของพัดลมดูดอากาศขนาดใหญ่ ท่อลมขนาดใหญ่ การกำจัดเสียงรบกวน และการติดตั้งที่ไม่สะดวก 3) ควรพิจารณาการจัดวางช่องระบายอากาศให้ครอบคลุมตามตำแหน่งของเตา ยิ่งอยู่ห่างจากเครื่องดูดควันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น 4) พัดลมดูดอากาศในครัวโดยทั่วไปควรใช้พัดลมแบบแรงเหวี่ยงเพื่อให้มั่นใจว่ามีแรงดันสถิตเพียงพอ: หากเลือกใช้พัดลมแบบท่อหรือพัดลมแบบกล่อง ควรคำนึงถึงการใช้พัดลมภายนอกแบบมอเตอร์ด้วย 3. มาตรการจ่ายลมสำหรับไฟในครัว ปริมาณลมที่ระบายออกจากครัวควรมากกว่าปริมาณลมที่ระบายออก เพื่อให้ครัวมีแรงดันลบในระดับหนึ่งและทำให้เกิดแรงดันบวกในระดับไมโครในโรงอาหาร วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหากลิ่นไม่พึงประสงค์จากครัวมายังร้านอาหาร ปริมาณลมที่ระบายออกควรคิดเป็น 80-90% ของปริมาณลมที่ระบายออก และ 30-40% ของปริมาณลมที่ระบายออกควรส่งไปยังร้านอาหาร ในขณะเดียวกัน ค่าแรงดันลบของครัวไม่ควรเกิน 5Pa ควรใช้ห้องแปรรูปอาหารหลักและห้องที่ไม่ใช่ห้องหลักในครัวสำหรับการจ่ายลมหลังการระบายออก และช่องจ่ายลมควรจัดวางให้เท่ากันเหนือด้านหน้าของเครื่องดูดควัน สามารถปรับมุมจ่ายลมของช่องจ่ายลมเพื่อทำหน้าที่ระบายความร้อนเฉพาะจุดและป้องกันควันไม่ให้ฟุ้งกระจาย ช่องจ่ายลมอื่นๆ จะอยู่ในส่วนอื่นๆ ของห้องครัว เช่น แผนกแปรรูปหยาบ เมื่อพิจารณาความเร็วลมที่ช่องจ่ายลมออก ความเร็วลมในแต่ละพื้นที่ที่ความสูงประมาณ 2 เมตรจากพื้นดินจะน้อยกว่า 0.25 เมตรต่อวินาที ซึ่งถือว่าเหมาะสม ระบบจ่ายลมในห้องครัวไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป และโดยทั่วไปปริมาณลมควรน้อยกว่า 4,000 ลูกบาศก์เมตรต่อชั่วโมง พัดลมของระบบจ่ายลมควรใช้พัดลมที่ปรับความเร็วได้ และปรับปริมาณลมที่จ่ายให้สอดคล้องกับระบบจ่ายลมเสียและค่าแรงดันลบในห้องครัวเพื่อประหยัดไฟฟ้าและพลังงาน คำสำคัญ: การระบายอากาศในห้องครัวในโรงอาหาร_ตู้อบไอน้ำประหยัดพลังงาน_โต๊ะทำงานในครัว_เครื่องล้างจาน_อ่างล้างจาน_เครื่องซักผ้า_ตู้แช่แข็ง_ท่อไอเสีย_ระบบระบายอากาศ_เครื่องฟอกควันน้ำมัน_ตู้ฆ่าเชื้อโรค_เครื่องล้างจานในครัว